葡萄酒，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等，那對于喝葡萄酒的功效你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
喝葡萄酒的功效
據(jù)美國醫(yī)學(xué)研究會統(tǒng)計資料表明：喜歡飲用低度葡萄酒的法國人、意大利人，病死亡率低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美國人、芬蘭人病死亡率很高。葡萄酒中含有白藜蘆（Resveratrol）,它是一種植物抗毒素，具有血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜蘆存在于葡萄皮上，是一種到杉新?葡萄配糖體，在-紅葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。實驗表明：即使將紅葡萄酒稀釋1000倍，對血小板的凝集作用仍然有效，率達(dá)42％，可減少腦血栓的發(fā)生。
德國科學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒可以防止結(jié)石。慕尼黑大學(xué)醫(yī)學(xué)研究所的醫(yī)學(xué)家們近指出：多飲用飲料可以防止結(jié)石的傳統(tǒng)說法并不科學(xué)，也不，-重要的是要看飲用何種飲料，通過對4.5萬健康人和病人的臨床觀察，研究人員確認(rèn)，經(jīng)常飲用適量葡萄酒的人，不易得結(jié)石。研究人員發(fā)現(xiàn)，適量飲用不同飲的人，得結(jié)石的風(fēng)險也不一樣，每天飲用四分之一公升咖啡的人，得結(jié)石的風(fēng)險要比無此習(xí)慣的人低10％；常飲紅茶則要低14％；而常飲葡萄酒的人得結(jié)石的機(jī)會少-，得病的風(fēng)險要比無習(xí)慣的人低36％。
新試驗結(jié)果顯示：以葡萄酒飲料，喂養(yǎng)已誘發(fā)得了癌癥的老鼠，發(fā)現(xiàn)葡萄酒對癌癥有強(qiáng)烈的作用。美國伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員，選用了桑椹、花生、葡萄皮中-活力強(qiáng)。美國科學(xué)家近了現(xiàn)，葡萄酒里含有一種可預(yù)防乳腺癌的化學(xué)物質(zhì)，位于舊金山葡萄酒研究所的羅伊?威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會上說，他們在紅葡萄酒和白葡萄酒中發(fā)現(xiàn)一種有預(yù)防乳腺癌作用的物質(zhì)。這一物質(zhì)這所以有這種功效，是因為它能抗雌，而雌與乳腺癌有關(guān)。
喝葡萄酒的危害
會導(dǎo)致酒精性的心肌炎，而且實際上酒對腦部、胰臟是不好，所以用酒來保護(hù)是個不好的想法，但確實是可以降低病罹患率。因為紅酒內(nèi)的抗氧化物可防止膽固醇氧化，可防止動脈硬化，體內(nèi)的血小板一但遇到這些硬塊時,就會以為這是受傷的區(qū)域而引起凝血反應(yīng)，這種過程會在血管中形成很大的阻塞,讓人中風(fēng)或心肌梗塞，所以想要身體好還是多運(yùn)動，不暴飲暴食，蔬菜水果要均衡才是對身體有利的。
葡萄酒的飲用禁忌
1、忌拉菲配海鮮
土豪們在享用海鮮大餐時，餐桌上經(jīng)常擺著拉菲，這是一種喝出味道的“經(jīng)典搭配”，因為拉菲干紅葡萄酒中高含量的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的味道，使得口腔產(chǎn)生令人生厭的金屬味。
2、忌葡萄酒兌雪碧
適量飲用葡萄酒有利于身體健康，然而加入雪碧和后，葡萄酒也就變成了慢性“”。這是因為一方面酒精在碳酸的作用下，很容易通過血腦屏障進(jìn)入腦內(nèi)，造成傷害，另一方面兌了雪碧的葡萄酒口感較好，人們會不由自主地增加攝入量，從而導(dǎo)致酒精攝入過量而對身體造成傷害。
3、忌混喝
我國自古就有“酒不混飲”之說，宋代陶谷在《清異錄》中就說“酒不可雜飲。雜之，善酒者亦醉，乃飲家所忌”。葡萄酒亦如此。
4、忌海喝
