美酒配佳肴，香甜唇齒間。美酒若配上美食，宛如置身云端，可盡享迷人風(fēng)味。在葡萄酒與食物的搭配中，同樣也要考慮到這些味道之間的均衡一致。風(fēng)味搭配說來容易做來難，而在葡萄酒和食物的搭配中有6大基本原則，那葡萄酒搭配雪碧喝好不好呢？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒不可兌雪碧飲用
優(yōu)質(zhì)的葡萄酒口感極好，也適宜搭配各種菜肴。葡萄酒跟雪碧本身就是不同的兩種飲品，雪碧屬于碳酸飲料，喝進(jìn)去時(shí)就會(huì)有大量的二氧化碳?xì)怏w涌現(xiàn)，并且把葡萄酒的酒精較快的送入小腸。而小腸對(duì)于酒精的吸收比較的快，這就對(duì)人體造成了一定的傷害。并且過量的酒精在碳酸的作用下，很容易對(duì)人體大腦造成損害。
喝葡萄酒如何試酒
先看酒的成色。為了正確觀察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質(zhì)，同時(shí)觀察酒的顏色?？Х壬瑝牧?；紫紅色，酒的年紀(jì)很輕；暗紅，帶褐黃色，好酒。
再就是聞酒的味道。將杯口整個(gè)罩住鼻孔深呼吸。的紅酒聞起來味道很“厚”，讓人感覺它很濃很復(fù)雜，由于鼻子的靈敏度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過舌頭，因此有時(shí)候一杯酒慢慢品了一個(gè)小時(shí)，還是感覺香味越來越濃，濃到后來讓人有點(diǎn)舍不得喝。
聞完了，覺得味道很厚，接著試飲，淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周盡可能讓所有味覺細(xì)胞都感受一下。
葡萄酒為什么會(huì)有二氧化硫
葡萄汁中有大量的糖，能被酵母菌轉(zhuǎn)化成酒精。此外，還有一些雜菌也可以在其中生長(zhǎng)。要讓葡萄汁按照人們的希望轉(zhuǎn)化，就要控制生長(zhǎng)。比如說，葡萄汁榨出來后需要“保鮮”，否則就會(huì)被雜菌破壞。另外，為了風(fēng)味需要留下一些糖，就需要提前終止酵母菌的活動(dòng)。終止酵母菌的操作往往不能把它們?nèi)繗⒐?，而后續(xù)的過程也還可能混入其他。這些的生長(zhǎng)同樣會(huì)破壞葡萄酒的品質(zhì)。加熱可以，但會(huì)破壞葡萄酒的風(fēng)味，也并不適宜。
此外，葡萄酒的風(fēng)味和傳說中的“保健功能”，很大程度上取決于其中的抗氧化劑。抗氧化劑自己容易被氧化，要保護(hù)它們的活性，就需要加入更強(qiáng)大的抗氧化劑。
雖然這些“保鮮”、“防腐”、“抗氧化”的功能可以通過不同的方式來實(shí)現(xiàn)，但是在葡萄酒中效果不好。而二氧化硫，可以全部搞定。這種做法至少有幾百年的歷史，到今天也沒有找到更好的替代方案。
二氧化硫是氣體，使用不方便。實(shí)際生產(chǎn)中可以添加它的衍生產(chǎn)物比如亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等。它們跟二氧化硫功能類似，在討論用量和性的時(shí)候也是以二氧化硫的含量作為基準(zhǔn)。
世衛(wèi)組織設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)是每天每公斤體重不超過0.7毫克。對(duì)于一個(gè)60公斤的成年人，相當(dāng)于每天42毫克。在葡萄酒中的高限量，美國(guó)是350ppm，中國(guó)是250ppm(對(duì)于“甜葡萄酒”，中國(guó)放寬到400ppm)。“標(biāo)準(zhǔn)”的意思，是不超過這個(gè)量，即使長(zhǎng)期食用也不會(huì)帶來可見的危害。不過有一些人對(duì)二氧化硫比較“敏感”，類似于食物過敏。這個(gè)“一些人”，美國(guó)的統(tǒng)計(jì)結(jié)果是普通人中1%左右，而病人大概會(huì)有5%。不同的人引發(fā)“敏感癥狀”所需要的量不盡相同，其癥狀一般為惡心、嘔吐頭暈、呼吸困難等，嚴(yán)重的也會(huì)危及生命。
葡萄酒的顏色分類
1、白葡萄酒
選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿黃。顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求。
2、紅葡萄酒
選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。
3、桃紅葡萄酒
此酒是介于紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進(jìn)行皮汁短時(shí)期混合發(fā)酵達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應(yīng)該是桃紅色，或玫瑰紅、淡紅色。
總之，葡萄酒和雪碧兌起來飲用，雪碧里的和葡萄酒中的電解質(zhì)的鈉離子會(huì)直接影響功能。所以大家一定要注意，不可把葡萄酒與雪碧兌起來飲用。
