黃酒，世界上三大古老的酒種之一，是我國(guó)的民族特產(chǎn)，其用曲制酒、復(fù)式發(fā)酵的釀造方法，與世界上其他釀造酒有明顯的不同，并沒有進(jìn)行過蒸餾，所以他的酒精含量非常的低，大約是百分之八到百分之二十之間，服用之后不容易出現(xiàn)醉酒的情況，更為神奇的是具有明顯的保健養(yǎng)生的作用，下面小編就給大家簡(jiǎn)單介紹一下黃酒是什么酒吧！
黃酒是什么酒
黃酒主要是以糯米和黍米等谷物為原料，經(jīng)過特定的加工釀造過程，使原料受到酒藥、酒曲、漿水中的多種霉菌、酵母菌等的共同作用而釀成的一類低度原汁酒(壓榨酒)。含有糖分、糊精、有機(jī)酸、氨基酸、酯類、甘油、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它常有芳香，鮮美醇厚，品種多樣，形成特有的色、香、味、體。
黃酒的品質(zhì)特征
黃酒是我國(guó)古老的飲料酒，已有4000多年的釀造歷史。因初的黃酒酒液黃亮，色澤澄黃或呈琥珀色，清澈透明，故稱為黃酒，經(jīng)歷代人民的辛勤勞動(dòng)，不斷完善釀造工藝，使我國(guó)的黃酒在世界上達(dá)到了較高水平。深受國(guó)內(nèi)、外人士的喜愛。
黃酒的營(yíng)養(yǎng)分析
黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。溫飲黃灑可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有養(yǎng)顏、祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。黃酒還可作為藥引子。
黃酒的主要種類
黃酒的種類有“元紅”“加飯”“善釀”和“香雪”四種。其中元紅的釀造工藝簡(jiǎn)單，初人們把盛酒的壇子涂成大紅色以取吉祥的寓意，后來(lái)就把這種壇子裝的酒叫“元紅”?！凹语垺本祁櫭剂x就是加大糯米和水的比例。先釀制“善釀”酒的是浙北西塘人，他們用黃酒代替湖水來(lái)釀造新的酒，制成后發(fā)現(xiàn)口感更加淳厚，這便是“善釀”的由來(lái)。而如果用白色的酒藥代替麥曲來(lái)釀造黃酒，制成后余下的酒糟色白如雪，芳香撲鼻，這種酒就叫“香雪”，聞其名便已唇齒生津。
黃酒文化是一種歷史文化
黃酒是中國(guó)古老的酒種，它悠久的歷史是的珍貴的文化資源。黃酒是中國(guó)酒文化的源頭，自儀狄造酒開始，黃酒就與人類結(jié)下了不解之緣，更以其獨(dú)特的魅力吸引著炎黃子孫。在浩瀚的歷史長(zhǎng)河中，人們談?wù)撝频镁剖?，品評(píng)著酒色酒香，吟詠著酒詩(shī)酒歌，遵從著酒禮酒俗……于是，便形成了獨(dú)具特色的中國(guó)酒文化。
酒文化是一種地域文化俗話說(shuō)：一方水土養(yǎng)一方人，好酒也離不開好水、好的糧食和適宜的菌群，因此酒有很強(qiáng)的地域性?，F(xiàn)在各省幾乎都有自己的代表性酒，讓你一提到這個(gè)省就想到這個(gè)地方的特色酒是什么，酒因此成為地域文化的代表。
適量常飲黃酒能消滅亞健康
有書籍記載：常飲黃酒者，大凡長(zhǎng)壽，體形不胖，精神矍鑠。也就是說(shuō)，黃酒功在其中。那么，對(duì)于處于亞健康狀態(tài)的工作者來(lái)說(shuō)，每天堅(jiān)持喝一杯黃酒，可以保持身心健康。調(diào)查顯示，大約80%～90%的白領(lǐng)階層都處于“亞健康”狀態(tài)，而隨著人們健康意識(shí)的提升，也有越來(lái)越多的白領(lǐng)喊出了“消滅亞健康”的口號(hào)。
預(yù)防亞健康的方式有很多，如：健身，親近大自然，膳食管理等，這些方式對(duì)減壓確有其效，如在這其中加瓶黃酒，必令事半功倍。解乏、養(yǎng)生、恢復(fù)元?dú)馐屈S酒顯著的功效，勞作之余，若能以半斤老酒佐餐，重體力者舒筋解乏，重腦力者忘憂滌煩。黃酒中含豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、鈣、磷、硒等，以及一定量的糖、有機(jī)酸和氨基酸。適量飲用可以解除疲勞，元?dú)?，激蕩思維。
黃酒中含豐富的小肽，小肽具有非常重要和廣泛的生物學(xué)功能和調(diào)節(jié)功能，是近年來(lái)研究的熱點(diǎn)之一。對(duì)于普遍存在于白領(lǐng)人群中的內(nèi)分泌失調(diào)等現(xiàn)象有明顯調(diào)節(jié)作用。目前，黃酒中僅已檢測(cè)的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖三種異麥芽低聚糖，每升紹興加飯酒就高達(dá)7g左右。異麥芽低聚糖，具有顯著的雙歧桿菌增殖功能，能改善腸道的微生態(tài)環(huán)境。白領(lǐng)長(zhǎng)期飲用黃酒，對(duì)各種應(yīng)酬，不健康飲食造成的疾病都有顯著的減輕和作用。
綜上所述，黃酒是我國(guó)古老的飲料酒，已有4000多年的釀造歷史，適量飲用可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有養(yǎng)顏、祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒，黃酒還可作為藥引子。