關(guān)于葡萄酒，《吐魯番出土文書》（現(xiàn)代根據(jù)出土文書匯編而成的）中有不少史料記載了公元4-8世紀(jì)期間吐魯番地區(qū)葡萄園種植，經(jīng)營(yíng)，租讓及葡萄酒買賣的情況。從這此史料可以看出在那一歷史時(shí)期葡萄酒生產(chǎn)的規(guī)模是較大的，那葡萄酒的種類有哪些呢？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒怎么分類
按葡萄酒的顏色分類，紅葡萄酒：采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經(jīng)葡萄皮和汁混合發(fā)酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、石榴紅，白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發(fā)酵制成。酒色為金色、淺黃、禾稈黃。桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發(fā)酵或分離發(fā)酵制成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。
葡萄酒的酒標(biāo)信息
葡萄酒的酒標(biāo)就是葡萄酒酒瓶上的標(biāo)簽。酒標(biāo)上包含有許多相關(guān)信息，在未品嘗一瓶葡萄酒之前，看一看它的酒標(biāo)，就可以對(duì)這瓶酒的背景有個(gè)基本的了解。所以有人說，酒標(biāo)就好比是“葡萄酒的”。
葡萄酒酒標(biāo)的格式種類非常多，不僅國(guó)與國(guó)之間不同，甚至在同一國(guó)家中，也因地區(qū)不同而有不同的標(biāo)示方法。通常包括酒的名字、品種、容量、酒精度，以及酒的產(chǎn)地、葡萄品種、年份、裝瓶地、分級(jí)等要項(xiàng)。有關(guān)產(chǎn)地的標(biāo)示，是越的品質(zhì)越好，有些國(guó)家的酒標(biāo)上甚至?xí)敿?xì)標(biāo)示出葡萄園、村莊、區(qū)域，以保證葡萄酒的品質(zhì)。
意大利是世界上較大的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)之一，釀造葡萄酒有著悠久的歷史，其品種也相當(dāng)繁多。意大利對(duì)葡萄酒的生產(chǎn)和出口都有嚴(yán)格的監(jiān)管，對(duì)于每一地區(qū)許可種植的葡萄品種、種植方法、產(chǎn)量、葡萄酒的釀造工藝、生產(chǎn)周期等，都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。意大利葡萄酒共分為四級(jí)：日常餐酒、地方餐酒、法定地區(qū)、保證法定地區(qū)。
日常餐酒（VdT）泛指較普通品質(zhì)的餐酒。地方餐酒（IGT）是指某地區(qū)生產(chǎn)的具有地方特色的餐酒，但未夠資格獲得法定地區(qū)等級(jí)。法定地區(qū)（DOC）是指使用指定的葡萄品種，在指定的地區(qū)，按指定方法釀造及陳年的餐酒。保證法定地區(qū)（DOCG）是意大利餐酒的較，無論在葡萄品種、收成、貯藏方面都有嚴(yán)格管制。意大利的法定地區(qū)共270個(gè)，有900多個(gè)不同地區(qū)品種的餐酒。每法定地區(qū)的詳細(xì)規(guī)定都由該區(qū)的商會(huì)負(fù)責(zé)，由國(guó)家相關(guān)委員會(huì)指導(dǎo)，并由總統(tǒng)以法令形式頒行，可見其重視程度與規(guī)格之高。
