紅酒（RedWine）是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。
紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。葡萄酒與紅酒很多人都認為紅酒就是葡萄酒。但其實這兩種酒是有一定的區(qū)別的。
葡萄酒的顏色怎么樣
1、葡萄酒顏色深淺與其酒體、風(fēng)格相對應(yīng)。顏色深的葡萄酒一般酒體較為厚重，風(fēng)格也較為強勁，當然單寧含量也稍高。另外，對于紅葡萄酒來說，葡萄酒顏色的深淺還與其釀造過程中的浸皮時間長短有關(guān)。浸皮時間越長，其顏色越深。隨著浸皮時間的加長，其中富含單寧的葡萄籽和梗與酒接觸的時間也更長，這也是單寧含量高的原因之一。不過，過多的單寧會讓酒變得難以入口，給人尖澀的不適感覺。對于白葡萄酒而言，通過看葡萄酒顏色的深度，還可以獲知其是否經(jīng)過橡木桶陳釀。比如，淺黃色霞多麗葡萄酒就是未經(jīng)橡木桶陳釀的，而金黃色的霞多麗葡萄酒則大多經(jīng)過了橡木桶陳釀。
2、葡萄酒顏色主要指的是葡萄酒中心位置的色調(diào)。觀察葡萄酒的中心色調(diào)，可以幫助我們預(yù)判其酒齡。那些廉價酒的中心色調(diào)一般在2-4年內(nèi)就會迅速變淡，而對于那些能夠陳年10-14年的上乘美酒而言，其顏色變化才剛剛開始。當然，那些能夠經(jīng)過時間的考驗，酒色逐漸變化的好酒通常其口味也將隨著陳釀時間的延長而變得愈發(fā)迷人。
3、觀察葡萄酒的透明度，可以幫助我們判斷其釀酒葡萄品種和酒齡。當然，葡萄酒透明度低或者被稱為渾濁也可能是由葡萄酒裝瓶前未進行過濾造成的。比如，意大利的很多酒就往往不過濾，以期維持葡萄酒豐富的質(zhì)感和多變的風(fēng)味。
4、邊緣色調(diào)指的是酒杯中葡萄酒邊緣的顏色，是中心色調(diào)以外的顏色。白葡萄酒一般的邊緣色是綠色或是禾桿黃色，而紅葡萄酒的邊緣色多為橘黃、棕色、洋紅或磚紅色。
5、邊緣色帶指的是邊緣色調(diào)的寬度。陳年越久的葡萄酒其邊緣色帶越寬，而邊緣色帶越窄也就說明該酒的酒齡較短。另外，對于紅葡萄酒而言，其邊緣淡淡的藍色表面該葡萄酒的酸度較高。
葡萄酒有哪些
1、低酒度葡萄酒，每杯（250毫升）熱量為132卡路里
越來越多葡萄酒釀酒商發(fā)現(xiàn)，低卡路里的酒對消費者有著更大的吸引力，尤其是酒精度低，卡路里也低的酒款。于是，很多酒商都開始推出新的低酒精度、低卡路里的葡萄酒。比如，加利福尼亞的葡萄酒巨頭——嘉露（Gallo）就已經(jīng)發(fā)布了一大批低酒精度和低卡路里的葡萄酒，這些新酒款的酒標上還會標明它們的卡路里量。花山酒業(yè)（BlossomHill）新出品了一款調(diào)配入5.5%葡萄酒的飲料，取名為“薇（Vie）”。一杯250毫升的“薇”所含的熱量為132卡路里，比該酒業(yè)旗下的其他酒款所含的熱量要少30%。
2、血腥瑪麗雞尾酒，每杯（250毫升）熱量為100卡路里
血腥瑪麗主要由伏特加和番茄汁調(diào)配而成。一杯250毫升的純番茄汁所含的熱量僅有35卡路里，這也是為什么血腥瑪麗的熱量會如此的低。雖然伏特加和番茄汁的混合并不會有復(fù)雜的口感，不過通過添加其他的調(diào)料，就可以做成一杯獨特而奇妙的血腥瑪麗雞尾酒。這些調(diào)料包括胡椒、芹菜、塔巴斯科辣醬油（tabasco）、伍斯特辣醬油（Worcestershiresauce）和檸檬汁，有些人也喜歡加入牛肉清湯、辣椒、橄欖、山葵根等等，所有這些調(diào)料的熱量都不高。一杯標準的血腥瑪麗雞尾酒所含的熱量大概是100卡路里。
