葡萄酒，除了日常供我們飲用外，在生活上還有很多的用處。例如可以清潔肌膚、可以做雞蛋酒等等，是很多人的選擇，但人們常常將商品的質(zhì)量與價(jià)格掛鉤，認(rèn)為越貴的商品質(zhì)量也就越好，但這一規(guī)律并不完全適用于葡萄酒。價(jià)格只是評(píng)判葡萄酒品質(zhì)的相對(duì)因素之一，并不是因素，因此，下面小編就給大家介紹一下怎么選購(gòu)葡萄酒吧！
怎么選購(gòu)葡萄酒
1、購(gòu)買(mǎi)曾喝過(guò)有好感的酒
葡萄酒產(chǎn)區(qū)多，酒莊多品項(xiàng)雜，沒(méi)有人能夠全部了解。若能記住之前喝過(guò)喜歡的酒，只要釀酒師沒(méi)有換，就算是年份不同，味道及品質(zhì)也不會(huì)有太大變化。
2、地酒搭配地菜
在餐酒搭配上，最簡(jiǎn)單的方法是，白酒搭白肉，紅酒搭紅肉。但是，挑選地酒來(lái)搭地菜的方法也很好用。
3、盡量購(gòu)買(mǎi)剛上市新年份的酒
除了葡萄酒專(zhuān)賣(mài)店，一般銷(xiāo)售酒品的場(chǎng)合(例如大賣(mài)場(chǎng)、超市)，葡萄酒保存的環(huán)境都沒(méi)有特別溫控。長(zhǎng)期存放在這樣環(huán)境的葡萄酒，變質(zhì)機(jī)會(huì)很大。所以，若是到這些地方購(gòu)買(mǎi)葡萄酒，盡量挑選剛到貨的酒品。
4、年份越老越好喝
產(chǎn)于年份佳的酒，因?yàn)橛兄鴿庥艄?，爽口酸度及豐富單寧，有著較長(zhǎng)的陳年空間，所以越老越好喝，不過(guò)很多紅酒適合即飲，并沒(méi)有陳年潛力，若存放太久果香會(huì)消失。
5、認(rèn)清酒莊信譽(yù)
不少人說(shuō)，大酒莊/大酒商出產(chǎn)的酒，喝起來(lái)沒(méi)有特色。但我認(rèn)為它們產(chǎn)量大，葡萄來(lái)源多，品質(zhì)穩(wěn)定。
什么樣的葡萄酒適合釀造
1、葡萄的外觀
以葡萄的外觀來(lái)說(shuō)，食用葡萄的果實(shí)較大，而為了達(dá)到較好的口感，皮薄肉厚是基本條件，有的食用葡萄甚至無(wú)籽;反之，釀酒葡萄的果實(shí)較小、皮厚肉薄，且里頭充滿(mǎn)了種籽。
2、葡萄的甜度
看到這個(gè)問(wèn)題時(shí)，你可能會(huì)心想：當(dāng)然是食用葡萄比較甜啰!畢竟是拿來(lái)吃的嘛～但其實(shí)，真正比較甜的是釀酒葡萄!話(huà)說(shuō)如此，但其實(shí)我們平常吃的葡萄還是很甜啦!只是釀酒葡萄的果肉本身比它更甜更多汁罷了。
3、葡萄的生長(zhǎng)環(huán)境
什么生產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家都位在緯度較低的地方呢?沒(méi)錯(cuò)，正是因?yàn)獒劸破咸阉枰纳L(zhǎng)環(huán)境和食用葡萄是不同的。前者的生長(zhǎng)環(huán)境于溫和涼爽的區(qū)域，后者則涵蓋亞熱帶到溫帶地區(qū)。
4、葡萄樹(shù)藤的年齡
一般來(lái)說(shuō)，食用葡萄生長(zhǎng)大概30年就算很老了，因?yàn)殡S著樹(shù)藤年紀(jì)增加，長(zhǎng)出來(lái)的葡萄美味指數(shù)會(huì)跟著下降。但是對(duì)釀酒葡萄來(lái)說(shuō)，樹(shù)藤平均壽命可達(dá)60年左右，而且年紀(jì)越大，結(jié)出來(lái)的果實(shí)香氣更集中、濃郁，這也是為什么有些酒莊會(huì)專(zhuān)挑老藤釀酒。
葡萄酒中的添加劑
1、酒石酸
存在天然的葡萄酒中，也可以后期添加。在溫暖、炎熱的產(chǎn)區(qū)，當(dāng)葡萄酒中的自然酸度不足時(shí)，許多葡萄酒生產(chǎn)商就會(huì)利用酒石酸來(lái)增加葡萄酒的酸度。
2、紫米加
紫米加是一種濃縮葡萄汁，它來(lái)源于一種叫魯勃德的染色葡萄，這種葡萄的葡萄皮和果肉都是紅色的。往葡萄酒中添加紫米加能夠加深葡萄酒的顏色，很多時(shí)候，我們都必須承認(rèn)的一點(diǎn)是，視覺(jué)效果往往十分重要。
3、單寧粉
生產(chǎn)單寧粉的成分來(lái)自葡萄皮。當(dāng)紅葡萄酒口感較寡淡，結(jié)構(gòu)不夠時(shí)，一些葡萄酒生產(chǎn)商就會(huì)往其中加入單寧粉，提高葡萄酒中的單寧含量。
4、酵母
酵母分為人工酵母和天然酵母，天然酵母生長(zhǎng)于葡萄園的葡萄皮上。很多葡萄酒生產(chǎn)商會(huì)購(gòu)買(mǎi)人工酵母來(lái)發(fā)酵葡萄酒;少數(shù)葡萄酒生產(chǎn)商在葡萄酒釀造過(guò)程中只用天然酵母。
5、二氧化硫
所有的葡萄酒中都含有或多或少的亞硫酸鹽——這是葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中的一個(gè)副產(chǎn)物，但是大部分釀酒師還會(huì)往其中加入微量的二氧化硫作為防腐劑。
葡萄酒的保健作用
葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對(duì)體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對(duì)恢復(fù)-健康有利。葡萄酒中的酚類(lèi)物質(zhì)和奧立多元素（OligoeLement），具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過(guò)程中生的反應(yīng)性氧（Ros）對(duì)人體的傷害（如對(duì)細(xì)胞中的DNA和RNA的傷害），這些傷害是導(dǎo)致一些-退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動(dòng)脈硬化、老化的因素之一。因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。
葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能。對(duì)結(jié)腸炎有一定作用。
葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時(shí)內(nèi)全-部消耗掉而不會(huì)使體重增加。
總之，生活中不管是選擇葡萄酒送人還是自己喝都要謹(jǐn)慎小心，形形的葡萄酒往往會(huì)讓你失去理智，沒(méi)關(guān)系，選擇葡萄酒一定要懂怎么選購(gòu)，不管什么情況，一定要按照一級(jí)的習(xí)俗和習(xí)慣來(lái)選擇，不是越老的酒就是越好的酒，你學(xué)會(huì)了嗎！