圣馬力諾是位于意大利境內(nèi)的“國(guó)中之國(guó)”，葡萄的種植與葡萄酒釀造同樣也是該國(guó)經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。2005年8月26日，該國(guó)發(fā)行一枚包含10枚郵票的《意大利葡萄酒》小全張（見圖），展示了意大利和圣馬力諾較好的葡萄酒品牌。經(jīng)專家選評(píng)，一共有32個(gè)葡萄酒制造廠制造的24種葡萄酒入選這個(gè)系列郵票，前列組為FerrariBrut、AmarineQuintarelli、CartizzeCanevel等10個(gè)品牌。這套郵票總面值為4.50歐元，郵票規(guī)格為30mm×40mm，小全張規(guī)格為185mm×143mm，郵票圖案為這10種品牌的葡萄酒酒標(biāo)。
中國(guó)制造品牌葡萄酒
1、長(zhǎng)城華夏葡園A區(qū)
2004年問世的華夏葡園A區(qū)干紅就在布魯塞爾國(guó)際評(píng)酒會(huì)上奪得特別金獎(jiǎng)。2005年，它率先成為符合法國(guó)AOC標(biāo)準(zhǔn)的特定小產(chǎn)區(qū)酒。產(chǎn)區(qū)內(nèi)河流、山坡賦予了它濃郁的香氣，紫羅蘭花香蘊(yùn)含其中。橡木桶帶來精致的巧克力香氣，單寧軟化入口如絲絨般細(xì)膩，醇厚豐滿。
2、龍徽懷來珍藏2003
赤霞珠和美樂混合而成。它是首度嘗試參考法國(guó)法定產(chǎn)區(qū)餐酒(AOC)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際釀酒法規(guī)生產(chǎn)的葡萄酒。命名方式也學(xué)習(xí)了古老的法國(guó)原產(chǎn)地命名體系，釀酒所選葡萄全部來自河北懷來地區(qū)，經(jīng)過精挑細(xì)選，釀制出不同年份的年份酒。它色澤呈漂亮的寶石紅色，具有濃郁的紅色水果和黑胡椒的氣息，伴有香草和烤面包的微香，口感細(xì)膩圓潤(rùn)，余味中長(zhǎng)。
3、華東莊園莎當(dāng)妮干白1999
100%的莎當(dāng)妮.華東莊園是國(guó)內(nèi)前列家純粹歐式風(fēng)格的葡萄酒莊園工廠。秉承“七分原料，三分工藝”，葡萄產(chǎn)自小氣候、土壤等生態(tài)條件的中國(guó)知名的葡萄之鄉(xiāng)——山東平度大澤山，壓榨機(jī)、橡木桶從德國(guó)、意大利、法國(guó)引進(jìn)。嚴(yán)格按照國(guó)際葡萄釀酒O.I.V標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出中國(guó)知名的“單品種、產(chǎn)地、年份”葡萄酒。華東莎當(dāng)妮干白99呈深禾稈黃色，澄澈晶透。聞之，能感受到似成熟桃子的香氣，和橡木的芳香。品之，口感和諧綿長(zhǎng)。
它是來自知名釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)“國(guó)際葡萄?葡萄酒城”——煙臺(tái)葡萄園B區(qū)的赤霞珠為主要原料釀制。采用先進(jìn)的控溫浸漬、發(fā)酵工藝，然后經(jīng)過精心勾兌、橡木桶陳釀。它酒色呈寶石紅色，香氣復(fù)雜協(xié)調(diào)，略帶橡木桶的香氣?？诟腥犴?，結(jié)構(gòu)豐滿，層次豐富。
5、王朝赤霞珠1998
100%的赤霞珠。來自寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)與天津燕山山脈南麓產(chǎn)區(qū)的葡萄品種釀制。呈深寶石紅色，口感柔順，口味醇和，能找到法國(guó)波爾多葡萄酒的影子，回味悠長(zhǎng)。而另外一款半干白同樣好評(píng)如潮。色微黃帶綠，澄清透明，果香濃郁，酒香優(yōu)雅；酒味舒順?biāo)冢冋?xì)膩，有新鮮感，酒體豐滿，典型。曾榮獲國(guó)際金獎(jiǎng)14枚。并出口德國(guó)這個(gè)白葡萄酒生產(chǎn)大國(guó)。
6、波龍堡赤霞珠干紅2005
