至于開壇后的黃酒怎么保存，以我們紹興來講可以就是把打開的泥頭去掉，把要喝的酒先用壺灌些出來，剩下可以用先前包壇口的荷葉、箬殼用繩子再扎緊，然后用袋子灌幾斤大米，壓在壇口上，保存在通風蔭涼的地方即可。整壇的黃酒一般推薦在下半年天氣轉涼時開壇喝，因為天氣熱時如果開壇后如果沒有及時喝完的話，壇子里的黃酒很容易酸敗變壞。
黃酒是不是放的時間越久就好？
黃酒的儲存條件要求相對蒸餾酒來說比較苛刻，所以說如果你買的是封壇的酒，一定要避陽光直射，也不可放置雜物間，因為陶瓷缸具有透氣性，容易和別的帶走刺激的味道混合，影響黃酒的味道甚至毀了你儲存的黃酒，也不可頻道搬動搖晃，最好是靜置狀態(tài)，這些條件都滿足了，奉勸各位，一般儲存3年左右，黃酒的酒質就老熟了，厚重感和芳香味應該很不錯了，這時候喝就是最佳選擇了，如果儲存時間過長，色澤越來越深，原有的香氣也會發(fā)生變化，由重變淡。
我想問一下，整壇的黃酒打開后一次沒有喝完，該怎么保存，能夠保證酒不會壞掉？
整壇的黃酒一般推薦在下半年天氣轉涼時開壇喝，因為天氣熱時如果開壇后如果沒有及時喝完的話，壇子里的黃酒很容易酸敗變壞。至于開壇后的黃酒怎么保存，以我們紹興來講可以就是把打開的泥頭去掉，把要喝的酒先用壺灌些出來，剩下可以用先前包壇口的荷葉、箬殼用繩子再扎緊，然后用袋子灌幾斤大米，壓在壇口上，保存在通風蔭涼的地方即可。
