關(guān)于葡萄酒的功效，醫(yī)生希波克拉底首先提出：疾病是自然的，不是神的憤怒造成的，并因此提倡葡萄酒的藥用價(jià)值。他把葡萄酒作為從腹瀉到分娩痛苦的所有身體不適的補(bǔ)救措施，甚至暗示它可以替代水來清洗傷口。古羅馬博物學(xué)家老普林尼聲稱葡萄酒“讓腸胃舒適，讓人遠(yuǎn)離痛苦”，具體的功效如下！
葡萄酒的保健功效
元代李時(shí)珍在《本草綱目》中說到：葡萄酒具有“暖腰，駐顏色，耐寒”的功效?，F(xiàn)代研究表明：約有幾百種化合物存在于葡萄酒中，其中包括糖類、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和醇類、酯類、酸類、醛類、酮類及酚類等物質(zhì)，具有較高的保健價(jià)值。
一般來說，干紅葡萄酒熱值相當(dāng)于牛奶的熱值。1L10%（體積分?jǐn)?shù)）的干紅葡萄酒的熱值為560kcal（1cal=4.1840J），主要是酒精被氧化時(shí)提供的熱能，如果是甜葡萄酒，其中的糖分也是熱能的主要來源。
葡萄或者葡萄酒中，都含有8種人體“必需氨基酸”，而很多水果和飲料的“必需氨基酸”種類均不齊全。在紅葡萄酒中，這8種氨基酸的含量與人體血液中的含量非常接近，經(jīng)常適量飲用，可有效補(bǔ)充人體之需。礦物質(zhì)方面，葡萄酒中主要含有鉀、鈣、鎂、磷及較多的微量元素如鐵、鋅、銅、錳、碘、鉻等，這也都是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
另外，葡萄酒中維生素種類較多，含有多種B族維生素以及維生素C和維生素P等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。在保健功能方面，葡萄酒具有開胃健脾、幫助消化、預(yù)防心腦血管和等作用。
葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)成分
1989年，由世界衛(wèi)生組織（WHO）主持，對(duì)世界心血管疾病發(fā)病情況進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)法國(guó)人冠心病的發(fā)病率和死亡率比其他西方國(guó)家，尤其是地理位置僅隔一個(gè)英吉利海峽的英國(guó)人要低得多。法國(guó)人和英國(guó)人的生活習(xí)慣非常相似，都喜歡吃牛排、喝牛奶、吃奶酪，即吃高脂肪高蛋白的食品。但不同的是法國(guó)人以喝紅葡萄酒為主，得冠心病的人少，死亡率低；英國(guó)人以喝威士忌為主，紅葡萄酒喝得少，所以患冠心病的人多，死亡率高。法國(guó)人多吃高脂肪、高蛋白的動(dòng)物性食品，膽固醇攝入量大，但其心血管病發(fā)病率低，這種怪現(xiàn)象叫“法蘭西怪事”或“法蘭西矛盾”。1991年美國(guó)哥倫比亞廣播公司電視臺(tái)在其熱門欄目“60分鐘”節(jié)目上，播放并探討了“法蘭西怪事”，使眾多美國(guó)人認(rèn)識(shí)到了喝葡萄酒的好處。
由于是將新鮮果實(shí)通過人工或機(jī)械釀制，果酒在很大程度上保存了原有水果的營(yíng)養(yǎng)成分，如各種氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素和維生素，當(dāng)然還含有一定的糖分?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸約20種，其中有8種氨基酸是不能在體內(nèi)合成的，必須從各種食物中攝入，稱為“必需氨基酸”，它們是賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸和異亮氨酸。果酒的營(yíng)養(yǎng)豐富，可以提供20種氨基酸，其中包括8種必需氨基酸。
顯然，無(wú)機(jī)鹽和微量元素在體內(nèi)也不能合成，并且人體每天還要從體內(nèi)排泄出一些。因此人體每天應(yīng)從飲食中攝入，以補(bǔ)充其損失。如果礦物質(zhì)和微量元素得不到有效的補(bǔ)充，會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞機(jī)能的障礙和物質(zhì)代謝紊亂，使人體產(chǎn)生疾病。
