葡萄酒為什么需要醒酒？醒酒，顧名思義，就是“喚醒”葡萄酒，讓它潛在的風(fēng)味體現(xiàn)出來，相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒為什么要醒酒
醒酒通常是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物分離開來，俗稱“換瓶”。不同的酒莊產(chǎn)出的紅酒對醒酒也有不同的要求，比如拉菲紅酒波亞克產(chǎn)區(qū)一等酒莊生產(chǎn)的拉菲羅斯柴爾德古堡紅酒，醒酒時(shí)間為2小時(shí)或更長，侍酒溫度16到18攝氏度。同時(shí)，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸，葡萄酒“呼吸”后，單寧充分氧化，表面的雜味和異味揮發(fā)散去，葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來，口感變得更加復(fù)雜、醇厚和柔順。
什么酒需要醒酒
1、年輕、緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒；
2、經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒，因?yàn)橄鹉就皶x予葡萄酒單寧和香氣，加重葡萄酒的單寧含量和酒體的厚重感；
3、陳年的老年份葡萄酒，通常老年份葡萄酒在陳年過程中單寧、酒石酸和多酚類物質(zhì)都會發(fā)生聚合和凝聚反應(yīng)，從而形成沉淀。這種沉淀喝在口中會帶來粗糙的麻木感，所以需要醒酒，去除沉淀；
不醒酒直接飲用葡萄酒
葡萄酒在喝之前，都醒一下。葡萄酒的理化性質(zhì)很活躍，暴露到空氣中后，酒中澀味物質(zhì)單寧酸會在空氣中氧化，變得柔和一些。葡萄酒飲用前，這個(gè)氧化過程通常是必須的，而且有的酒需要氧化的時(shí)間更長一點(diǎn)，達(dá)到40分鐘。當(dāng)您拿捏不準(zhǔn)時(shí)，醒酒20分鐘是的。開瓶即飲和醒上20分鐘，酒的風(fēng)格也會有巨大變化，100元以上的葡萄酒，一定要醒一下。
醒酒的過程，并不復(fù)雜，說白了就是擴(kuò)大葡萄酒的液面，使其與空氣充分接觸。所以我們平時(shí)的水罐、大水杯甚至扎啤杯都是醒酒的工具。
不經(jīng)冷凍，直接喝室溫下的葡萄酒
這是中國人最易犯的錯(cuò)誤，白酒對于飲用溫度沒有要求，飲用溫度相差5度，葡萄酒的性能改變卻不止一倍。因?yàn)槠咸丫评锩娴膯螌幵谑覝叵驴诟泻芩釢?，所以喝葡萄酒之前略冰一下。紅葡萄酒的適飲溫度在攝氏13度-15度，干白更低一。室溫的葡萄酒和13攝氏度的葡萄酒的味道，差別是巨大的，可以說是判若兩人，甚至能用女人卸妝前后來比較。因?yàn)槁殬I(yè)的緣故，我們經(jīng)常用數(shù)個(gè)杯子在不同溫度下品一支酒，深有體會。
有個(gè)恰當(dāng)?shù)馁嫡Z，葡萄酒飲用要遵循“兩個(gè)20分鐘法則”，很實(shí)用。開酒前20分鐘，將葡萄酒放進(jìn)冰箱冷凍室，冷凍室的溫度是攝氏5度，20分鐘后，即可冷凍至所需溫度，可以取出開酒了。開酒后，再醒上20分鐘，這樣酒溫正好從冷凍室出來時(shí)的攝氏5度，上升到13度左右的適飲溫度。下面我們說說葡萄酒初學(xué)者容易忽略的第二個(gè)大事，醒酒。
葡萄酒醒酒器如何風(fēng)干
1、醒酒器干燥布刷
這是一種類似于“拖把”的長柄清潔工具。你只需握住布刷的柄端，將其伸進(jìn)醒酒器中，然后旋轉(zhuǎn)布刷桿，下方的布片便會、率地清潔并擦干醒酒器。
2、其它工具
盡管以上工具都能重復(fù)使用，但對于一些不經(jīng)常使用醒酒器的人來說，這些可能是一筆不必要的花銷。因此，為大家推薦一個(gè)同樣能成功干燥醒酒器的方法：利用厚紙巾制作一個(gè)細(xì)長的麻花卷，將其伸到醒酒器底部，靜置一夜，讓其充分吸收水分。如果仍有水分殘留，則需用干燥的卷紙來重復(fù)這一過程。需注意的是，一定要固定住卷紙的末端，因?yàn)橐坏┑暨M(jìn)肚大口小的醒酒器中，就很難將它取出來了。
3、醒酒器烘干器
醒酒器烘干器呈細(xì)長的管狀，表面包裹著填充了硅膠或其它干燥劑的棉布套。使用時(shí)，將這種烘干器從醒酒器頸部伸入，棉布套中的晶體會將殘留的液體全部吸盡，使醒酒器完全干燥。當(dāng)晶體吸滿水后，會從藍(lán)色變成粉色，這表明它們需要更新了。這時(shí)，你只需要將其放在微波爐或是低熱狀態(tài)下的烤箱中加熱一會兒，使其恢復(fù)干燥的狀態(tài)便能重復(fù)使用了。
4、醒酒器干燥支架
如果將醒酒器直立放置，其底部的水汽很難去除。這時(shí)，你可以利用醒酒器干燥支架來解決這一問題。將醒酒器倒立放置在支架上不僅能使醒酒器保持內(nèi)壁與底部干燥，不留水漬，還能防止醒酒器滑動、側(cè)翻或刮傷。
注意：
一般來說，那些酒體較輕的葡萄酒則不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以開瓶即飲。一般情況下，桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒也不需要醒酒。