北京波龍堡葡萄酒莊位于燕山山脈東麓。葡萄園占地面積70余公頃。采用有機(jī)栽培方式，不施用化肥、化學(xué)農(nóng)藥、除草劑、生物調(diào)節(jié)劑以及轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，使葡萄果實(shí)不受任何污染。采收時(shí)用人工精致穗選，葡萄酒用法國(guó)橡木桶陳釀13個(gè)月，灌裝后又在瓶中貯藏8個(gè)月才上市。呈明亮深寶石紅色，清澈透明，有光澤，有濃郁的紅果子和青椒的香氣，并夾雜著黑胡椒、咖啡、巧克力的氣味，果香突出，有層次，口感清爽，酒體平衡。
7、怡園酒莊深藍(lán)2004
怡園酒莊坐落在距山西省太原市以南40公里的太谷縣。怡園酒莊深藍(lán)是怡園酒莊2004年新推出的一款酒。所采用的葡萄品種：60%梅鹿輒；30%品麗珠；10%赤霞珠。該比例會(huì)因不同年份而有所調(diào)整。低溫發(fā)酵，讓酒精和蘋果酸的發(fā)酵在不銹鋼酒槽中緩慢進(jìn)行，時(shí)間長(zhǎng)度為1至3個(gè)月。之后隨即進(jìn)入桶中陳釀。葡萄酒色澤呈石榴紅色，具有紅色莓果復(fù)雜的芳香氣息，帶有些許蘑菇、雪松類，甚至巧克力的味道，單寧細(xì)致，口感飽滿，中重酒體，較為平衡，余味悠長(zhǎng)。
8、朗格斯赤霞珠干紅2005
朗格斯酒莊位于中國(guó)前列個(gè)葡萄酒原產(chǎn)地域保護(hù)區(qū)——河北昌黎。赤霞珠干紅由西拉、赤霞珠、美樂按一定比例釀制而成。采用獨(dú)特的重力釀造法。酒體呈深寶石紅色，凝重高雅；具有胡椒、香草、黑醋栗和甜水果的香氣，并具有香子蘭氣息，香氣濃郁復(fù)雜；入口圓潤(rùn)，口感醇厚飽滿，后味悠長(zhǎng)，留香持久。2005年該款酒僅釀2萬瓶，每瓶酒均有一份出生明。瓶身用SWAROVSKI金色水晶修飾，橡木盒裝，尊貴典雅，有收藏價(jià)值。
9、長(zhǎng)城超越2008奧運(yùn)珍藏酒
該款酒是長(zhǎng)城專為打造的珍藏酒。由釀造中國(guó)前列瓶國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)葡萄酒的長(zhǎng)城桑干酒莊釀造。據(jù)說所用的每粒葡萄都是經(jīng)過層層選拔逐粒精選出來的，可謂優(yōu)中選優(yōu)。值得一提的是這瓶酒的瓶身由意大利米蘭的世界設(shè)計(jì)公司運(yùn)用象征尊貴和吉祥的中國(guó)紅并融入鳥巢靈感設(shè)計(jì)而成。整體瓶型由意大利王室水晶工坊VENIN的知名設(shè)計(jì)大師經(jīng)過100道工序手工精心打造?！俺?008”全球限量發(fā)行2008瓶，每瓶均標(biāo)有編碼和專屬證書。
自制葡萄酒的危害
當(dāng)葡萄是從果園產(chǎn)出來的，那么很可能葡萄在生長(zhǎng)過程中打了農(nóng)藥的，而自制葡萄酒過程中我們并不提倡把葡萄洗得干干凈凈的，因?yàn)檫€要依靠葡萄表面的微生物起到引導(dǎo)發(fā)酵的作用。
容器選擇可能導(dǎo)致有毒。我們知道，整個(gè)過程下來要用到很多的容器，其中最重要的一個(gè)就是發(fā)酵容器，毫無疑問，如果我們用玻璃，陶瓷作為發(fā)酵容器，是可靠的。而如果你把不銹鋼的，甚至鐵的容器來作為發(fā)酵容器，是很可能釀。
衛(wèi)生問題可能導(dǎo)致有毒。畢竟發(fā)酵時(shí)間一般是要7天的。在這個(gè)過程中，如果被感染了，那么很可能讓葡萄腐爛?；蛘吣愕陌l(fā)酵容器沒有洗干凈，攪拌的時(shí)候容器沒有干凈，都是可能導(dǎo)致感染的，換位思考一下，你的食物放久了，也會(huì)變質(zhì)的。其他問題。比如長(zhǎng)時(shí)間照射引起葡萄突變。溫度過高引起酶的突變等因素都會(huì)引起自釀葡萄酒有毒的。
總之，葡萄酒分類的方法很多，葡萄酒的種類繁多，其分類的方法也有許多，葡萄酒的分類方法有：按葡萄酒的顏色分類、按葡萄酒中含糖量分類、按葡萄汁的含量分類。