黃酒，含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”，黃酒溫飲，暖胃驅(qū)寒，是很多人都喜歡喝的酒，那什么是黃酒呢？相關(guān)的介紹如下！
黃酒是什么酒
黃酒不僅是中國的民族特產(chǎn)，而且在世界三大釀造酒中占有重要地位，和其他酒一樣黃酒也屬于釀造酒。不僅如此，黃酒所采用的獨(dú)特的釀酒技術(shù)使得它成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中具代表的要數(shù)浙江紹興釀造的麥曲稻米酒。
它的歷史悠久、是黃酒產(chǎn)業(yè)有代表性的產(chǎn)品。黃酒不同于白酒的是它沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量也比較低，相同的是它也是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同種類的黃酒顏色呈現(xiàn)出的顏色也是不盡相同的其中包括米色、黃褐色或紅棕色。
怎樣釀造黃酒
黃酒是用糯米、大米或黍米為主要原料，通過酒藥、麥曲的糖化發(fā)酵，后經(jīng)壓榨制成。每次都用糯米4～6天。先將糯米放入大水缸中浸透，淘凈，然后撈起濾干，倒入大飯甑里蒸熟成飯。復(fù)將飯甑移到大陶缽上，淋半桶清涼水，促飯降溫，然后將甑中之飯盛入酒缸，俟溫度降至20度左右時(shí)，則均勻地拌入酒餅（一種發(fā)酵的酵母，系用米糠、中藥細(xì)辛等制成），旋即反復(fù)攪拌，接著把飯扒平，從飯的中央挖一小井，蓋好缸蓋，移放到放有稻草的竹簍里，以利于保溫發(fā)酵。夏天氣溫高，24小時(shí)后，啟開缸蓋，小井中即涌出香氣四溢的酒液，謂之酒娘。
繼用杓子翻動(dòng)酒娘糟，再蓋上缸蓋，但不宜蓋得過緊，須留一氣孔出氣，否則酒易變酸。4～5天后，注入醴泉水約300斤，浸泡酒娘槽；又4～5天后，把酒糟倒入酒簍里，壓榨出酒液來。然后，把酒液裝入酒壇，密封壇口，送入溫室用蒸汽局沸。這便是當(dāng)時(shí)市肆中出售的黃酒了。
喝黃酒的功效
1、驅(qū)寒
黃酒中含有豐富的營養(yǎng)，冬季飲黃酒，有舒筋、生津的功效，冬季飲黃酒，一般都要講酒溫?zé)幔尤爰t糖，生姜等物，不僅可以蒸發(fā)掉部分酒精，還能改善口感。
2、美容養(yǎng)顏
黃酒中含有豐富的維生素，冬季飲黃酒能起到美容的作用，而且適量飲用黃酒可以加快血液循環(huán)和新陳代謝，還能塑身。
3、保護(hù)
黃酒中含有豐富的微量元素，這些微量元素能有效的防止血壓高和血栓的形成，從而保護(hù)。
4、解膩促消化
在寒冷的冬季，飲食基本上以肉食為主，在飯后適量飲用一些黃酒能夠有效的解除肉食過多而帶來的油膩感，而且黃酒中含有豐富的功能性低聚糖，他能改善人體的腸道功能，促進(jìn)消化還能增強(qiáng)自身，保持人體健康。
怎么喝黃酒好喝
1、冰鎮(zhèn)黃酒
如果是在炎炎的夏季，那么可以將黃酒放在冰箱或者是冷藏室里，等到喝的時(shí)候?qū)⑵淙〕鲈偌尤肷倭康谋鶋K，這樣的口感是非常的好的。當(dāng)然了，如果能夠再在里面加入少量的類似于檸檬、話梅之類的物質(zhì)的話，不僅能夠起到解暑的作用而且還具有促進(jìn)食欲的效果。
2、溫飲黃酒
如果是在寒冷的冬季，亦可以先準(zhǔn)備一些熱水，然后將要喝的黃酒放在里面少少的燙一下，這樣子通過溫度的升高，會(huì)使得黃酒在加熱的過程中使得里面所含的酚物質(zhì)擴(kuò)散從而散發(fā)出芳香的味道，這樣黃酒的香味會(huì)變得更加的濃郁；而且加熱后的黃酒還具有去除風(fēng)寒的作用，非常有助于人體的健康。
綜上所述，黃酒是中藥中的輔佐料或“藥引子”，并能配制成多種藥酒及作其他藥用。新中國成立后，我國的黃酒生產(chǎn)得到了較大發(fā)展，不僅滿足了國內(nèi)消費(fèi)者的需求，有些品種(如紹興酒等)還打人國際市場，在國際上享有很高聲譽(yù)。