葡萄酒，與白酒有很大的不同，所以喝葡萄酒有很多的講究，因此需要我們細(xì)細(xì)品嘗，方可品出其中的滋味。不過(guò)，大部分人其實(shí)不懂怎么品葡萄酒，因此都是一口一口的喝，下面小編就給大家簡(jiǎn)單介紹一下如何品嘗葡萄酒吧！
如何品嘗葡萄酒
1、聞香
品鑒環(huán)節(jié)中的重頭戲當(dāng)屬聞葡萄酒的香氣，酒款中蘊(yùn)含的各類香氣不僅為品酒者帶來(lái)愉悅的感官享受，還可以用于評(píng)定葡萄酒的質(zhì)量。
聞香時(shí)應(yīng)先搖晃酒杯讓香氣充分釋放，然后將鼻子靠近酒杯邊緣，嗅一嗅，感知香氣的純凈度和濃郁度。在搖杯之前也可以先嗅一下，以感受有的葡萄酒中細(xì)膩的香氣。
2、嘗味
聞香過(guò)后當(dāng)品酒。使用味覺(jué)品嘗，需要考慮的因素增多，品酒者此時(shí)可多呷幾口酒，以充分感受葡萄酒的甜度、酸度、單寧和酒精度。一口酒飲畢，唾液分泌得越多，酸度就越高；單寧能讓口腔表層皮膚收斂，這種干澀感在上門牙牙齦處最為明顯；而酒下肚后，喉嚨的灼燒感越強(qiáng)烈，酒精度就越高。
3、觀色
品酒的步就是“觀色”。觀色的步是觀察酒液的澄清度。通常情況下，我們所購(gòu)買的葡萄酒都是清澈的，只有一些存在缺陷的葡萄酒才會(huì)出現(xiàn)渾濁的情況。不過(guò)也有例外，一些裝瓶前未經(jīng)過(guò)濾或澄清的葡萄酒酒液也可能略顯渾濁。
品嘗葡萄酒的技巧
喝酒前要挑好杯子。行業(yè)內(nèi)品鑒用的是ISO國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)杯，但為顯高大上，日常享用時(shí)我還是強(qiáng)烈建議大家挑質(zhì)量造型都好一些的杯子。百搭的紅葡萄酒杯型有波爾多（Bordeaux）杯和勃艮第（Burgundy）杯，白葡萄酒杯輪廓小一些，但我覺(jué)得用紅葡萄酒杯喝影響不大啦……挑杯子也很簡(jiǎn)單，首先肯定要放得穩(wěn)，然后杯壁要輕薄，輕擊下發(fā)出悅耳的余音，理論上杯壁越薄、余音越久的杯子，品質(zhì)越好。
搖杯是為了讓酒稍微打開(kāi)，杯子拿穩(wěn)一點(diǎn)，輕搖即可，比轉(zhuǎn)手絹簡(jiǎn)單多了。聞香可難可易，雖說(shuō)里面有大千世界，但私認(rèn)為，喝酒的人覺(jué)得香氣怡人即可。飲酒應(yīng)讓酒液充分浸染舌頭，在口腔里打個(gè)滿滿的圈，再吞咽。這時(shí)候感受的單寧（大多數(shù)中國(guó)妹子不太接受的干澀感來(lái)源）、酸度、酒精、酒體和風(fēng)味等，才是高潮。總體而言，平衡是原則，口味輕一點(diǎn)還是重一點(diǎn)就看個(gè)人喜好了。吐酒一般出現(xiàn)在大型品鑒會(huì)或酒展上，原因是太多酒了避免喝醉，自己私底下喝的話就省了。
如何去除紅酒酸澀感
澀是葡萄酒中不可或缺的一種口感。葡萄酒中的澀味，實(shí)際上主要來(lái)自于單寧。單寧是一種天然的酚類物質(zhì)，廣泛存在于各類植物、種子、樹(shù)皮、木頭、樹(shù)葉和水果皮中。因?yàn)槠咸训钠ず妥阎?，含有大量單寧，而單寧是葡萄酒的靈魂，它為葡萄酒帶來(lái)了立體而富有層次感的口感，同時(shí)單寧具有抗氧化作用，可以保證葡萄酒長(zhǎng)久耐存，因此單寧是葡萄酒必不可少的一部分。而葡萄酒的苦味也同樣來(lái)自于加工過(guò)程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗?？辔妒加诜宇惓煞种械膬翰璺?Catechin)。
如果不喜歡這種酸澀感，可以喝一些花香果香味濃郁的甜白葡萄酒，其含量含量低，口感較為柔順。而紅葡萄酒中的酸澀可以通過(guò)醒酒的方式來(lái)減輕，將葡萄酒倒入醒酒器，讓葡萄酒與空氣充分接觸進(jìn)行氧化，從而柔化單寧，減少澀味。此外，還可以通過(guò)搭配合適的食物來(lái)弱化單寧澀澀的口感，一般紅酒搭配紅肉，例如豬扒、牛排等。
喝葡萄酒需要什么
1、Ah-So開(kāi)瓶器
如果你需要打開(kāi)很多用天然橡木塞封存的陳年老酒，那么這一款A(yù)h-So開(kāi)瓶器將會(huì)是你的工具?？梢哉f(shuō)，Ah-So是超級(jí)老酒杜蘭德（Durand）的開(kāi)瓶克星，值得老酒或波特酒收藏者們擁有。隨著酒齡的增長(zhǎng)，酒塞也在不斷地老化，變得脆弱，開(kāi)啟它的時(shí)候，一不小心也會(huì)被弄斷，木屑碎片自然就會(huì)掉到本來(lái)純凈的酒液中，這該有多可惜??！然而，選用的Ahso開(kāi)瓶器就能避免這種遺憾發(fā)生。Ahso開(kāi)瓶器構(gòu)造簡(jiǎn)單，主要由2個(gè)一長(zhǎng)一短的鐵片組成。將鐵片沿著酒塞和瓶子縫隙緩緩插入，夾住整個(gè)軟木塞后，就輕輕邊旋轉(zhuǎn)邊慢慢向上拔出木塞。
2、葡萄酒冰袋
外出踏青野餐時(shí)使用葡萄酒冰袋，即時(shí)在炎炎夏日，也能享受美酒帶來(lái)的一絲清涼！這種保冰袋外觀像一件大衣，但這次是專門給酒瓶穿的。大衣里另外附有一件可保冰的內(nèi)層，可直接放置于冰箱，待飲用時(shí)取出套在葡萄酒瓶上，酒瓶即可達(dá)到冰鎮(zhèn)效果，而又不失應(yīng)有之風(fēng)味。
3、真空泵和瓶塞
保存葡萄酒最省錢的方法是買個(gè)瓶塞和泵，它們價(jià)格便宜，還可以多次使用。它的使用方法很簡(jiǎn)單，只要將塑膠酒瓶塞塞進(jìn)酒瓶，形成氣密密封，再將泵放在瓶口，推動(dòng)幾下，抽出瓶中殘留的氧氣即可。如此，葡萄酒放在冰箱中可以保存三天左右。較濃郁、含酒精較多的葡萄酒比較清淡、含酒精較少的葡萄酒保存時(shí)間更長(zhǎng)。
享受酒中，滴滴難忘卻；暢談天下樂(lè)事，件件喜心頭。
享受尊貴人生，從一杯至醇的紅酒開(kāi)始，點(diǎn)滴回味，犒賞成功。
