葡萄酒，香味有很多，最常見的是果香味。葡萄酒的果香味分為很多種，有蘋果香、黑醋栗香、櫻桃香、檸檬香、荔枝香、黑莓香、橙子香等各種果香，是一種獨(dú)具特色的酒，且是一種在飲用需要掌握很多技巧的酒，因此，下面小編就給大家介紹一下葡萄酒如何醒酒吧！
葡萄酒如何醒酒
搖杯主要有兩個功能，第一，醒酒功能，讓葡萄酒與空氣充分接觸，自由“呼吸”。第二，散發(fā)酒香，有利于軟化單寧，讓葡萄酒中的香氣盡量釋放出來。這兩種功能都能提升葡萄酒的風(fēng)味，讓它更加富有韻味。此外，搖杯能讓品酒之人看起來更加專業(yè)優(yōu)雅，能提升個人的整體素養(yǎng)和氣質(zhì)。
搖杯方式是將酒杯放在桌上，將拇指和食指夾住杯梗，在桌面上逆時針畫圈即可。至于酒杯為什么非要逆時針旋轉(zhuǎn)，其實(shí)這是貼心的表現(xiàn)。想知道品酒之人是一個什么樣的人，從這個小動作就可以看出來。逆時針如果搖濺出來的話，酒液是飛向品酒人自己，而順時針搖濺出來的話會灑向周圍的人。此外，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否則難以搖晃，酒量占據(jù)酒杯的三分之一即可。每次搖杯持續(xù)的時間約為5至10秒。喝起泡酒時不需要搖杯，否則會讓酒中的氣泡消散，風(fēng)味減退。
葡萄酒的三級香氣
1、后期香氣(又稱為熟成香氣或者發(fā)酵后香氣)
在白葡萄酒中，?？梢燥@現(xiàn)出烘培、煙熏、蜂蜜、餅干、太妃糖、堅果等；
陳年紅葡萄酒的表現(xiàn)則更多樣，可有皮革、煙葉、秋葉、巧克力、咖啡、菌類，甚至意大利臘腸等氣味；
其它常見后期香氣還有：紅糖、香草、焦糖、奶油糖果、榛子、胡桃、烤杏仁、烤棉花糖、丁香、甜胡椒、烘烤香料、雪松、雪茄盒、干煙草和干樹葉。
2、中期香氣(又叫發(fā)酵期香氣)
常見的中期香氣主要有如下這些：奶油、酪乳、黃油（產(chǎn)生于蘋果酸-乳酸發(fā)酵）、啤酒（來源于酒腳接觸過程）、啤酒酵母、成熟干酪（如帕爾馬干酪）、酵母味、蘑菇、地窖味、馬廄味、創(chuàng)可貼和培根等，后三者均來源于酒香酵母。
3、初期香氣(又叫品種香氣)
初期香氣一般來源于葡萄本身，常見的香氣如下：常見果香：桃子、黑莓、荔枝和覆盆子等；常見草本味：燈籠椒、薄荷和牛至等；常見花香：玫瑰、熏衣草和鳶尾等。
如何判斷葡萄酒的品質(zhì)
1、下肩，買這種酒的風(fēng)險極大，因?yàn)榭赡芤呀?jīng)不能喝了。
2、中下肩，這種酒可能已經(jīng)開始變質(zhì)，不要購買。
3、中肩。通常，這種水位的葡萄酒很可能因存放不當(dāng)或木塞漏氣發(fā)生了氧化，因?yàn)榧词龟惸?0年也一般不會在這個位置。
4、高肩。有20-30年以上左右陳年潛力的葡萄酒保持這樣屬于正常，但40年以上還能保持這個液位就非常不錯了。
5、上肩。對陳年型葡萄酒來說，超過20年大致處于這個位置。
6、頂肩。15年及其以上的葡萄酒一般為這種水位。
7、瓶頸底部。通常，處于這個水位的葡萄酒都還算不錯，如果超過10年還能保持這樣那就很了。
8、頸肩。這個位置可以說是最的水位，保存環(huán)境佳，不過對于長期陳年的老酒來說，一般很難保持。
9、高填充液位。這個位置最接近軟木塞的水位，多指剛出廠時候的水位，一些新酒和陳年時間不長的葡萄酒的液面大都在這個位置。
葡萄酒為什么適合送禮
1、葡萄酒大小合適，既有分量，又不過分
提著禮物去串門，“面子”自然重要，禮物的大小則代表了拿出手那一刻的面子問題。一瓶紅酒的重量是一公斤，等于5000克拉的鉆石，2000條冬蟲夏草，350片上等燕窩，18個九頭鮑魚，10塊上好的茶餅
再將葡萄酒配上好看的包裝盒，禮物大小及重量非常合適，既看著有面兒，又不會太過于夸張。
2、易于挑選，不會出錯
凡是生活在這個星球上的生物，都對糖情有獨(dú)鐘。這種能代表生命能源的東西，總是受到更多人的喜愛。無論是巧克力、糖果、蛋糕還是餅干，它們都是糖的一種形式，而葡萄酒也是一種糖溶液。人們對于糖的喜愛是由基因帶來的，也很傾向在送禮時選擇糖。這類與糖相關(guān)的禮物自帶屬性——美觀大方，不會出錯，購買容易，自然成了很多人的。
3、葡萄酒老少皆宜
葡萄酒屬于老少皆宜的禮物。送老人可以送干紅葡萄酒，健康；送姑娘可以送桃紅葡萄酒，好看；送領(lǐng)導(dǎo)就拿瓶法國名莊酒，上檔次；送小輩就拿瓶包裝新穎的新世界葡萄酒，有創(chuàng)意。
4、葡萄酒總與健康聯(lián)系在一起
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國人對飲食的需求漸漸從“吃飽”變成了“吃好”，再也不會迷戀各種山珍海味、大魚大肉，反而對健康有了更多的要求。
葡萄酒在國內(nèi)的盛行很大一部分源自于其保健功能。相比于白酒、啤酒等酒料，紅酒中的多酚類物質(zhì)具有抗氧化、的作用。送紅酒就等同與送去健康和平安，這樣美好的寓意深得人們的喜愛。
5、送葡萄酒代表了個人的品味
大概是受很多港片的影響，在很多人的印象里，紅酒總是與“有錢人”聯(lián)系在一起。在的西餐廳，身著制服的waiter低身將菜單奉上，對面坐著日思夜想的，伴隨著小提琴悠揚(yáng)的旋律，一打響指：“來一瓶82年的拉菲，酒要醒兩個小時”懂酒又愛酒，身份和地位一下子就彰顯了出來。
6、葡萄酒代表了一種生活方式
在大多數(shù)國人眼里，一提起葡萄酒總能想到法國這個浪漫的國度，想到一杯紅酒配電影的愜意生活。在如此快節(jié)奏的生活中，若是能抽出一些時間來享受生活，開啟一瓶紅酒，慢慢品味，過過法國人浪漫的日子，自然是能大大提升生活質(zhì)量和幸福感。當(dāng)葡萄酒和法國人的愜意生活聯(lián)系在一起時，送紅酒也代表了一種祝?！Ｍ隳軙壕徱幌卤疾?，享受一下生活。
總之，據(jù)《葡萄酒觀察家》稱，在葡萄酒品鑒過程中，聞香是非常重要的一個步驟，品酒師能以此判斷葡萄酒的品質(zhì)以及總體特征。在品酒師們看來，搖杯是一個必不可少的環(huán)節(jié)。
