黃酒，香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，可驅(qū)寒暖身，風(fēng)味獨(dú)特。而且黃酒不但能夠直接飲用，更能夠作為調(diào)味料用于烹飪食材中，尤其擅長(zhǎng)與肉類搭配。黃酒是中國(guó)漢族的民族特產(chǎn)，其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史悠久、有代表性的產(chǎn)品，是一種獨(dú)具特色的酒，那怎么保存合適呢？相關(guān)的介紹如下！
黃酒怎么保存
1、選擇陰涼、干燥的地方。
2、包裝容器以陶壇和泥頭封口為佳，這種古老的包裝有利于黃酒(黃酒招商)的老熟，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。
3、儲(chǔ)存應(yīng)平穩(wěn)放置，不宜晃動(dòng)。
4、不益與其他有異味的物品或水同庫儲(chǔ)存。
5、儲(chǔ)存不宜經(jīng)常受到震動(dòng)，不能有強(qiáng)烈的陽光照射，要遠(yuǎn)離熱源，避免潮濕。
6、不可用金屬器皿儲(chǔ)存。
7、貯存的時(shí)間要適當(dāng)。一般多1年到3年，這樣能使質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過長(zhǎng)，色澤則會(huì)加深，尤其是含糖分高的更為嚴(yán)重。
8、貯存會(huì)出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是其中的蛋白質(zhì)凝聚所致，屬于正?，F(xiàn)象，不影響質(zhì)量。
保存黃酒并非越陳越香
保存黃酒一般保質(zhì)期都在3年之內(nèi)，并不是越陳越好。可能07年生產(chǎn)的標(biāo)簽還沒明確注明。
挑選黃酒的方式
黃酒是用大米或者糯米釀制的，酒釀出來的時(shí)候，顏色很淺，因此，紹興的黃酒都會(huì)在國(guó)標(biāo)范圍內(nèi)添加焦糖色，比較完了南北方老酒的顏色，一聞、二品、三回味，經(jīng)過這三步，就能品嘗出黃酒的優(yōu)劣。
感受黃酒千年歷史文化氣息
對(duì)于黃酒，很多消費(fèi)者還是很陌生的，特別是對(duì)于一些年輕人來說，黃酒都是很陌生的，作為我國(guó)為古老的發(fā)酵酒（黃酒招商），其在歷史上也有著一段顯赫的過去。人們往往看到的是現(xiàn)在市場(chǎng)上白酒銷售的風(fēng)靡，但是卻很少有人知道黃酒的一些歷史和過去。
古老的黃酒工藝
據(jù)史料記載，黃酒產(chǎn)生于公元前的夏商周奴隸制時(shí)期，而燒酒也是我們現(xiàn)在所說的白酒因?yàn)椴捎玫氖钦麴s的技術(shù)，直到宋代才有燒酒的記載，到明代開始普及釀造技術(shù)，但是真正在市場(chǎng)上大行其道還不過數(shù)十年的時(shí)光，在此之前，我們酒文化的一直都是黃酒，而白酒只能屈居次席而已。
有很多不明白的朋友也許就要發(fā)問了，我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊恍┚祁惼放迫?a href="/baijiu/13591/">杜康老酒、詩仙太白等都在歷史上是有據(jù)可查的，早曹操的龜雖壽中，有一句為“何以解憂、唯有杜康”這里的杜康正是當(dāng)時(shí)的一種酒，但是現(xiàn)在確是白酒的一個(gè)品牌，其實(shí)白酒蒸餾技術(shù)直到宋代才出現(xiàn)，早三國(guó)時(shí)期為什么還有杜康呢？答案只有一個(gè)曹操詩中的杜康老酒其實(shí)指的便是黃酒，包括我們看的歷史名著《三國(guó)演義》中的杯酒論英雄中關(guān)羽所喝的也是黃酒。歷史上記載，李白斗酒詩百篇，這里的斗是古代的計(jì)量容器，換算成現(xiàn)在的但是大概可以折合十幾斤左右，如果是白酒的話肯定早已酒精中毒而死，何談作詩？只有較低酒精度數(shù)的黃酒才能令詩仙李白千杯不醉。
不僅僅是曹操、李白所飲的是黃酒，在歷史上明代以前的人們絕大部分飲用的都是黃酒，因?yàn)樵谀莻€(gè)年代只有黃酒才能被稱之為就，所以我們?cè)谑窌驮娫~中很少見到黃酒的身影，只是用酒來簡(jiǎn)單的代替，作為一個(gè)現(xiàn)在人來說當(dāng)然無法理解古人口中酒的具體含義。
也許沒有多少人能夠在當(dāng)下白酒盛行的情況下理解黃酒輝煌的過去，但是作為本土的老酒，其歷史不能否定，在三千余年的歷史中黃酒給與了國(guó)人太多的回憶。
以上就是關(guān)于黃酒保存方式的介紹，總之，黃酒屬于發(fā)酵酒類，一般酒精的含量較低，越陳越香是黃酒顯著的特征，所以貯存地點(diǎn)好在陰涼、干燥的地方。即溫度應(yīng)在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的通風(fēng)良好的倉庫。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。但在-15℃至-50℃則會(huì)出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至?xí)隽丫茐途破俊?/p>
