白酒品格是什么，白酒的口感品質(zhì)好跟差是什么導(dǎo)致的

西鳳酒的好與壞最大的區(qū)別就是一個(gè)糧食釀造的一個(gè)是酒精勾兌的我之前買過西鳳酒1952標(biāo)準(zhǔn)版，喝著不錯(cuò)，建議朋友選擇

現(xiàn)在大都酒精勾兌，酒精也分三六九等。

品酒取決于聞六分和嘗四分。“聞”是品酒最重要的一步，因?yàn)槿说男嵊X器官比味覺器官靈敏10000倍。通過“氣味”，我們可以知道白酒發(fā)酵所用的原料，發(fā)酵過程的優(yōu)缺點(diǎn)，甚至白酒的陳釀程度。酒精是用來飲用的。識別利口酒的方法必須與品嘗分不開。品嘗方法是利用味覺來感受利口酒的苦、甜、苦、醇、鮮的味道，了解利口酒的平滑、豐滿、協(xié)調(diào)、純凈和耐久性。將一些白葡萄酒倒入手掌中，用兩拍來回摩擦，然后用鼻子聞一聞。如果是谷物酒，通常聞起來像漿糊和香味。這種酒一般都是好酒。如果它聞起來是直接的酒精味，它可以與酒精混合很長時(shí)間。當(dāng)涉及到掛杯酒時(shí)，這是品酒時(shí)經(jīng)常被欣賞的一步。在我的視頻中，品嘗郁金香酒a，然后舉杯。這時(shí)，一小杯酒會粘在杯壁上，形成一個(gè)掛杯。有些人認(rèn)為酒越好，質(zhì)量越好。其實(shí)，這是一個(gè)錯(cuò)誤的觀點(diǎn)。經(jīng)?？磻铱毡呐笥褌兌贾?，看懸空杯酒的質(zhì)量沒有什么差別，因?yàn)橥燃壍钠咸丫浦g懸空杯幾乎是一樣的。首先，顏色：俗話說，觀察文字和顏色，葡萄酒也不例外。要了解一瓶葡萄酒的質(zhì)量，首先要了解葡萄酒的顏色，葡萄酒清澈無雜質(zhì)，略帶黃色，酒花細(xì)膩豐富，通過這些，我們可以初步了解葡萄酒的質(zhì)量。完美的包裝也是色彩的一個(gè)重要組成部分。只有對顏色有一定基本了解的飲酒者才能感受到這種感覺。如果他們是剛接觸過薩博茅臺酒的飲酒者，他們通常會在第一次品嘗時(shí)感到炎熱和干燥。但所有飲酒者都知道，薩博茅臺酒并不炎熱和干燥，這正是薩博茅臺酒的特點(diǎn)：濃烈而柔和，拿一滴酒，放在他的手掌中。雙手都有點(diǎn)接觸和摩擦。加熱后的酒味很香。這是一款上等的葡萄酒，味道香甜適中，如果味道又臭又苦，那就是劣質(zhì)葡萄酒。

可以這么理解。所謂高端，作為屬性詞時(shí)，指的是等級、檔次、價(jià)位等在同類中較高的，比如高端技術(shù)、高端產(chǎn)品。因此，“高端白酒”可以認(rèn)為是指那些品質(zhì)好的白酒。

酒是穿腸毒藥,但無酒不成席;色是刻骨鋼刀,但無色不成妻;財(cái)是良心蛀蟲,但無財(cái)不成義;氣是惹禍根苗,但無氣受人欺。無酒不成禮儀,無色世上人稀,無財(cái)用何經(jīng)營,無氣定被人欺

