葡萄酒，一種飲品，但和大多數(shù)飲品不同的是，葡萄酒是經(jīng)得住陳放的。適合陳年的酒在恰當(dāng)?shù)沫h(huán)境下儲(chǔ)藏一段時(shí)間后，不僅不會(huì)壞掉，反而會(huì)從中受益，益處包括單寧被柔化、口感變?nèi)彳?、香氣發(fā)展得更細(xì)膩等，那具體保質(zhì)期多久呢？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒的保存時(shí)間
多數(shù)葡萄酒都更適合在年輕時(shí)飲用，且適飲期就在生產(chǎn)后的2至3年內(nèi)。在條件較差的環(huán)境中貯存的葡萄酒往往會(huì)快速成熟，葡萄酒的品質(zhì)也很難得到維持。而在避光涼爽環(huán)境下貯存的葡萄酒，就能在品質(zhì)達(dá)到頂峰的時(shí)候讓人們享受其應(yīng)有的絕妙風(fēng)味。
葡萄酒怎么保存
以白葡萄酒為例，一般輕質(zhì)的白葡葡和香檳，的享用溫度是7~10攝氏度；優(yōu)質(zhì)陳年白葡萄酒是10~12攝氏度；霉甜白葡萄酒則以13~15攝氏度為佳。
玫瑰紅酒的享用溫度是10~12攝氏度。紅酒宜保持在室溫時(shí)享用,這里的室溫是指17~21攝氏度。紅酒如果過(guò)暖，味道會(huì)變得怪異，活力減退。
因?yàn)槠咸丫频奈兜篮拖銡舛家谶m當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍茌^好地?fù)]發(fā)，在酒精揮發(fā)過(guò)程中令人產(chǎn)生的感覺(jué)。如果酒溫太高，苦澀、過(guò)酸等味道便會(huì)跑出來(lái)；如果酒溫太低，應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。
保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強(qiáng)烈變化，如果你在店家購(gòu)買的時(shí)候是處于常溫之下，則在家里只要保存于常溫之下即可。你若想飲用冰鎮(zhèn)過(guò)的葡萄酒于飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲(chǔ)存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。最理想與長(zhǎng)期的儲(chǔ)存環(huán)境是溫度約在攝氏12~14度間保持恒溫，濕度在65％~80％間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內(nèi)。
判斷葡萄酒變質(zhì)的方法
葡萄酒是否變質(zhì)首先看其上有沒(méi)有長(zhǎng)霉菌，如果已經(jīng)發(fā)霉那毫無(wú)疑問(wèn)是變質(zhì)了，對(duì)于已經(jīng)發(fā)霉的葡萄酒只能倒掉，因?yàn)楹芏喟l(fā)霉的食物都會(huì)產(chǎn)生毒素，繼續(xù)食用很可能導(dǎo)致腸胃不適，得不償失，所以一定不要嘗試。
如果紅酒沒(méi)有發(fā)霉，則聞其味道，酒比較容易受到醋酸菌的入侵而轉(zhuǎn)化成醋，如果已經(jīng)變成醋了那自然也就沒(méi)有食用價(jià)值了，通過(guò)聞基本就可以判斷出紅酒到底有沒(méi)有變成醋，如果分辨不清可以品嘗一點(diǎn)加以確認(rèn)。
如果沒(méi)有發(fā)霉也沒(méi)有變成醋，那還要看看酒液有沒(méi)有變得渾濁，如果變得渾濁那說(shuō)明有其他雜菌入侵，葡萄酒中的成分以及變得復(fù)雜了，可能對(duì)人體有害，這種葡萄酒也是不能飲用的。
舊世界的葡萄酒優(yōu)于新世界的葡萄酒
一般來(lái)說(shuō)，相對(duì)于新世界，舊世界國(guó)家的相關(guān)法規(guī)更為嚴(yán)格，釀造方法較為傳統(tǒng)。但是近些年來(lái)，新舊世界葡萄酒的風(fēng)格開(kāi)始相互融合，且新世界國(guó)家經(jīng)過(guò)不斷的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，也打造了許多的葡萄酒。1976年的巴黎審判，以美國(guó)鹿躍酒窖為代表的加州葡萄酒就打敗了許多法國(guó)名莊酒。因此，單純以新舊世界來(lái)判斷葡萄酒的好壞未免太過(guò)于片面。
總之，葡萄酒雖然在一定程度上面可以長(zhǎng)時(shí)間保存，但具體保存時(shí)間多久這并不是絕對(duì)的，需要根據(jù)保存時(shí)間來(lái)決定！
