眾所周知，隨著儲存的時間，前兩種香氣將慢慢被陳年香氣所取代。并非所有的葡萄酒都會發(fā)展出陳年香氣，一般的白葡萄酒酒、桃紅酒及輕酒體紅葡萄酒富含前兩種酒香，很難禁得起長時間儲存。葡萄酒陳年儲存時，需要平放葡萄酒可以完全浸沒木塞，避免空氣進(jìn)入導(dǎo)致酒的氧化而縮短酒生命，那對于保存方式你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
如何存儲葡萄酒
1、大家都知道葡萄酒要橫放，其實，瓶口向上傾斜15度也是可以的。對于需要儲存較長時間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。因為葡萄酒存放時間長了會有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那里，倒酒的時候，會連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。
2、葡萄酒佳的保存溫度應(yīng)該是13℃左右。溫度好保持恒定，否則會對酒的品質(zhì)產(chǎn)生很大傷害。隨著溫度的升高，酒體的成熟所需時間也會縮短，酒的風(fēng)味會變得比較粗糙，還可能因過分氧化造成酒的變質(zhì)。
3、濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般在60%-70%比較合適。濕度太低，軟木塞會變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒品質(zhì)下降。當(dāng)然，濕度過高也不好，軟木塞發(fā)霉也會破壞酒的品質(zhì)。
葡萄酒儲藏的誤區(qū)
1、葡萄酒可不喜歡廚房中變化的溫度、光線和濕度，相反地，黑暗、涼爽和干燥等環(huán)境，如櫥柜里和樓梯下才是葡萄酒喜愛的窩。
2、如果想要具有陳釀潛力的葡萄酒，應(yīng)該在購買的時候向賣家詢問清楚。有很多葡萄酒都適合在酒齡年輕的時候飲用，如果陳放太久，那個味道并不會朝你想象的方向發(fā)展。如果你已經(jīng)買回來了，然后在網(wǎng)上也找不到詳細(xì)的信息，那么在2到3年之間喝完就是比較保險的做法了。
3、葡萄酒開瓶后，即使你再用瓶塞蓋上，酒還是會與空氣中的氧氣不間斷地發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。這無疑會對葡萄酒的品質(zhì)造成一定的影響。開瓶后應(yīng)在一兩天內(nèi)喝完。
觀察葡萄酒顏色的透明度有時可以判斷葡萄酒是否變質(zhì)
不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，其實明亮通透的酒一般沒問題，是一瓶好酒。如果看起來顏色暗淡無光，非常渾濁、不明亮的話，那么可能酒有一定問題。
我們要懂得區(qū)分到底是渾濁還是帶有懸浮物，這兩者是有所區(qū)別的，因為帶有懸浮物的葡萄酒如果看起來比較澄澈的話，那么是沒太大問題的，畢竟懸浮物是單寧酸、酵母菌等沉淀物的結(jié)合，如有些酒廠為了保留葡萄酒大的香氣和豐富天然的口感，往往裝瓶事不過濾，但是葡萄酒顏色中心色調(diào)和邊緣色調(diào)還是比較明亮的，不會呈現(xiàn)暗淡無光，所以這種酒也不是壞酒。
如何觀察葡萄酒顏色
顏色的深淺、透明度、中心色調(diào)、邊緣色調(diào)以及邊緣色帶。其中邊緣色調(diào)指的是酒杯中葡萄酒邊緣的顏色，是中心色調(diào)以外的顏色，白葡萄酒一般的邊緣色是綠色或是禾桿黃色，而紅葡萄酒的邊緣色多為紫色、磚紅色和棕色。邊緣色帶則指的是邊緣色調(diào)的寬度。
觀察葡萄酒的中心色調(diào)，可以幫助我們預(yù)判其酒齡。白葡萄酒顏色主要有：檸檬綠（Lemon-green），檸檬（Lemon），金黃色（Gold），琥珀色（Amber），棕色（Brown）。白葡萄酒隨著酒齡增長，顏色由淺入深。檸檬綠和檸檬是大多數(shù)新酒所呈現(xiàn)的顏色，而金黃色往往是年份較長陳釀型白葡萄酒的顏色。琥珀色和棕色是利口酒的典型顏色。
紅葡萄酒的不同顏色
一般來說，葡萄酒顏色深淺與其酒體、風(fēng)格相對應(yīng)。葡萄酒的顏色深度與其成熟程度也有密切關(guān)系，成熟度高的葡萄顏色越深，年份不好的葡萄成熟度不足，酒的顏色也會相應(yīng)跟著變淡。顏色深的葡萄酒一般酒體較為厚重，風(fēng)格也較為強(qiáng)勁，當(dāng)然單寧含量也稍高。
陳年越久的葡萄酒其邊緣色帶越寬，而邊緣色帶越窄也就說明該酒的酒齡較短。一般陳釀的紅葡萄酒顏色會加深，通常邊緣色調(diào)較寬，其單寧跟色素會發(fā)生聚合反應(yīng)，色彩逐漸衰退，逐漸向磚紅色和棕色發(fā)展，不會帶有紫色的邊緣色調(diào)。陳釀數(shù)十年的葡萄酒通常會有琥珀色或茶色。
對于白葡萄酒而言，通過看葡萄酒顏色的深度，還可以獲知其是否經(jīng)過橡木桶陳釀。比如，淺黃色霞多麗（Chardonnay）葡萄酒通常未經(jīng)橡木桶陳釀的，而金黃色的霞多麗葡萄酒則大多經(jīng)過橡木桶陳釀。
綜上所述，葡萄酒的酒精度在10-13度之間，盡管酒精有一定的作用，但在這個度數(shù)范圍內(nèi)，很多還是可以在這種環(huán)境下生長的，因此，開瓶后的葡萄酒要盡快喝完，否則感染后就會變得腐敗變質(zhì)了。
