葡萄酒，既然是“自然釀造”，就難免會有缺陷，無論是新酒還是老酒，葡萄酒都是非常脆弱的飲品，需要小心保護(hù)。對于很多有價值的老酒，需要一個合適的環(huán)境來維持葡萄酒的品質(zhì)。不是所有的葡萄酒都適合收藏的，如果葡萄酒不適合收藏還是應(yīng)該盡快喝完，那怎么保存葡萄酒合適呢？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒長期儲存方法
1、專業(yè)酒柜
專業(yè)酒柜是長期儲存葡萄酒的佳選擇，如今市面上的專業(yè)酒柜，品牌多樣，容量和功能多樣，且功能強(qiáng)大，價格從近千元到幾萬元都有，可以根據(jù)自己儲存需求來選擇。如果你收藏的主要是紅葡萄酒，那么單溫控區(qū)域的酒柜已足夠使用。至于那種附帶冰鎮(zhèn)、制冰、隨喝隨取等多功能的酒柜，考慮到往往比較昂貴，耗電量也不低，可能更適合營業(yè)場所。
專業(yè)酒柜可以提供跟專業(yè)酒窖完全一樣的儲存條件，即使是葡萄酒也可以在其中長期穩(wěn)定的陳年。在夏于用專業(yè)酒柜儲存葡萄酒，好不要擺在陽光直射，以免降低恒溫效果。
2、長期儲存壕的方法：酒窖
土壕的長期儲存方法就是酒窖了，專業(yè)酒窖的修建成本往往極為昂貴，通常只有擁有私人住宅的朋友才可以考慮。不光占地較大，專業(yè)酒窖的設(shè)備也不便宜——目前國內(nèi)酒窖空調(diào)的市場售價都在3萬到5萬元以上。
通常，只有儲量超過600瓶以上才值得考慮酒窖。這種長期存酒的酒窖需要選擇盡可能避光避震的房間或地下室好，除了震動外，光線的直接照射會破壞葡萄酒中的精細(xì)香氣，產(chǎn)生讓人不悅的口感。
葡萄酒短期儲存方法
1、比較經(jīng)濟(jì)的儲存方法：冰箱儲存
炎炎夏日國內(nèi)動輒超過30℃的高溫，短時間的存放在冰箱冷藏室里至少能讓酒免于被快速熱壞的風(fēng)險。但是，冰箱對于保存葡萄酒而言，永遠(yuǎn)是權(quán)益之計(jì)。因?yàn)楸錅囟忍停绊懫咸丫频氖斐?，另外，冰箱的制冷機(jī)會周期性的制造震動，長期在震動環(huán)境下會加速葡萄酒老化，損失部分香氣。
如果你有少量的幾瓶酒打算在年內(nèi)喝掉，放在冰箱算是比較經(jīng)濟(jì)的辦法。記得軟木塞封瓶的酒需要裹上密封的保鮮袋，防止吸收冰箱內(nèi)的異味。
2、便宜便捷的儲存方法：保鮮小冰箱
保鮮小冰箱相對于專業(yè)酒柜來說價格相對便宜，市場價格都在500元左右，除了酒外，也可用來存放水果，巧克力，化妝品之類沒有異味的東西。但是和大冰箱一樣，小冰箱也存在溫度太低，不利于葡萄酒長期陳年的問題。
如果你的葡萄酒會在3-4個月內(nèi)喝掉，那么買一個只有保鮮功能的小型冰箱，專門用來存酒會很方便?，F(xiàn)在新款的保鮮冰箱通常震動很小，對葡萄酒比較友好。
葡萄酒的開瓶禮儀
先將酒瓶擦干凈，再用開瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圓圈狀的部位）下方劃一圈，切除瓶封。用布或紙巾擦擦瓶口，將開瓶器的螺絲鉆垂直插入軟木塞的中心，順時針方向緩緩旋轉(zhuǎn)鉆入軟木塞中。這個得小心了，如果鉆歪了，木塞容易被拔斷。
以一端的支架頂住瓶口，拉起開瓶器的另一端，將軟木塞穩(wěn)當(dāng)而溫和地拔出。感覺到軟木塞快拔出時停住，用手握住木塞，輕輕晃動或轉(zhuǎn)動，紳士地?fù)艹鲕浤救?。然后像模像樣地看看瓶塞有沒有問題，用布或紙巾再擦擦瓶口。
葡萄酒的歷史起源
歐洲釀酒葡萄即“歐亞葡萄（VitisVinifera）”，其實(shí)起源于一個讓你意想不到的地方。
目前，有證據(jù)表明葡萄酒實(shí)際上起源于高加索山脈（CaucasusMountains）。這座山脈跨越亞美尼亞、阿塞拜疆、格魯吉亞、伊朗北部和土耳其東部，有好幾處地方是歐洲的高峰。有關(guān)古老葡萄酒釀造的證據(jù)可追溯至公元前8,000年至公元前4,100年，在亞美尼亞可以找到古老酒莊的遺址，在格魯吉亞的粘土罐里可以覓得葡萄殘?jiān)谕炼鋿|部則發(fā)現(xiàn)了葡萄馴化的跡象。批釀造葡萄酒的人們可追溯到新石器時代石拉韋瑞文化（Shulaveri-ShomuCulture），他們使用黑曜石作為工具，飼養(yǎng)牛和豬，還有重要的是種植葡萄。
目前所知的古老酒莊（公元前4,100年）位于亞美尼亞阿列尼（Areni）村莊外的洞穴中。至今，這個村莊仍然以釀酒著稱，采用一種也叫阿列尼的本土葡萄釀造紅葡萄酒。阿列尼是一種相當(dāng)古老的葡萄，不過仍未確定它是否是世界上古老的葡萄。
從高加索山脈開始，釀酒葡萄一直伴隨著人類文明發(fā)展，葡萄的種植向南和向西擴(kuò)張至地中海附近。腓尼基人（Phoenicians）和希臘人的航海文明對葡萄酒在西歐的傳播有十分重要的意義。每個新種植葡萄的產(chǎn)區(qū)，它們的葡萄都逐漸變異以適應(yīng)當(dāng)?shù)鬲?dú)特的環(huán)境。數(shù)千年來這種緩慢的變異造就了如今1,300多種已經(jīng)被識別的釀酒葡萄。
多樣性在葡萄種植中十分重要，因?yàn)樗屍咸芽梢缘挚辜膊∫约皽p少殺蟲劑的使用。此外，多樣性讓不同的葡萄可以在不同的氣候環(huán)境下生存，極大地增加了葡萄可以生長的氣候種類。不幸的是，人們對于某些受歡迎葡萄的需求，可能會減少全球葡萄酒自然多樣性的可能。
目前，僅僅50種葡萄便構(gòu)成了世界上80%的葡萄種植量。其他葡萄品種則非常，甚至將近滅絕。越來越多產(chǎn)區(qū)使用本土葡萄品種釀酒，取替像赤霞珠（CabernetSauvignon）和黑皮諾（PinotNoir）這些的葡萄品種。
以上就是關(guān)于葡萄酒保存方式的介紹，總之，短期存儲的葡萄酒，一般指在一年以內(nèi)需要喝完的葡萄酒，如已不用陳年但想留在重要時刻喝，或者你不打算盡快喝掉，存放是為了讓它變得易飲的葡萄酒。
