干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）是法國最重要的白蘭地產(chǎn)區(qū)，它們之間到底有哪些不同之處呢？
什么是白蘭地？
白蘭地（Brandy）一詞，是從荷蘭文Brandewijn而來，是“燒酒”的意思。廣義而言，只要是以果酒為基底，加以蒸餾制成的酒都可以稱為白蘭地。當然啦，咔嚓君今天要講的干邑和雅文邑白蘭地都是以葡萄酒加以蒸餾濃縮制成的酒。
白蘭地=干邑？
對于大部分國人來說，干邑幾乎就是法國白蘭地的代名詞。在世界范圍內(nèi)，干邑無疑是最流行的法國白蘭地。但是，在法國本土，雅文邑的流行度相比干邑也毫不遜色。
法國人對白蘭地的需求并不強烈。據(jù)統(tǒng)計，每一年法國干邑的出口比例超過95%。2016年干邑的出口量再創(chuàng)新高，至1.791億瓶！那么，這兩種法國白蘭地究竟都有哪些區(qū)別呢？
干邑vs雅文邑
1. 葡萄品種
在干邑產(chǎn)區(qū)，據(jù)干邑生產(chǎn)監(jiān)管組織法國干邑行業(yè)局（Bureau National Interprofessionel du Cognac）的規(guī)定，如果酒標上要標注“Crus”，那么釀酒所用的原料中90%（至少）必須是白玉霓（Ugni Blanc）、白福兒（Folle Blanche）和鴿籠白（Colombard）。剩下的10%可以是白朱朗高（Jurancon Blanc）和賽美蓉（Semillon）等。
干邑產(chǎn)區(qū)葡萄園
酒標上不標注“Crus”的干邑白蘭地，釀酒所用的原料中90%（至少）必須是鴿籠白、白福兒、白朱朗高、賽美蓉、梅利耶圣-佛朗索瓦（Meslier Saint-Francois）、蒙帝勒（Montils）或白玉霓。
雅文邑產(chǎn)區(qū)
在雅文邑產(chǎn)區(qū)，國家原產(chǎn)地命名管理局（INAO）和法國雅文邑行業(yè)局（Bureau National Interprofessionel de l'Armagnac）規(guī)定雅文邑白蘭地可使用10種不同的葡萄品種釀制。最常見的四種葡萄是巴科22A（Baco 22A）、鴿籠白、白福兒和白玉霓。
2. 釀造工藝
干邑的蒸餾
在釀制干邑白蘭地時，葡萄在壓榨后，會進行幾個星期的發(fā)酵。發(fā)酵完成后，會使用傳統(tǒng)的銅制壺式蒸餾器（必須使用這種蒸餾器）進行蒸餾，當酒液的酒精度達到70%時，蒸餾會停止。然后將蒸餾出的無色酒液放入法國橡木桶中至少熟化2年。
雅文邑的蒸餾
大多數(shù)雅文邑白蘭地在蒸餾時使用的都是柱式蒸餾器（雖然生產(chǎn)者也可以選用跟干邑一樣的銅制壺式蒸餾器），這樣蒸餾出的白蘭地酒精度相對較低，約為52%。雅文邑白蘭地熟成后，會被轉(zhuǎn)移到玻璃瓶中存放。
由于釀造工藝的不同，兩種白蘭地的口感也有所差異。一般來說，與干邑白蘭地相比，雅文邑白蘭地的口感和風味都更加豐富和復雜，酒體也會相對飽滿一些。
3. 等級
干邑和雅文邑的品質(zhì)等級，都是以白蘭地所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶陳放的時間作為區(qū)分標準。這兩個產(chǎn)區(qū)的等級劃分大致相同，但也有一些小區(qū)別：
▽白蘭地等級與其所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶陳放的時間的關(guān)系
如上表所示，干邑和雅文邑在等級區(qū)分上的明顯差異在于V.S.O.P.的要求有所不同；此外，干邑白蘭地雖然也有部分標識為Hors d'age的高端產(chǎn)品，但是該產(chǎn)區(qū)對這一等級并沒有明確的橡木桶陳放規(guī)定，而雅文邑產(chǎn)區(qū)對于這個等級的要求則是非常明確的至少10年橡木桶陳放。
4. 價格
在法國國內(nèi)，雅文邑的價格普遍要高于干邑。
但在國際市場上則完全相反：干邑的價格不僅遠遠高于雅文邑，在世界上許多以喝干邑為榮的地區(qū)，人們甚至不知道和干邑十分類似的雅文邑。如前文所述，干邑的出口比例高達95%以上，與之相比雅文邑在海外的消費量僅僅是干邑的20分之一。
雅文邑在中國的情況也非常類似，由于知名度遠遠低于干邑，市場上就連雅文邑的蹤影都難以尋覓。假如你在機場免稅店見到雅文邑，不妨購買一瓶品嘗一下。
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