黃酒，味道香醇、營(yíng)養(yǎng)豐富，黃酒的喝法也比較多，既可以冰鎮(zhèn)，又可以溫飲，一般在夏季大家都喜歡喝冰鎮(zhèn)的黃酒，雖說(shuō)喝冰鎮(zhèn)黃酒對(duì)身體有一定的益處，但是畢竟是涼性的，喝的過(guò)多的就會(huì)刺激脾胃，因此與阿膠一起喝是一種很好的方式，下面小編就給大家介紹一下作用吧！
阿膠黃酒有什么作用
根據(jù)中醫(yī)保健養(yǎng)生理論并結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)保健理念，以阿膠為原料，輔以大棗、枸杞、桂圓、陳皮等植物料，在工藝中大膽采用超微粉碎高新技術(shù)加工方法，使動(dòng)植物料的質(zhì)地得以充分改善和發(fā)揮，將其加入到傳統(tǒng)黃酒中共同發(fā)酵和陳釀，既保留了產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)性、功能性、天然性，又易于人體吸收，較好地保留阿膠黃酒中葡萄糖、麥芽低聚糖、氨基酸、維生素以及黃酮類等有益成份。起到養(yǎng)血涼血，止血，主治：血虛有瘀熱的各種血證。
阿膠黃酒怎么熬制
首先要取250克阿膠，把它弄成小碎塊，再用250ml黃酒將阿膠浸泡在容器里，浸泡36-48小時(shí)。也可再放250克冰糖，一同浸泡。黃酒是藥用的黃酒而不是烹飪用的黃酒。
黃酒的功效
黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數(shù)倍。黃酒含有許多易被人體消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、醇、維生素及有機(jī)酸等。這些成分經(jīng)貯存，終使黃酒成為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的低酒精度飲品。
黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可養(yǎng)顏。黃酒是B族維生素的良好來(lái)源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長(zhǎng)期飲用有利于美容。鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時(shí)，食欲、味覺(jué)都會(huì)減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0．85毫克。所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用。
黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1．2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對(duì)有保護(hù)作用。
相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。而白酒雖對(duì)中藥溶解效果較好，但飲用時(shí)刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
黃酒如何配菜
中國(guó)“八大菜系”都可以作為紹興酒飲用時(shí)的配菜，尤以蘇、浙菜系為佳，魯、皖、粵、閩菜系各具風(fēng)韻，也可配酒，但較浙、蘇菜系稍遜一籌。因?yàn)?，一個(gè)菜系的形成和它的悠久歷史與獨(dú)到的烹飪特色密不可分，同時(shí)也受該地區(qū)自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等影響。紹興酒產(chǎn)于江南，當(dāng)然飲用時(shí)蘇、浙菜系，這符合飲食飲用規(guī)律。
一般情況下，紹興元紅酒與雞、鴨、肉、蛋以及肥膩食物相配較為適宜，紹興加飯（花雕）酒則宜配海鮮類菜肴，與牛、羊肉等葷菜相配也能相得益彰，陳年的加飯（花雕）酒特別適合尊貴、髙雅的場(chǎng)合，這種酒能喧染氣氛，若能以螃蟹相配，不僅鮮味相投，而且相互烘托，更為適宜，善釀酒一般選配甜味菜肴或與糕點(diǎn)同享，配葷素菜也可，尤以南方菜肴為佳；香雪酒則宜與甜菜類相配，也可作為餐前開(kāi)胃酒或餐后飲用。香雪酒不但酒精含量較高（高達(dá)20%vol)，含糖量也極高(200克/升左右），但這種糖不是外加的蔗糖，而是由各種酶分解產(chǎn)生的糖含在嘴里，甜而不膩，滿齒芬芳，具有獨(dú)特的風(fēng)味。
綜上所述，很多女性和體質(zhì)虛弱的老年人血虛，容易手腳冰涼，真有這樣的情況的話，就應(yīng)該在深秋或者初冬的時(shí)候在家里泡上一大壇黃酒阿膠，不僅止血，還能有效抵抗寒冬感冒的侵襲。
