眾所周知，中國白酒歷史源遠(yuǎn)流長，人類幾千年的歷史積淀了豐富的酒文化，可以說白酒是人類文明的結(jié)晶。從古至今，酒已溶入到人們的生活，是人們生活中必不可少的。帶給人的是一種非常明顯的刺激感，這不是一個(gè)愉快的，而是痛苦的感覺，那對于白酒的香型你了解嗎？不了解的話快來看一看吧！
白酒的不同香型
1、醬香型：以貴州茅臺酒、榮太和古鎮(zhèn)古酒為代表。又稱茅型?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長久等特點(diǎn)。
2、濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表。又稱瀘型?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn)。
3、清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。
4、兼香型：以安徽口子窖為代表，其口感“香氣馥郁，窖香優(yōu)雅，富含陳香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特點(diǎn)是醬濃諧調(diào)、幽雅舒適、細(xì)膩豐滿、回味爽凈、余味悠長、風(fēng)格突出。
5、米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊、貴州茅臺酒、園大米原漿酒為代表。口感蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。
6、鳳香型：代表產(chǎn)品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點(diǎn)：清而不淡、濃而不艷，無色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口。
7、芝麻香型：此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白干酒的口味，后味稍有苦味。
8、豉香型：以御冰燒為代表。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，邊固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒。
9、特香型：以大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長。
10、藥香型白酒：以貴州董酒為代表。亦稱董型，其特點(diǎn)是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口、后味悠長。
11、老白干香型白酒：以河北衡水老白干酒為代表，其風(fēng)格特點(diǎn)是酒香清雅、醇厚豐滿、甘冽挺拔、諸味協(xié)調(diào)、回味悠長。
12、馥郁香型白酒：以湖南酒鬼酒為代表，其特點(diǎn)是濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘冽，酒體爽凈、回味悠長。
影響白酒價(jià)格的因素
一個(gè)新品在市場操做伊始，往往是重量級廣告的轟炸，人員的地毯式推廣，決不吝嗇費(fèi)用的使用，理論的導(dǎo)入期費(fèi)用可占整體費(fèi)用的50%以上，廣告費(fèi)、進(jìn)店費(fèi)、促銷員工資、各種名目繁多的公關(guān)費(fèi)用等等。我們按廠價(jià)的50%核算，這樣營銷成本就是：(70元)*50%=35元指定產(chǎn)品的價(jià)格綜上所述，這瓶酒的零售價(jià)格為：(70元)各層級利潤(110-220元)35元=215元—325元這可以看得出，終售價(jià)體現(xiàn)的價(jià)值實(shí)際上遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于產(chǎn)品自身價(jià)值，這瓶酒上市后，我們要不停的編織一些文化、定位、品牌等等諸多元素來增加產(chǎn)品的附加值。周而復(fù)始，樂此不疲，這就是白酒的定價(jià)套路。
白酒為什么會辣
首先追溯白酒的釀造歷史，很多也沒認(rèn)識認(rèn)為傳統(tǒng)意義上的酒是由酸、甜、辣這三種主要味道合成的。一般情況下，如果白酒勾調(diào)得當(dāng)，酒體協(xié)調(diào)的話這三種味道是不會特別突出一種味道的。其次純酒精在在味覺的體驗(yàn)上的味道是微甜而不是我們期待中的“辣”，酒的成分是非常復(fù)雜的，酒體中除了水之外還有醇類、醛類、酯類、酚類、微量元素等等成分，并且每種成分中還有他復(fù)雜的子類成分，這些物質(zhì)共同構(gòu)成了白酒復(fù)雜的口感和風(fēng)味，所以我們的白酒才會出現(xiàn)這么多的香型和流派!
醛類物質(zhì)是造成白酒口感上“辣”的主要因素，再具體來講起主要作用的成分就是乙醛，酒體中乙醛的成分越高，酒體中醛類物質(zhì)的產(chǎn)生主要是釀酒過程中產(chǎn)生的，例如釀酒時(shí)輔料用量比較大，并且沒有清蒸酒釀酒的話，白酒就會產(chǎn)生辣味;再例如發(fā)酵過程中發(fā)酵的溫度過高或者發(fā)酵溫度不均勻，不正常發(fā)酵的時(shí)候都會長生較多的乙醛，酒自然而然就會產(chǎn)生比較重的“辣”味!
白酒的“辣”味和度數(shù)有沒有關(guān)系?
白酒度數(shù)的定義是酒精在酒中所占的體積比，例如某一款酒100毫升中酒精的含量為10毫升，那么這款酒的度數(shù)就是10度，上面小編也已經(jīng)提到過純酒精的味道是微甜的，所以無論白酒的度數(shù)有多高，酒精含到底有多少對白酒的口感是沒有影響的，也就是說白酒的度數(shù)和白酒口感上的“辣”味是沒直接關(guān)系的!
“天若不愛酒，酒星不在天。地若不愛酒，地應(yīng)無酒泉。天地既愛酒，愛酒不愧天?！比穗x不開酒，人生離不開酒，喝酒不是羞愧事，不喝酒無疑是人生大憾事。
