葡萄酒，一種需要合理保存的酒，其保質(zhì)期與其他普通產(chǎn)品的保質(zhì)期一樣，是指葡萄酒在正常條件下的質(zhì)量保證期限。一般的食品如果變質(zhì)，往往會(huì)發(fā)生腐敗等現(xiàn)象，進(jìn)入人體內(nèi)會(huì)對(duì)人的健康造成傷害，那怎么保存合適呢？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒如何儲(chǔ)存
當(dāng)葡萄酒在21℃左右的環(huán)境中持續(xù)一段時(shí)間就會(huì)遭受不可修復(fù)的損害。若是超過26℃，葡萄酒還會(huì)出現(xiàn)馬德拉化（Maderization）的現(xiàn)象，即被熱化，出現(xiàn)煮熟的水果和堅(jiān)果等味道。
葡萄酒需要一個(gè)涼爽的環(huán)境，通常理想溫度介于12至14℃之間。這一溫度對(duì)紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒而言都比較適宜。如果是計(jì)劃儲(chǔ)存幾十年，那么將溫度保持在12.8℃左右的恒定溫度。夏季的天氣也比較干燥，這很容易導(dǎo)致軟木塞萎縮，從而讓氧氣乘機(jī)通過縫隙進(jìn)入酒瓶，導(dǎo)致酒質(zhì)發(fā)生變化。
所以，在儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)需保持適宜的濕度，一般介于50%至75%之間，這樣能讓軟木塞保持濕潤，不會(huì)引起萎縮。倘若是長期儲(chǔ)存，則更需要保持恒定的濕度，避免頻繁或大幅的波動(dòng)。光線也是葡萄酒的一大天敵，它會(huì)加速葡萄酒的氧化，使得酒內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)發(fā)生變化。
在艷陽高照的夏季，儲(chǔ)存葡萄酒的時(shí)候一定要將其放在陰暗、避光的地方。假如是特別珍貴的葡萄酒，那么可以考慮購買防紫外線的儲(chǔ)藏柜。葡萄酒的儲(chǔ)存地點(diǎn)是酒窖或者地下室。其次，帶有溫控功能的酒柜也是葡萄酒理想的藏身之所。有些人會(huì)將葡萄酒存放在家用冰箱里，但從長遠(yuǎn)來看，冰箱不是理想的儲(chǔ)存場所。這是因?yàn)楸淅锏臏囟群蜐穸榷计?，容易?duì)酒質(zhì)造成極大的影響。此外，葡萄酒也不宜放置于廚房或閣樓，這些地方的溫度波動(dòng)比較大。
影響葡萄酒陳年潛力的因素
1、品質(zhì)
葡萄品質(zhì)是決定葡萄酒品質(zhì)的前提條件。葡萄品質(zhì)與一個(gè)產(chǎn)區(qū)的氣候、土壤、培育以及年份等因素息息相關(guān)。其中年份是不定因素，較難控制。如果當(dāng)年氣候條件好，沒有意外的天災(zāi)或蟲災(zāi)，該年的葡萄品質(zhì)就會(huì)好于其他年份。相同品種的葡萄，因好年份品質(zhì)更佳，所釀造出的葡萄酒的陳年潛力也更佳。如波爾多梅多克（Medoc）的葡萄酒，1992、1993年因氣候不好，即便是名莊的酒，最多也只能陳年7-8年便達(dá)到頂峰。
如果一款葡萄酒的品質(zhì)很差，那它根本沒有陳年潛力可言。葡萄酒的品質(zhì)除了和葡萄品質(zhì)有關(guān)，還與葡萄酒的釀造工藝、釀造設(shè)備以及釀酒師的釀酒手法有很大的關(guān)系。一般經(jīng)過橡木桶釀造的葡萄酒要比未經(jīng)過橡木桶的葡萄酒陳年潛力更佳。而且，法國橡木桶與美國橡木桶，新橡木桶與舊橡木桶之間又有較大的區(qū)別，它們對(duì)葡萄酒的影響也有所不同。
2、儲(chǔ)藏環(huán)境
無論葡萄酒的品質(zhì)有多么好，如果沒有儲(chǔ)藏得當(dāng)?shù)脑挘苋菀拙蜁?huì)衰老甚至變質(zhì)。一般涼爽、恒溫、通風(fēng)性較好、光線較暗且無異味的地方是儲(chǔ)藏葡萄酒最理想的環(huán)境。另外，在儲(chǔ)藏軟木塞封瓶的葡萄酒時(shí)，要將葡萄酒向下傾斜45o放置，這樣可以確保軟木塞與葡萄酒充分接觸，防止軟木塞變干而導(dǎo)致空氣進(jìn)入瓶中，加速葡萄酒氧化。