這里的海喝就是“感情深，一口悶?！辈还苁鞘裁雌咸丫?，舉杯一飲而盡。海喝的代價不大，只是浪費(fèi)了釀酒師的一番心血，摧毀了根基尚淺的健康的葡萄酒文化，更是毀壞了自己的身體而已。
5、忌高溫保存
高溫是精品葡萄酒的殺手，當(dāng)溫度達(dá)到28°C以上時，軟木塞就會被破壞，氧氣會通過瓶口的縫隙進(jìn)入酒瓶之中，葡萄酒的香氣就會被氧化，光澤也會喪失，顏色更會變成棕色。難怪就連帕克本人都抱怨說：“可悲的是，太多的酒在不當(dāng)?shù)倪\(yùn)輸和儲存中受損了?！?/p>
6、忌香水
在參加品酒會時，細(xì)心的人都會發(fā)現(xiàn)，邀請函上會附上“請不要噴香水，以免影響品酒?！彪m說，香水可以體現(xiàn)一個人的品位和修養(yǎng)，但是在品酒會上就顯得有點唐突，因為香水濃烈的香氣會影響到旁邊的人品鑒葡萄酒的香氣和風(fēng)味。
7、忌只買貴的，不買對的
在中國，不少人認(rèn)為只有上千甚至上萬的葡萄酒才是好酒，買貴的就是對的。事實上并非如此，雖然一般情況下，價格昂貴的葡萄酒在品質(zhì)上確實要更有保證，但并不是所有昂貴的葡萄酒都符合每個人的口感偏好。因此，購買葡萄酒不僅要看價格，更要挑適合自己口感的，就像買鞋一樣，舒服的才是好的。
8、忌死板品酒詞
品酒詞一般用于比較正式的品酒場合，如果在比較休閑的場合，特別是喝酒的朋友對葡萄酒了解并不深的時候，如果你的嘴巴中不斷冒出“覆盆子和黑醋栗味，酒體豐滿，復(fù)雜平衡”等等過于死板且不符合中國國情的品酒詞，十有八九你將成為酒桌上不受歡迎的人之一，估計下次喝酒就沒你的份了。
哪些因素影響葡萄酒酒體
1、葡萄品種
葡萄品種本身對酒體的影響非常大，因為不同葡萄本身的風(fēng)味物質(zhì)含量是不同的，有的葡萄成熟時積累的糖分更多，一些果皮較厚的品種釀造的葡萄酒通常也會帶有更多的干浸出物，酒體也會相應(yīng)地增重。有潛力釀造酒體飽滿型葡萄酒的紅葡萄品種有赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah/Shiraz）和馬爾貝克（Malbec）等；白葡萄品種有霞多麗（Chardonnay）、賽美蓉（Semillon）和維歐尼（Viognier）等。有潛力釀造酒體中等型葡萄酒的紅葡萄品種有梅洛（Merlot）、桑嬌維塞（Sangiovese）、品麗珠（CabernetFranc）和仙粉黛（Zinfandel）等；白葡萄品種有白詩南（CheninBlanc）和特雷比奧羅（Trebbiano）等。有潛力釀造酒體輕盈型葡萄酒的紅葡萄品種有黑皮諾（PinotNoir）和佳美（Gamay）等；白葡萄品種有長相思（SauvignonBlanc）、雷司令（Riesling）和灰皮諾（PinotGrigio）等。
事實上，不同葡萄酒酒體之間的界限很模糊，酒體飽滿和酒體中等沒有一個的分界線。盡管我們普遍認(rèn)為雷司令酒體較輕，但在一定條件下（例如受貴腐菌感染），雷司令也可以釀出酒體飽滿的葡萄酒來。此外，盡管霞多麗大多酒體較重，但并不是所有霞多麗都是酒體飽滿型，夏布利（Chablis）未經(jīng)橡木桶陳年的霞多麗就是個例外。
2、產(chǎn)區(qū)氣候
氣候溫暖產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄成熟度更高（因而糖分也更高），酸度更低，這樣生產(chǎn)出來的葡萄酒酒精度也會較高，因而酒體相對會更飽滿。反之，氣候涼爽產(chǎn)區(qū)的葡萄酒酸度更高，酒精度更低，因此酒體也更輕盈。
3、釀造工藝
一款葡萄酒是否經(jīng)過蘋果酸-乳酸發(fā)酵、是否經(jīng)過橡木桶發(fā)酵或陳釀和是否進(jìn)行了酒泥陳釀都會對酒體產(chǎn)生影響，一般來說，經(jīng)過這些步驟的葡萄酒酒體更重。這是因為經(jīng)過蘋果酸-乳酸發(fā)酵后，葡萄酒酸度降低，還會產(chǎn)生一些增加質(zhì)地的風(fēng)味物質(zhì)；而經(jīng)過橡木桶或酒泥陳釀的葡萄酒吸附了橡木桶或酒泥上的其它風(fēng)味物質(zhì)，進(jìn)而使酒體更加飽滿。
綜上所述，葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進(jìn)食欲。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康，是很值得飲用的酒！
