不知道你有沒(méi)有注意過(guò)，葡萄酒除了較為常見(jiàn)的熱縮帽和錫帽外，還有一種古老的封瓶方式——蠟封。
對(duì)于這種看似“特殊”的封瓶方式，有人說(shuō)它暗示著這是一瓶?jī)r(jià)值不菲的酒。真的是這樣嘛？蠟封的起源是什么？它和其他封瓶方式有什么區(qū)別？
下面就為大家一一揭曉。
為什么用蠟封？
蠟封是一種十分傳統(tǒng)的封瓶方式。在裝瓶技術(shù)不發(fā)達(dá)的年代，沒(méi)有熱縮帽和錫帽，酒莊在用橡木塞封瓶后，會(huì)在瓶口打上一層蠟密封，避免空氣進(jìn)入酒瓶，造成葡萄酒氧化。
如今，隨著科技的進(jìn)步，葡萄酒的密封已經(jīng)不需要蠟封這樣“昂貴”的方式了。
但不可否認(rèn)的是，蠟封葡萄酒仍然有它傳統(tǒng)獨(dú)特的美感。很多酒莊為了彰顯個(gè)性或致敬傳統(tǒng)，仍然會(huì)選擇蠟封的方式，蠟封葡萄酒在外觀上也確實(shí)更容易吸引消費(fèi)者。但這種封瓶方式成本較高，開(kāi)瓶也比較麻煩。
蠟封要如何開(kāi)瓶？
忽略蠟?zāi)z直接開(kāi)瓶則是我們最常見(jiàn)的開(kāi)瓶方式。直接將酒刀的尖端鉆進(jìn)瓶塞，邊擰邊用毛巾將瓶口的蠟?zāi)z擦拭干凈。當(dāng)軟木塞旋出一大部分時(shí)，用手將軟木塞取出即可。
由于蠟?zāi)z隨著時(shí)間的推移會(huì)變得非常硬，沒(méi)有刀幾乎不可能將它去除。另外，它還非?；镁频度コ?zāi)z時(shí)，請(qǐng)千萬(wàn)注意不要?jiǎng)潅约骸?span id="ahrlxpy" class="bloc_gallery">
最實(shí)用也最安全的開(kāi)瓶方式是將蠟封加熱后移除蠟封，再用正常的開(kāi)瓶方式開(kāi)瓶。蠟?zāi)z并不耐熱，通常在火上加熱半分鐘左右即會(huì)融化。將軟化的蠟?zāi)z處理干凈，再用酒刀開(kāi)瓶即可。
哪些酒會(huì)用蠟封？
蠟封成本較高，開(kāi)瓶不易，如今蠟封葡萄酒已經(jīng)越來(lái)越不常見(jiàn)了。
以蠟封作為特色之一的要數(shù)勃艮第的勒樺酒莊（DomaineLeroy）了。酒莊將自己家的產(chǎn)品用酒帽進(jìn)行了區(qū)分，“紅頭”是指用紅色（多為）蠟封的葡萄酒，這些酒產(chǎn)自酒莊自有葡萄園，從栽培到釀造都受到嚴(yán)格的監(jiān)管，質(zhì)量非常高，以“DomaineLeroy”的名義出售?！鞍最^”則指用錫帽封瓶的大區(qū)級(jí)葡萄酒，這些葡萄是由酒莊從別處收購(gòu)得來(lái)，以“MaisonLeroy”出售?！凹t頭勒樺”是最為大眾所熟知的蠟封葡萄酒。
蠟封不光用于葡萄酒中，一些有名的烈酒也會(huì)采用蠟封的方式，最有名的要數(shù)美國(guó)波本威士忌的美格（Maker’sMark），他們將蠟封作為自己標(biāo)榜藝術(shù)的一種方式。一些純手工的多層蠟封，更是讓每瓶威士忌都成為了世上的獨(dú)一無(wú)二的存在。
蠟封一定更好嗎？
蠟封的密封性好，但成本較高，因此采用蠟封的葡萄酒，往往是具有很強(qiáng)陳年潛力的好酒。不過(guò)在如今，部分生產(chǎn)商為了包裝自己的葡萄酒，刻意在這些細(xì)節(jié)上下功夫，將蠟封變成了一種營(yíng)銷(xiāo)手段。因此，我們?cè)谂袛嗥咸丫瀑|(zhì)量時(shí)，還是要理性地判斷。
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