葡萄酒，一種品質(zhì)很高的酒，其品質(zhì)與它的顏色有著非常密切的關(guān)系，所以要學(xué)會從顏色上來初步判讀葡萄酒的的品質(zhì)，那我們之所以需要對葡萄酒進(jìn)行察顏觀色，其實(shí)是因?yàn)橐豢罹频念伾梢愿嬷覀冊S多關(guān)于它的有用信息，從而讓我們對這款酒有一個(gè)比較準(zhǔn)確的初步判斷，相關(guān)的介紹如下！
怎樣判斷一款葡萄酒好壞
1、看酒瓶外觀
看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？是否仿冒翻??？看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？看酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3
2、看葡萄酒液
看葡萄酒的顏色是否不自然？看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感
3、看酒塞標(biāo)識
打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是的。
4、聞葡萄酒的氣味
如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了。
5、品葡萄酒的口感
飲口酒，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。
葡萄酒的質(zhì)量
1、外觀。葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。
2、香氣。葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。
3、口感。葡萄酒的口感應(yīng)該是舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩、柔和，余味綿長。
4、正規(guī)原汁葡萄酒一般不用白玻璃瓶或塑料桶盛裝，否則屬低檔配制型葡萄酒（即我們通常說的勾兌酒）。這是因?yàn)榧t葡萄酒內(nèi)有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)，光線照射要引起變質(zhì)。所以正規(guī)的紅葡萄酒只能用有顏色的遮光玻璃瓶盛裝。
喝葡萄酒的功效
1、心血管病
葡萄酒中的原花色素，能夠穩(wěn)定構(gòu)成各種膜的膠原纖維，能組氨酸脫羧?，避免?生過多的組氨，降低血管壁的透性防止動脈硬化。另外，原花色素梗塞死亡的危險(xiǎn)。據(jù)美國醫(yī)學(xué)研究會統(tǒng)計(jì)資料表明：喜歡飲用低度葡萄酒的法國人、意大利人，病死亡率，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美國人、芬蘭人病死亡率很高。
2、結(jié)石
德國科學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒可以防止結(jié)石。慕尼黑大學(xué)醫(yī)學(xué)研究所的醫(yī)學(xué)家們最近指出：多飲用飲料可以防止結(jié)石的傳統(tǒng)說法并不科學(xué)，也不，最-重要的是要看飲用何種飲料，通過對4.5萬健康人和病人的臨床觀察，研究人員確認(rèn)，經(jīng)常飲用適量葡萄酒的人，不易得結(jié)石。研究人員發(fā)現(xiàn)，適量飲用不同飲的人，得結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)也不一樣，每天飲用四分之一公升咖啡的人，得結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)要比無此習(xí)慣的人低10％；常飲紅茶則要低14％；而常飲葡萄酒的人得結(jié)石的機(jī)會最少-，得病的風(fēng)險(xiǎn)要比無習(xí)慣的人低36％。
3、脂肪
日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒能脂肪吸收，有老鼠作試驗(yàn)，老鼠飲用葡萄酒一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)，其腸道對脂肪的吸收變緩，對人作臨床試驗(yàn)，也獲得同樣的結(jié)論。
4、記憶力