3、司木露雪芭（SmirnoffSorbet），每杯（40毫升）熱量為78卡路里
北美帝亞吉歐公司（DiageoNorthAmerica）最新發(fā)布了一款清淡型伏特加飲料，名為“司木露雪芭”，這意味著該公司從此進入了低熱量烈酒市場。這款飲料的酒精度為30%abv，每40毫升的熱量為78卡路里，由21號司木露伏特加和天然水果香料調(diào)配而成。它有三種口味，分別是草莓-石榴、芒果-百香果、以及檸檬味。帝亞吉歐公司聲稱這款新飲料可以用來調(diào)配各種各樣的低卡路里雞尾酒，比如漿果味大都會雞尾酒和馬丁尼雞尾酒。
4、朗姆&健怡可樂雞尾酒，每杯（35毫升）熱量為75卡路里
一罐標準的330毫升健怡可樂所含的熱量不足1卡路里，而且由于它使用的是人造甜味劑，飲料中沒有一點糖分。一款自由古巴雞尾酒是由朗姆和可樂再加上一點青檸汁調(diào)配而成的，它起源于20世紀之交的哈瓦那（Havana）城市。一杯35毫升的白朗姆和健怡可樂雞尾酒所包含的熱量大約為75卡路里，加入青檸汁后，其熱量會增加10卡路里。而一杯同樣份量的黑朗姆酒所含的熱量高達87卡路里。
葡萄酒中有哪些缺陷
1、木頭味
人們經(jīng)常將木頭味過重的酒和剛才介紹的有瓶塞味的酒混為一談，但兩者確實不是一回事兒。80年代初期，美國酒評家羅伯特?帕克曾經(jīng)過一場名為“美國味道”的風(fēng)潮：用富含單寧的新酒桶來釀制葡萄酒。但風(fēng)潮的結(jié)果往往是：越來越多的追隨者做得太為過分，讓葡萄酒喝起來像是一杯木柴汁。幸運的是當碰到一杯木頭味過重的葡萄酒時，我們不是束手無策。
應(yīng)對方法：轉(zhuǎn)動酒杯增進酒的氧化，或者把剩下的酒全部倒入醒酒器，能夠減輕過分的木頭味。
2、霉味
這種感覺不太干凈的可能因為將酒杯放置在不通風(fēng)的櫥內(nèi)產(chǎn)生的，櫥架有可能是原木材質(zhì)，或裝在了陳年的紙箱或者用舊紙蓋住了杯口——因此染上了這種不好的味道。當然也可能來自于葡萄酒的生產(chǎn)地，酒莊有可能是使用了老的木桶，酒瓶清洗的不干凈造，也有可能是因為過濾葡萄酒的濾紙的原因、收割時葡萄發(fā)霉、酒窖的衛(wèi)生狀況造成的。應(yīng)對方法：如果酒杯很久沒有使用過，那么在就餐前兩小時將它們重洗一次。注意只用熱水，并盡快用干凈無異味的抹布擦干。如果換過酒杯還有味道，很可能問題出在酒上?？梢宰屍咸丫七^一下醒酒器，可以讓不潔的味道減弱或者消失。
3、洗滌劑味
洗酒杯用的洗滌劑氣味太大，沒有沖洗干凈，或者擦拭酒杯用的抹布上沾染了雜味，這時候就出現(xiàn)了被一些酒友戲稱為“抹布味”的令人不快的味道。作為一名葡萄酒愛好者，家里也應(yīng)該準備一瓶“無香”型酒杯酒具清洗劑。應(yīng)對方法：更換酒杯（或者重新清洗），但不用換酒。
4、還原性氣味：臭雞蛋和硫味
有的時候，我們會在剛剛打開一瓶酒的時候聞到一些類似臭雞蛋的硫化氫臭味或者二氧化硫的刺鼻氣息，在白葡萄酒中更為常見。這些都是與硫有關(guān)的“還原性”氣味。氧化和還原是一對相反的化學(xué)作用，在一次化學(xué)反應(yīng)中，一種物質(zhì)被氧化了，就必然有另一種物質(zhì)被還原。在葡萄酒的桶中陳化和瓶中陳年過程中，我們會刻意創(chuàng)造一個相對封閉的環(huán)境，讓殘留的氧氣的含量相對有限，同時讓還原性的二氧化硫（SO2）優(yōu)先與氧氣反應(yīng)，消耗掉一部分封閉空間中本來就不多的氧氣，讓葡萄酒得以緩慢地氧化陳年。這些二氧化硫通常是由人工添加的，但其實在發(fā)酵過程中，酵母代謝也會自然產(chǎn)生一些二氧化硫。
葡萄酒，于人的生命一樣，有它的少年，中年，老年和死亡。而其中的色香味，就如每個人的生活一樣，多彩而又獨特。