秘藏壹拾伍年酒的價(jià)格

白酒“六觀”可解析為“物質(zhì)四觀”和“精神二觀”?！吧?、香、味、格”是物質(zhì)四觀，重在白酒本身通過與飲者的眼睛、鼻子、嘴的交互作用給予飲者的物質(zhì)刺激，形成直接的物質(zhì)體驗(yàn)?！梆B(yǎng)、意”是精神二觀，強(qiáng)調(diào)白酒對人精神的激發(fā)，體現(xiàn)的是人與酒的交融關(guān)系，是天地人和的飲酒之道。酒之色：包含色澤和形態(tài)兩方面，是最直接的視角沖擊。白酒的色澤當(dāng)清亮透明，或無色或微黃，那是糧谷歷經(jīng)升華和時(shí)間積淀的本色。白酒的形態(tài)宛若白酒生命脈搏跳動的美感。酒之香：一是來源于釀造糧谷本身的香氣，二是來源于發(fā)酵過程，三是來源于陳釀老熟。鼻子的敏感度比味覺高出1萬倍，能區(qū)分上千種氣味，即使這些氣味處于結(jié)合和掩飾的狀態(tài)。白酒的香能給我們提供豐富的物質(zhì)信息。酒之味：酒液進(jìn)入口腔，被輕微加熱，分子在口腔中蒸騰跳躍，這是白酒和人體最直接的接觸。酸、甜、苦、咸、鮮、厚薄等感受一一具象地表現(xiàn)出來，給人豐滿愉悅的味覺體驗(yàn)。酒之格：亦為酒性?；騼?yōu)雅，或熱烈，或委婉，或細(xì)膩……，是綜合色、香、味形成的對白酒物質(zhì)形態(tài)的綜合描述，是升華到精神層面必須經(jīng)歷的認(rèn)識前奏。酒之養(yǎng)：“適量飲酒，有益健康”，“養(yǎng)”不僅表現(xiàn)白酒的保健、養(yǎng)生功能，更重要的是倡導(dǎo)健康、科學(xué)、文明的飲酒方式，以反對功利性喝酒為主，達(dá)到養(yǎng)身的目的。酒作為物質(zhì)存在沒有對錯(cuò)，時(shí)下對酒的貶義在于人對“養(yǎng)”的忽視。酒之意：這是最高的境界，此時(shí)酒中有人，人中有酒，酒與人融為一體。白酒物質(zhì)形態(tài)給予人感官的刺激引發(fā)飲者更高層面的精神共振，激起飲者的精神愉悅，融情于酒。白酒六觀是逐步升華的體驗(yàn)，是以物質(zhì)為起點(diǎn)，最后觸及精神和靈魂的品飲之道。物質(zhì)四觀與精神二觀的共進(jìn)才能讓中國白酒和白酒飲者不限于追求物質(zhì)的低級刺激，通向人與酒的交融。

酒的品質(zhì)主要是用良心來衡量的，做酒的人良心多些，品質(zhì)自然就多些，因?yàn)?，現(xiàn)在的假酒已經(jīng)不是以前那些技術(shù)水平了，常人已經(jīng)無法區(qū)別假酒了。另外一個(gè)參數(shù)就是價(jià)格，現(xiàn)在市面上500元以上的酒，假酒才更少，其他的，就只有碰運(yùn)氣了。太詳細(xì)我也不好說，免得引來行業(yè)老板們的封鎖。

