除了正確的儲(chǔ)存環(huán)境和溫度之外，葡萄酒的侍酒溫度也很重要。例如，室溫下開瓶的紅葡萄酒、或是冰箱里拿出來的白葡萄酒，往往都沒有達(dá)到理想的侍酒溫度。那么，不同類型的葡萄酒究竟需要什么樣的侍酒溫度呢？
侍酒溫度的影響
簡單來說，過高的侍酒溫度（如夏日的室溫）會(huì)加速酒精揮發(fā)，導(dǎo)致葡萄酒的酒精味過于突出，使得葡萄酒嘗起來寡淡無味；而過低的侍酒溫度（如冰箱的溫度），則會(huì)減弱葡萄酒的香氣和風(fēng)味，單寧也會(huì)顯得過于苦澀。
不同葡萄酒的理想侍酒溫度
葡萄酒的理想侍酒溫度，與具體的葡萄酒類型和特點(diǎn)有關(guān)。通常來說，酒體厚重的葡萄酒侍酒溫度更高，而酒體輕盈、酸度突出的葡萄酒，往往侍酒溫度更低。對于紅葡萄酒而言，單寧強(qiáng)勁的葡萄酒一般意味著更高的侍酒溫度。
起泡酒 - 7～9oC
阿斯蒂：7oC
卡瓦：8oC
普羅塞克：8oC
香檳：9oC
酒體輕盈的白葡萄酒 - 7～10oC
桃紅葡萄酒：7oC
長相思：8oC
灰比諾：9oC
雷司令：10oC
酒體飽滿的白葡萄酒 - 10～13oC
夏布利：10oC
霞多麗：11oC
維歐尼：12oC
蒙哈榭（Montrachet）：13oC
酒體輕盈的紅葡萄酒 - 13～16oC
博若萊：13oC
黑比諾：14oC
巴貝拉：15oC
歌海娜：16oC
酒體厚重的紅葡萄酒 - 16～18oC
馬爾貝克：16oC
美樂：17oC
赤霞珠：17oC
西拉：18oC
如圖：
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