蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱；青黛畫眉紅錦靴，道字不正嬌唱歌；玳瑁筵中懷里醉，芙蓉帳底奈君何。實際上，李白不僅是喜歡葡萄酒，更是迷戀葡萄酒，恨不得人生百年，天天都沉醉在葡萄酒里，那喝葡萄酒你知道怎么鑒別葡萄酒品質(zhì)呢？相關的介紹如下！
優(yōu)質(zhì)葡萄酒品鑒法
1、看：酒液入杯之后，要做的件事便是觀察顏色。通常情況下，我們需要準備一個白色的背景，然后將杯子傾斜45°，這樣便能觀察到酒液核心到邊緣的顏色及變化。
2、晃：晃杯也是品鑒中的一個重要的技巧。很多人認為晃杯的人是裝腔作勢，但其實不然，晃杯有利于香氣的散發(fā)，是品鑒中必不可少的一個動作。
3、聞：如果你想認真對待品鑒，那么建議你找一個香氣，這樣在品鑒過程中便能記錄自己的嗅覺長項與弱項。
4、品：聞香之后便可喝一小口，感受葡萄酒的風味。有些時候酒中的風味會比你聞到的香氣更多，但也有一些酒在口中的風味并不如香氣所展現(xiàn)出的那樣復雜。
5、吐/吞：品嘗過后，你可以選擇將酒液咽下，也可將其吐出，之后再感受它在口中的余味變化。
常見的葡萄酒花香
1、椴花
椴花是椴樹的花朵，椴樹是歐洲最常見的樹種之一。我國椴樹分布范圍比較廣泛，主要分布在東北地區(qū)、江浙一帶以及嶺南一帶等。椴樹為喬木，高約20米，樹皮呈現(xiàn)灰白色，花朵為聚傘花序，長6-8cm，有3-12朵，花期在7月。椴花的氣味類似茉莉花的香味和蜂蜜的甜味，芳香馥郁。
常見葡萄酒：白詩南、灰皮諾（PinotGris）、雷司令、霞多麗、長相思（SauvignonBlanc）和麝香（Muscat）等。
2、金銀花
金銀花又名忍冬，由于開花初期花色為白色，而后轉(zhuǎn)黃，因此得其名曰金銀花。金銀花花期在3月，花朵呈現(xiàn)大形的葉狀苞片，蒂心帶紅，微香。金銀花自古被譽為清熱的良藥，且廣泛分布于我國的山東、陜西、河南、河北、湖北、江西和廣東等地。
常見葡萄酒：施埃博（Scheurebe）、瑪珊、特濃情（Torrontes）、灰皮諾、麝香、維歐尼（Viognier）和賽美蓉（Semillon）等。
3、橙花
橙花是苦橙的白色花瓣，原產(chǎn)自法國南部、意大利、摩洛哥和埃及，屬于雙子葉植物綱、蕓香科?？喑然馕冻领o舒緩，帶有甘味，能起到一定的凝神定氣的功效，平復激動、過度興奮等的情緒。香氣主要來源于橙花醇和茴香酸等化合物。
常見葡萄酒：雷司令（Riesling）、白詩南（CheninBlanc）、霞多麗（Chardonnay）和白皮諾（PinotBlanc）等。
4、紫羅蘭
紫羅蘭，又名草桂花，原產(chǎn)自歐洲南部地中海沿岸，為二年生或多年生的草本植物，株高30-60cm，全株密被灰白色星狀柔毛，葉片多為圓形或倒披針形，花色多呈現(xiàn)紫紅色，也有淺紅、淡黃或白色等花色，花期在12月至來年4月，果熟期為6-7月。紫羅蘭香氣的化合物名稱為甲位紫羅蘭酮，花瓣味道甘而甜，帶有甘草的口感。
常見葡萄酒：赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、維歐尼（Viognier）、味而多（PetitVerdot）、小西拉（PetiteSirah）、馬爾貝克（Malbec）和慕合懷特（Mourvedre）等。
葡萄酒中的二氧化硫
事實上，每瓶酒或多或少都會含有一定量的二氧化硫，在葡萄酒發(fā)酵過程中，酵母的新陳代謝就會產(chǎn)生亞硫酸鹽。因此，即使不人為添加二氧化硫，葡萄酒中依然會帶有亞硫酸鹽。當然，這也使得“含二氧化硫”標識變得十分微妙?，F(xiàn)在許多酒莊為了使葡萄酒的品質(zhì)保持穩(wěn)定，會再額外加入少量二氧化硫，所以葡萄酒中不僅有釀造過程中產(chǎn)生的二氧化硫，還有人工加入的二氧化硫。
二氧化硫和酒精都有可能成為過敏源，但是很多人并不清楚葡萄酒中含有二氧化硫，因此一般酒標上都會清楚的標注上“含二氧化硫”。根據(jù)調(diào)查，每100個人當中就會有1個人對二氧化硫過敏，這些人如果飲用葡萄酒可能會引起頭疼、鼻塞、皮膚潮紅、呼吸困難、惡心、、眩暈等癥狀。現(xiàn)在有許多研究都認為飲酒后造成頭疼的罪魁禍首就是二氧化硫。
葡萄酒如何敬酒
1、敬酒時間
主人身份：在宴會開始之前，舉杯站立，并引起在座賓客的注意，然后敬酒表示歡迎。
客人身份：在非正式的場合，如朋友聚餐，作為賓客敬酒，表達對主人的感謝。
2、敬酒姿勢
如果是餐前且在客廳，那么敬酒的人可以站起來敬酒。如果是用餐時，賓客較少的話，敬酒的人可以坐著敬酒，比如幾個朋友聚餐。正式場合，向新婚夫婦、領導或長輩等敬酒時，需站起來敬酒。
3、祝酒詞
祝酒詞應簡短得體?？淳唧w場合而決定內(nèi)容，喜慶場合可以幽默，嚴肅場合就嚴肅。
4、怎樣碰杯
葡萄酒碰杯時，杯肚相碰，因為高腳杯杯口很薄，易碎，萬一碰碎了，撒酒了就不好了。碰杯時，目光直視對方，以表示尊敬。很多時候葡萄酒敬酒不用碰杯，端著酒杯，與對方示意一下，輕輕搖一下杯子，抿一小口。
5、喝多少
喝紅酒講究“品”，別勸別人干杯，小嘬一口，在口中打幾個滾，慢慢品鑒是最正確的方式。
總之，說起葡萄酒的品鑒很多人都覺得這是很專業(yè)的，而且也是非常難學的，現(xiàn)在我來教一教大家一套比較簡單的葡萄酒品鑒方法，品鑒的基本步驟可分為以上5步，在這期間你可以了解到酒款本身的方方面面。