不論什么香型的白酒，這個(gè)白酒都不能自吹自擂。看外觀，看酒花，聞味道還是別費(fèi)事了，最好的辦法就是喝，入嘴是檢驗(yàn)白酒品質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)。好的白酒一定是純糧固態(tài)法釀造，入口必須綿柔，可以沖口，但不能辣嘴扯喉嚨，入口濃郁而不能稀薄?；匚恫荒苡行半s，氣息不能只有單純酒精氣息反饋給鼻腔。喝到嘴，頭段柔，入喉潤，中段下喉一線，綿柔溫潤，后段干凈利索，有回味，層次有遞進(jìn)。喝完不頭疼，空杯不臭，有醇酯香氣。白酒的品質(zhì)，就按照以上開始辨別，以此做參照。當(dāng)然白酒分檔次，當(dāng)然人們還能把液態(tài)法白酒當(dāng)成熟悉的味道，竟然也喝順了嘴。白酒的品質(zhì)，還不能在于單純的高度。并不是酒精度越高，白酒的品質(zhì)就越高。但是有一點(diǎn)，對于來說，低度白酒的口感一定不咋滴，這也是茅臺低度不如53度暢銷的原因。白酒業(yè)界在各自香型標(biāo)準(zhǔn)中，酒精度制定上，都有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。眾所周知，濃香好酒的標(biāo)配是52°，醬香標(biāo)準(zhǔn)是53°，清香標(biāo)準(zhǔn)是53°，這個(gè)酒精度數(shù)的白酒，也是業(yè)界公認(rèn)的好酒品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然，廣大酒客通過實(shí)踐是認(rèn)可的。白酒看似都一樣，喝一口誰都會，但品鑒上，不僅僅是需要會喝它，而且需要閱歷。一般來說，會喝白酒懂白酒的，基本都不太年輕了。這就是人們到了一定年齡自然就會喝點(diǎn)小酒的原因。白酒的品質(zhì)，根據(jù)價(jià)格帶來劃分。但是呢，進(jìn)入市場經(jīng)濟(jì)，過度化的包裝讓人迷失方向，包裝的花里胡哨的白酒，甚至不如光瓶子白酒。所以，白酒行業(yè)價(jià)格以及品質(zhì)是亂花漸欲迷人眼！按市場規(guī)律來講，每個(gè)價(jià)格帶的白酒，應(yīng)該有每個(gè)價(jià)格帶的特點(diǎn)，比如一款100元的白酒，在同品牌上，比便宜的好在哪里，比貴的局限性和短板在哪里。一般來說，大品牌白酒都有清晰的品質(zhì)劃分，比如使用的基酒年限，度數(shù)高低，都會形成不同的口感，當(dāng)然品質(zhì)也不一樣，價(jià)格更不一樣，面對的消費(fèi)群體也不一樣?？傊拙频钠焚|(zhì)要把握住，還是要親自去嘗試，去品鑒。有一個(gè)捷徑，也很好，就是大眾認(rèn)為口碑好的白酒，就一定不會太差，這個(gè)真理掌握在大眾手里，而不是把控在少數(shù)人的手里。畢竟群眾的眼光是雪亮的！

八仙游白酒走的是健康路線，純糧食釀造，不勾兌，不添加任何添加劑是八仙游的承諾（一般的品牌酒都宣稱不勾兌，可沒有敢白紙黑字些出來的，八仙游是第一個(gè)），科學(xué)配方，特別采用富含人體必須微量元素的水，手工古法釀制而成。八仙游打造純天然健康的白酒，目前是國內(nèi)首創(chuàng)。八仙游白酒是真正意義上的高端白酒。

林梓盈釀酒師：酒品質(zhì)的五大要素是什么呢決定酒品質(zhì)的五大要素是：香、色、味、衛(wèi)、格，下面我們來具體介紹一下這五大要素：1.香。香是酒品的嗅覺特征，作為食品或是飲料，香是引起消費(fèi)者食欲、讓人愉快的重要因素。我國的酒品生產(chǎn)非常講究香氣的優(yōu)雅，甚至還以酒的香型特點(diǎn)歸類劃分白酒的品種，可見香在酒品中的重要作用。2.色。顏色是酒品的視覺外觀特征，就像人的臉和身體外形一樣，它是人們首先接觸到的酒品風(fēng)格。酒有豐富的顏色，繁多的色調(diào)，這首先要?dú)w功于大自然的造化。酒液的自然色澤主要來源于釀酒的原料，比如說葡萄酒的樸實(shí)、純美、自然等感覺。另外，在酒的生產(chǎn)過程中，由于工藝條件的變化，原料的本色也會隨之發(fā)生變化，而且還會產(chǎn)生新的色澤。第三是人為調(diào)色。酒的色澤千差萬別，所表現(xiàn)出的風(fēng)格情調(diào)也各不相同。值得注意的是，酒的色澤與酒的個(gè)性也有著直接關(guān)系，好的酒品色澤能夠味充分表露出酒的內(nèi)在質(zhì)地和個(gè)性，讓人看到它的顏色就自動產(chǎn)生嗅其香和知其味的感覺中，產(chǎn)生一種想喝的欲望。3.味。對于食品飲料來說，味的好壞其實(shí)是最重要的。好酒的味道一定是優(yōu)美動人的，人們通常會用酸、甜、苦、咸、辛、澀、怪這七種味道則都是不愉快的?？墒钱?dāng)它們混在一起的時(shí)候，就會互相掩蓋或是加強(qiáng)，當(dāng)它們之間的比例適當(dāng)時(shí)，就會產(chǎn)生很好的口味感覺。4.衛(wèi)。衛(wèi)就是衛(wèi)生，酒的衛(wèi)生主要包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是酒的產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)不能低于國家標(biāo)準(zhǔn)；二是酒中的有害成分含量不能超過國家標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然，酒中的任何添加劑的種類以及用量也都必須遵守國家的相關(guān)規(guī)定。5.格。格是酒的風(fēng)格的綜合表現(xiàn)，是人們對酒的風(fēng)格的一種概括性感受，其實(shí)就是指它的典型性。它常用擬人化的方式去描述，比如說這酒“酒體豐滿，協(xié)調(diào)性好”，就好像一個(gè)人五官端正，四肢健全，動作協(xié)調(diào)，豐滿而不肥胖，動靜雅致，不但具有某類酒的典型風(fēng)格，而且還獨(dú)具特性。因?yàn)橄M(fèi)者所喜歡的是多樣化的、個(gè)性化的酒，所以說酒的風(fēng)格特點(diǎn)是非常重要的，絕對不能千篇一律，全都是酒精的味道，要有新意，有自己的特色。