各種維生素是人體內(nèi)各種生化反應(yīng)的輔酶，有些則在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成。很多維生素也是人類必須從食物中獲取的。缺少了某些維生素，人體會(huì)罹患各種疾病或增加患病風(fēng)險(xiǎn)。如缺乏維生素B2，會(huì)產(chǎn)生維生素B2缺乏癥或稱核黃素缺乏癥，其癥狀是口角炎和舌炎，另外還有皮膚及眼睛的癥狀；缺乏維生素C，會(huì)出現(xiàn)壞血病，這是一種多處出血的疾病，成人主要為毛囊過度角化，周圍出血，齒齦腫脹出血，牙齒松動(dòng)，皮下瘀點(diǎn)細(xì)微出血等。
而果酒富含人體內(nèi)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如刺梨酒，經(jīng)分析含有18種人體所需氨基酸，其中包含7種必需氨基酸（不含色氨酸）；其中對(duì)人體生理生化反應(yīng)有重要作用的鉀、鈉、鈣、鎂含量均較高。
葡萄酒的妙用技巧
1、自制濃湯寶
將沒有喝完的葡萄酒倒入冰格子中冷藏待備用，當(dāng)燉湯或者燉肉的時(shí)候，拿出來一兩塊做調(diào)料食用，既可以去除肉的腥味和油膩，又給人很舒服的感覺，這個(gè)方法在很多時(shí)候都很實(shí)用！
2、紅酒煮雞蛋可以預(yù)防感冒
把能沒過雞蛋一段高度的紅酒倒入鍋中，開中火去煮，然后把雞蛋打入鍋中，稍加攪動(dòng)后停止加熱，往里面加入一點(diǎn)白糖，等它不是太熱的時(shí)候慢慢喝完。一覺醒來，從此感冒是路人。
3、白葡萄酒可去除紅酒漬
喝紅酒酒灑到衣服上，如果是穿的白色的衣服立刻尷尬了，不怕，快速倒點(diǎn)白葡萄酒讓它融化下，等浸透后用毛巾擦凈即可。白葡萄酒謙虛地告訴小編：其實(shí)去除汽油漬也不在話下，遇到這種情況多去試試，或許會(huì)受到意想不到的效果。
4、清洗蔬菜水果加點(diǎn)兒葡萄酒
清洗水果可以放入葡萄酒，這樣清洗的水果干凈，而且咬起來的時(shí)候外面有絲絲紅酒的香味。葡萄酒因?yàn)榻】?、無(wú)污染可以說是比較好的蔬果清洗劑——其中的酒精能溶解蔬果表面雜質(zhì)，其他成分還能殺滅大腸桿菌、沙門氏菌等。另外，葡萄酒洗過的蔬果還會(huì)更加美味。
5、煎魚的時(shí)候使用
煎魚的時(shí)候魚皮特別容易粘鍋，而倒上小半杯白葡萄酒，這種情況就會(huì)出現(xiàn)的很少了。防粘鍋技能：干煸蔬菜的時(shí)候加點(diǎn)干白葡萄酒，這樣煎魚魚皮粘上的可能性很小了，而且炒洋蔥的時(shí)候很適用。
6、保溫壺御用除味劑
保溫壺用的時(shí)間長(zhǎng)了一定要定時(shí)清洗，而用洗滌劑清洗的話會(huì)使得保溫壺的味道很難聞。而當(dāng)保溫壺中倒入干凈的水再加上紅酒，沖洗干凈后再裝水就和新的一樣了。
什么情況下喝酒容易醉
1、喝雜酒
即把三種白酒混合在一起喝，還有人會(huì)把白酒、紅酒、啤酒混著喝。這幾種喝法酒勁足，特別容易醉。專家表示，兩種以上不同類型的酒混著喝還會(huì)表現(xiàn)出某種“協(xié)同作用”，對(duì)人體傷害更大。以白酒和啤酒為例，如果放在一起喝，由于啤酒中含有二氧化碳和水分，可促進(jìn)白酒中高濃度的酒精在全身滲透，更易對(duì)腦、肝、、胃造成損害。且二者混合飲用更容易使醉感提前到來，難受程度明顯大于單喝一種酒。另外，不同度數(shù)、不同香型的白酒同樣不建議混著喝。原料不同的酒也不要同喝。同樣容易讓人醉得快，而且更容易傷害細(xì)胞，損害代謝功能。
2、喝猛酒
喝酒要掌握節(jié)奏，小口慢慢喝，不要一下子喝得太猛，切忌“一口悶”。只有慢慢喝，讓身體吸收得慢一些，就著菜來喝，這樣能有時(shí)間分解體內(nèi)的乙醇，而不至于上頭醉酒。
3、空腹喝
“酒落饑腸容易醉”，人不能在空腹時(shí)喝酒，要知道在沒有任何食物的情況下，酒在胃內(nèi)停留的時(shí)間很短，飲酒后5分鐘，人的血液里就有了酒精，當(dāng)100毫升血液中酒精含量在200-400毫克時(shí)，就會(huì)明顯的中毒。
諸葛亮把“醉之以酒”作為洞察人之本性的方法，因?yàn)檫@可以更而深入地了解一個(gè)人。
“以酒觀人”是為了檢視一個(gè)人的性情和自控能力。
