眾所周知，葡萄酒的天敵就是氧氣，被氧化的葡萄酒就失去了原有的味道，品質(zhì)發(fā)生了變化。品嘗葡萄酒，常常能讓人得到感官、心理等多方面的愉悅享受，但葡萄酒要是開(kāi)瓶之后應(yīng)該及時(shí)喝完，要不然會(huì)變質(zhì)，因此，下面小編就給大家簡(jiǎn)單介紹一下開(kāi)瓶后葡萄酒怎么保存吧！
開(kāi)瓶后葡萄酒怎么保存
1、換瓶法
換瓶即大瓶換小瓶，將一整瓶葡萄酒首先通過(guò)換瓶的方式，分裝到更小的瓶中，然后加上酒塞，放入冰箱。但有人認(rèn)為，換瓶的過(guò)程已經(jīng)讓酒接觸了空氣，已經(jīng)影響了葡萄酒的風(fēng)味。
2、冷藏法
冰箱是理想的日常冷藏場(chǎng)所。冰箱的低溫可以有效降低化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，也能減緩開(kāi)瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外，降溫可以醋酸菌的活力，減緩其對(duì)葡萄酒的影響。
3、惰性氣體隔離法
惰性氣體隔離法即使用葡萄酒保鮮器（如WinePreserver）向酒瓶中泵入惰性氣體如氮?dú)獾?，將葡萄酒與氧氣隔絕。但有人認(rèn)為，這樣的做法會(huì)對(duì)葡萄酒的酒質(zhì)產(chǎn)生不良影響，特別是對(duì)那些活力不足的陳年老酒。
4、真空隔離法
真空隔離法是使用真空泵（如WineSaver）將葡萄酒瓶中的空氣抽出，將葡萄酒與氧氣隔離。這種方法貌似有效，但有人認(rèn)為，真空泵會(huì)把葡萄酒中的二氧化碳或芳香物質(zhì)都抽走，影響了其風(fēng)味。
起泡酒自身的特點(diǎn)決定了其不適合采用換瓶法、真空隔離法或惰性氣體隔離法的措施，因?yàn)閾Q瓶或真空泵會(huì)讓酒中的氣泡跑得一干二凈，令酒毫無(wú)風(fēng)味可言，而注入惰性氣體對(duì)起泡酒來(lái)說(shuō)根本就多此一舉。因此，對(duì)于開(kāi)瓶的起泡酒，你可以使用起泡酒保鮮器（SparklingWineStopper），這個(gè)東西能牢牢抓住酒瓶口，阻止氣體的冒出。
過(guò)期的葡萄酒有什么用
1、我們可以用紅酒來(lái)做紅酒面膜，取一小杯紅酒，再加2至3匙的蜂蜜。將紅酒與蜂蜜均勻混合，調(diào)至濃稠狀，再涂抹于臉龐，八分干之后再以溫水洗凈。
2、居家清潔，紅酒內(nèi)含酒精，因此有很強(qiáng)的去漬和功能，用它來(lái)擦拭藏身的抽屜、門(mén)把手等，不僅能起到清潔的作用，還有越擦越亮的效果。拿不能喝的紅酒來(lái)擦深色的木地板、木桌椅，可讓木頭顏色越擦越亮，另外也可拿來(lái)擦玻璃，讓玻璃更亮。
3、在廚房里，紅酒是個(gè)的烹飪小助手。首先可去腥，海鮮食品烹煮前用白葡萄酒浸泡可去腥；其次可制作成葡萄酒醋，把洋蔥切片與葡萄酒1:1的方式，裝入玻璃瓶腌漬30天即可；再次，紅酒可提鮮度：炒海鮮料理時(shí)，滴些葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鮮的鮮度與甜味；第四，可用來(lái)軟化肉質(zhì)，紅酒內(nèi)含有單寧，可軟化脂肪，在烹調(diào)豬、牛等肉前，先用些紅酒腌漬，去肉類(lèi)本身騷味。建議紅酒浸泡時(shí)不要加入調(diào)味料，僅先用紅酒腌漬，才不會(huì)讓肉質(zhì)變硬。，在北方，冬天的時(shí)候，可用2條肉桂條，加入紅酒滾煮5分鐘當(dāng)熱湯喝可驅(qū)寒。此外，在冬天的時(shí)候還可用紅酒煮雞湯溫暖身體，紅酒經(jīng)沸煮后，酒精揮發(fā)，只有酒香卻沒(méi)酒味。