價(jià)錢或者牌子能有個(gè)區(qū)分吧，128一下的算個(gè)中低檔的，268一下算個(gè)中檔的，以上算個(gè)高檔的吧。

每個(gè)地方的消費(fèi)水平不一樣，有的人說飛天、國窖1573、水井坊這樣的品牌才算高端，一般100百以內(nèi)的屬于中低檔；100-300這樣的屬于中檔；再往上屬于次高端如紅花郎15年；高端的就是飛天一類的了。。

我的理解，品牌，酒質(zhì)，包裝。價(jià)格定位！

一、品酒三步驟品酒的目的，除了測定其物理化學(xué)指標(biāo)外，還要進(jìn)行感官鑒定。依據(jù)酒的色香味來作出判斷，一般分三步進(jìn)行：第一步是看色，舉杯對光察看，觀察酒的色澤。白酒除醬香型、兼香型和少部分濃香型微有黃頭外，其它香型的酒都應(yīng)該是無色透明的。如果出現(xiàn)渾濁、沉淀、有懸浮物等，則為不合格。第二步是聞香。酒注入杯內(nèi)，靠近鼻子，把酒氣慢慢吸入鼻中。只能對酒吸氣，不得對酒呼氣。第三步是品味，品酒品味是最主要的。每一種酒，都包含了酸、甜、苦、辣、澀五種味道，這五味都要有適當(dāng)?shù)谋壤?，才有好的口感。甜味偏多了，會覺得膩口；酸味少了，會覺得口淡；苦味少了，就會有不清口之感；適當(dāng)?shù)臐?，則可增添酒的后味；辣味，能起到刺激的作用。品酒時(shí)呷飲一小口酒。舌頭對各味的敏感度是不同的。甜味味蕾在舌前頭；酸味味蕾在舌邊；苦味味蕾在舌后根；澀味則是因酒的收斂所影響的唾液分泌；而辣味是因酒精所引起的味蕾細(xì)胞興奮。品酒應(yīng)該注意的事項(xiàng)是：品酒前要漱口，不用香水，不能吸煙。因?yàn)橄闼⑾銦熑菀灼茐木频南阄?。另外，品酒前不宜食用味道過濃的食品。品酒的順序是：從色澤上先白后紅；從甜度上先干后甜；從酒度上先低后高。品白酒從香型上的順序是：清香、米香、濃香、其它香和醬香。2/6二、鑒別酒質(zhì)量的一般要求是：白酒：酒液無色透明，無浮懸物、渾濁物和沉淀；瓶壁不得出現(xiàn)環(huán)狀污物，有白酒特有的醇香，滋味純正，無異味。黃酒：色澤清亮透明，無渾濁、沉淀。香氣濃郁，滋味清爽，無辣、酸、澀等異味。啤酒：酒液透明，無明顯浮粒。注入杯中時(shí)有泡沫開起，越持久越好。有酒花的香氣和爽口苦味，沒有明顯的酸味和怪味。果酒：酒液透明，無浮懸微粒。無沉淀，在溶器內(nèi)四周無粘著物。具有果實(shí)原料的芳香和果酒的酯香，不得有酸味或外來怪味，甜酸爽口、軟潤、無苦味、酸澀味等。配制酒：酒液清亮，透明，無懸浮物和沉淀，色澤柔和，有光熱作用不會很快發(fā)生褪色，香味獨(dú)特，無怪味，沒有強(qiáng)烈刺激性。3/6三、酒類的感官鑒別要點(diǎn) -在感官鑒別酒類的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時(shí)，應(yīng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價(jià)。 -1、對瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別其外包裝和注冊商標(biāo)。在目測酒類色澤時(shí)，應(yīng)先對光觀察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無雜質(zhì)下沉，有無懸浮物等，然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。-2、感官鑒別白酒的基本方法 -。白酒又稱蒸餾酒，它是以富含淀粉