3、葡萄品種
由于葡萄品種很大程度上決定了一款葡萄酒的酒精度、酸度、單寧和果香濃郁度，所以它是影響葡萄酒陳年潛力最基本的因素。一般來說，赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah）、丹魄（Tempranillo）和內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）等品種釀造出的葡萄酒陳年潛力較好，而佳美（Gamay)、梅洛（Merlot）等品種釀造的葡萄酒一般應(yīng)該在年輕時(shí)飲用。
喝不完的葡萄酒有什么用
1、瘀傷
這個(gè)說法來自一個(gè)古老的民間偏方，拿一片面包蘸一下葡萄酒，然后用它來擦拭因?yàn)椴羵麑?dǎo)致的青瘀，就可以讓瘀痕快速消退。這可能是因?yàn)槠咸丫聘缓梢跃徑庋装Y和黃酮類物質(zhì)。
2、紅酒漬
不小心把紅葡萄酒濺到身上或?yàn)⒃诘靥荷希撚檬裁捶椒ㄍ炀饶?？你可以“以毒攻毒”，迅速倒一些白葡萄酒到酒漬上，等酒液浸透后用毛巾擦掉即可。
3、油漬
白葡萄酒中的酒精和酸可以促進(jìn)汽油溶解，因此，如果車庫地板上或者車道上有汽油漬，可以在白葡萄酒中加入小蘇打進(jìn)行清洗。
4、烹飪佐料
葡萄酒喝剩了不及時(shí)飲用完的話，就會(huì)隨著和空氣的接觸慢慢變成醋，不過，這倒成了一個(gè)不錯(cuò)的烹飪佐料。把喝剩的紅葡萄酒冰凍起來，到了要燉肉或是做湯時(shí)往里面放一兩塊，菜肴會(huì)更加濃郁鮮香。而白葡萄酒則比較適合海鮮類食物。
5、清洗水果和蔬菜
和小蘇打一樣，葡萄酒也可以用作天然的水果和蔬菜清洗劑。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的雜質(zhì)，而且葡萄酒的各種成分可以殺死食物中的多種病原體如沙門氏菌和大腸桿菌等。
6、廚具
葡萄酒中的酒精既可以廚房工作臺(tái)面上的污漬，又可以對(duì)廚具進(jìn)行。不過，用干白來清洗工作臺(tái)面，因?yàn)樗粫?huì)像紅葡萄酒那樣把臺(tái)面染紅。
7、皮膚保濕
與其花錢泡溫泉，不如把喝剩的葡萄酒來做皮膚保濕。紅葡萄酒富含抗氧化物和酒石酸，對(duì)皮膚有、柔化、補(bǔ)水等效果。所以，洗澡的時(shí)候，可以嘗試在水里加適量紅葡萄酒，或者直接把它當(dāng)柔膚水使用也可以。
8、植物肥料
進(jìn)入土壤后，它會(huì)殺死，促進(jìn)植物健康成長。
喝葡萄酒的好處
1、選擇葡萄酒含量低、酒精度數(shù)比較低的葡萄酒，還有就是多元酚尤其是原花青素含量更高的葡萄酒。
2、在葡萄酒中，除了水分和酒精之外的物質(zhì)都是多元酚，這類物質(zhì)包括單寧、色素、風(fēng)味物質(zhì)、白藜蘆醇和原花青素以及其他約5000種植物組成成分。在眾多的多元酚類物質(zhì)中，原花青素對(duì)人體健康的益處最大，它可以防止膽固醇而導(dǎo)致的血管硬化。
3、多元酚主要存在于葡萄皮和葡萄籽中，因此在紅葡萄酒釀造過程中，浸皮時(shí)間越長，葡萄酒中多元酚的含量越高。此外，某些葡萄品種比如丹娜（Tannat）、薩格蘭蒂諾（Sagrantino）、西拉（PetiteSirah）、馬瑟蘭（Marselan）和內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）等多元酚的含量更高。相比那些更受歡迎的葡萄品種比如梅洛（Merlot）、赤霞珠（CabernetSauvignon）和黑皮諾（PinotNoir），這類葡萄的多元酚含量可高出2至6倍。此外，葡萄酒在年輕的時(shí)候多元酚的濃度。
4、多元酚含量高的葡萄酒顏色更深，水果味濃郁，酸度偏高，單寧較高。而更高含量的多元酚也會(huì)使葡萄酒嘗起來更苦。因此，大部分人會(huì)覺得這類酒“很難入口”。不過，正因?yàn)槿绱?，人們飲用的時(shí)候更有節(jié)制，對(duì)身體健康更有益。
總之，雖然說大部分的葡萄酒都應(yīng)該趁著年輕，果味新鮮的時(shí)候享用，但依然有小部分酒適合在瓶中陳年發(fā)展，但不管怎么樣，正確保存也是很關(guān)鍵的！