4、在法國(guó)，許多人泡澡時(shí)，會(huì)將葡萄皮拿來(lái)磨擦皮膚，讓皮膚接觸更多的葡萄多酚。同樣的道理，也可放過(guò)期的葡萄酒拿來(lái)泡澡，這樣可加速身體的新陳代謝。一般以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶紅酒這樣的分量來(lái)添加，當(dāng)然如果再加入些葡萄皮效果會(huì)更好。此外，1盆熱水加1/3瓶紅酒泡腳也可加速腳部血液循環(huán)。
5、沙拉醬一般來(lái)說(shuō)太過(guò)黏稠，不是油就是甜，建議用過(guò)期紅酒自行調(diào)制沙拉醬，不但好吃健康，且口味很清爽。
具有果香的葡萄酒
1、博若萊葡萄酒
對(duì)于初次接觸紅葡萄酒的人，很多葡萄酒專(zhuān)家都建議首先從喝法國(guó)博若萊葡萄酒開(kāi)始。由它帶你走進(jìn)紅葡萄酒的，或許你會(huì)走得更加順利。博若萊葡萄酒，年輕且果味濃郁，或許是餐桌上酒體最輕盈的紅葡萄酒。它采用佳美葡萄釀制而成，沒(méi)有紅葡萄酒或酸或澀的口感，入口甜美、新鮮，有一股難以拒絕的嬌艷柔美。
2、黑皮諾葡萄酒
黑皮諾葡萄酒的果味濃度，取決于其在瓶中陳放的時(shí)間。年輕的黑皮諾葡萄酒酒體輕盈，果味濃郁，通常具有覆盆子和櫻桃等漿果的風(fēng)味。但是，隨著黑皮諾陳年的進(jìn)行，它會(huì)呈現(xiàn)出更多的香料味。
3、梅洛葡萄酒
梅洛葡萄酒通常被人認(rèn)為是紅葡萄酒中最甜的酒之一，因?yàn)樗膯螌幒退岫染^低。單寧較低的葡萄酒通常口感會(huì)較甜，因?yàn)槠渲械墓稌?huì)更加明顯。梅洛是一種口感較甜的葡萄，通常具有李子、櫻桃和黑莓的風(fēng)味。作為果味最濃郁的葡萄之一，梅洛通常與其他口感更強(qiáng)烈的葡萄搭配，賦予葡萄酒柔和的口感。
4、仙粉黛紅葡萄酒
仙粉黛紅葡萄酒主要產(chǎn)自加利福尼亞州。仙粉黛葡萄還常被用來(lái)釀制仙粉黛白葡萄酒和波特葡萄酒。仙粉黛是一種果味十分濃郁的葡萄，常被用來(lái)與其他品種混釀，為葡萄酒帶來(lái)甘甜的口感。仙粉黛紅葡萄酒口感十分香甜，果味濃郁，實(shí)屬葡萄酒入門(mén)者的明智之選。
5、博若萊葡萄酒
對(duì)于初次接觸紅葡萄酒的人，很多葡萄酒專(zhuān)家都建議首先從喝法國(guó)博若萊葡萄酒開(kāi)始。由它帶你走進(jìn)紅葡萄酒的，或許你會(huì)走得更加順利。博若萊葡萄酒，年輕且果味濃郁，或許是餐桌上酒體最輕盈的紅葡萄酒。它采用佳美葡萄釀制而成，沒(méi)有紅葡萄酒或酸或澀的口感，入口甜美、新鮮，有一股難以拒絕的嬌艷柔美。
葡萄酒的主要分類(lèi)
紅酒的范圍比較廣，可以說(shuō)只要紅色的酒都能叫紅酒。葡萄酒中有紅酒，葡萄酒中還有干白葡萄酒和起泡葡萄酒
1、靜酒：包括紅、桃紅、白葡萄酒三種
2、加烈酒：酒精加強(qiáng)型，包括雪莉酒、波特酒
3、起泡酒：包括大槽發(fā)酵法（人工灌汽）、瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵法（天然發(fā)氣，如香檳、卡瓦）
綜上所述，葡萄酒若被開(kāi)瓶，很容易就被氧化，從而失去葡萄酒本身的香味，會(huì)變酸，這個(gè)時(shí)候，多數(shù)人會(huì)選擇倒掉它們。事實(shí)上，這些“過(guò)期”、“變質(zhì)”的葡萄酒也是大有用處的。