1、品牌2、年份3、工藝4、酒質(zhì)5、包裝高檔白酒的劃分：1、高檔白酒是根據(jù)釀造工藝、品牌、質(zhì)量、包裝、市場定位、價(jià)格等的差別，可將白酒分為高、低、中檔，而高檔白酒則是其中釀造工藝精湛、品牌價(jià)值較高、白酒質(zhì)量上乘、包裝精美、市場定位較高、價(jià)格也高于市場上大部分的品牌的白酒，可補(bǔ)定義為高粱白酒。2、釀造工藝：釀造工藝至少五年才能流向市場，其釀造工藝已經(jīng)優(yōu)于其他的白酒品牌。3、品牌價(jià)值：一般都是國家承認(rèn)的名酒，尤其是茅臺更是國酒，所以品牌效益決定他們的身份，而且這些老酒廠都經(jīng)歷歲月的沉淀，有很深的歷史文化底蘊(yùn)在其中，一般品牌價(jià)值較高。3、質(zhì)量上乘：這點(diǎn)就更加不需要多講了，群眾的眼睛是雪亮的，品質(zhì)糟糕的酒自然不會有人買賬。5、價(jià)格：一般100元以內(nèi)的屬于中低檔；100-300元這樣的屬于中檔；以上的說算是高檔白酒了。

價(jià)錢或者牌子能有個(gè)區(qū)分吧，128一下的算個(gè)中低檔的，268一下算個(gè)中檔的，以上算個(gè)高檔的吧。

目前國內(nèi)白酒行業(yè)的質(zhì)量控制一般為兩級控制，即感官評定與氣相色譜分析。感官評定是評酒員憑眼觀、嘴品、鼻子聞等感官手段對酒體質(zhì)量進(jìn)行評價(jià)；氣象色譜分析，是利用氣相色譜儀進(jìn)行白酒檢測，能夠快速檢測白酒的主體成分構(gòu)成。貴州國臺酒業(yè)集團(tuán)生產(chǎn)的國臺酒超越了白酒行業(yè)傳統(tǒng)的兩級質(zhì)量控制，在感官評定和氣相色譜分析兩級質(zhì)量控制基礎(chǔ)上，與中國科學(xué)院、清華大學(xué)合作，率先執(zhí)行了白酒三級質(zhì)量控制體系，將"宏觀紅外指紋圖譜技術(shù)"的科研成果，應(yīng)用于白酒生產(chǎn)的質(zhì)量控制。既克服了感官評定容易受到評酒員身體狀況、情緒及評酒環(huán)境的影響，又克服了氣相色譜對復(fù)雜的酒體構(gòu)成缺乏整體的反映的不足。三級質(zhì)量控制體系全面把控白酒的整體品質(zhì)，更好地保證了酒的質(zhì)量穩(wěn)定性。

最直接的辦法就是在開瓶之前用力的搖搖，看酒花和酒的清澈度。

白酒的感官品評是最直接最快速的評鑒方法，簡單快速。其次是白酒的理化分析，能夠準(zhǔn)確的測出白酒的總酸總脂和其微量成分