科學(xué)家公布的試驗(yàn)結(jié)果表明：適量飲用葡萄酒，有助于提高大腦記憶力和學(xué)習(xí)能力。兩位來自米蘭大學(xué)的醫(yī)生經(jīng)進(jìn)大量實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒將促進(jìn)大腦內(nèi)產(chǎn)生一定量化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)能促進(jìn)一種與神經(jīng)細(xì)胞記憶有關(guān)的生成。據(jù)測定：飲用葡萄酒后這種的生成量比未飲者增強(qiáng)大腦的記憶力和學(xué)習(xí)能力。另一位醫(yī)現(xiàn)，肥胖患者在期間適當(dāng)飲用葡萄酒，將保持旺盛的精力，不會因?yàn)楣?jié)食而萎靡不振，導(dǎo)致記憶力減退。
4、皮膚
紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的作用?/p>
5、預(yù)癥
葡萄皮中含有的白藜蘆醇，性能在數(shù)百種人類常食的植物中。可以防止正常細(xì)胞癌變，并能癌細(xì)胞的擴(kuò)散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量。因?yàn)榘邹继J醇可使癌細(xì)胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預(yù)癥的佳品。
喝葡萄酒需要哪些裝備
1、酒瓶套
如果想在外出時(shí)隨身攜帶心愛的美酒，可以用酒瓶套來保護(hù)葡萄酒。酒瓶套的潛水布料厚實(shí)且具有彈性，能夠緊緊包裹住酒瓶，避免其在路途中因受外力沖擊而破損。
2、電子酒柜
儲存不當(dāng)會導(dǎo)致酒款品質(zhì)下降，甚至?xí)尯镁谱兊靡晃牟恢?。那怎樣才能?chuàng)造合適的儲存環(huán)境呢？打造專業(yè)酒窖需要耗費(fèi)大量資金，相比之下，經(jīng)濟(jì)適用的電子酒柜才是更明智的選擇。電子酒柜是模仿酒窖儲藏條件設(shè)計(jì)而成的，能提供恒溫恒濕的存放環(huán)境，亦可避免強(qiáng)光和震動的影響，可謂是一個(gè)無憂的葡萄酒居所。
3、開瓶器
一瓶好酒在手，若是沒有開啟醇香美酒的工具那就很無奈了。而一個(gè)好的開瓶器，可以讓我們優(yōu)雅從容地開瓶，在社交場合這無疑是一件倍有面子的事。
開瓶器種類繁多，有T型開瓶器、蝶形開瓶器、海馬刀開瓶器和兔耳開瓶器等等，其中的要數(shù)海馬刀開瓶器。它的造型活像一只海馬，還配有可切割瓶封的刀片，既有趣又實(shí)用，備受侍酒師青睞，因而也有“侍者之友”的美譽(yù)。
4、倒酒片
如果掌握不好倒酒的角度、力度和速度，就很可能會倒灑葡萄酒，造成浪費(fèi)，倘若還弄臟了潔白的桌布和衣物，則更是尷尬。有了倒酒片這一神器，這個(gè)難題就迎刃而解啦。倒酒片通常為圓形，頗像迷你版的碟片。它的使用十分簡單，只需將其卷成圓柱形，再插入瓶口即可。這樣倒酒時(shí)酒液就能順著倒酒片呈弧度流出，而且可以很好地控制倒酒量。
5、醒酒器
年份較老的葡萄酒在陳年過程中會出現(xiàn)沉淀物，這些沉淀物倒在杯中既有礙觀瞻，還會令葡萄酒的口感變得苦澀。因此，老酒在開瓶后需進(jìn)行醒酒，以分離酒液與沉淀。此外，部分葡萄酒在剛開瓶時(shí)香氣和風(fēng)味比較閉塞，使用醒酒器可擴(kuò)大酒液與氧氣的接觸面積，讓其充分“呼吸”，從而呈現(xiàn)出更復(fù)雜濃郁的香氣和風(fēng)味。再者，對于單寧充沛的淺齡葡萄酒，醒酒可以加速單寧柔化，使口感更為圓潤柔順。
6、冰桶
多數(shù)紅葡萄酒在15℃-18℃時(shí)飲用，白葡萄酒和桃紅葡萄酒的適飲溫度為10℃-15℃，而起泡酒的理想侍酒溫度則更低，為5℃-10℃。然而到了炎熱的夏季，室溫明顯偏高，這時(shí)就非常有必要給葡萄酒降溫，使之達(dá)到適宜的飲用溫度，其中冰桶便是常用工具之一。
值得注意的是，冰桶的使用也頗有講究，可不是直接往桶中加入冰塊這么簡單。其一，冰桶中應(yīng)當(dāng)加入等量的冰塊和水，因?yàn)橛兴嬖跁r(shí)，冰塊融化得更快，從而更地吸收葡萄酒的熱量；其二，將葡萄酒放入桶中時(shí)，瓶底下方保留厚度約為2.5厘米的冰塊，而且要把冰塊集中堆積于瓶身周圍。
總之，葡萄酒的質(zhì)量包括衛(wèi)生、理化和感官三個(gè)部分，其中最能、有效地反映葡萄酒質(zhì)量高低的指標(biāo)是感官指標(biāo)，當(dāng)然的，不管是哪一個(gè)指標(biāo)都是很關(guān)鍵的！
