白酒，內(nèi)含1500種對(duì)人體有益的活性物質(zhì)，18種人體必需的活性氨基酸，富含黃酮，是一款會(huì)呼吸的酒，給細(xì)胞喝的酒，這就大大不一樣了，中國(guó)活酒比普通白酒更能細(xì)胞，改善微循環(huán)，無(wú)負(fù)擔(dān)，能夠細(xì)胞膜蛋白的通道，這是一杯好酒的結(jié)構(gòu)形態(tài)，它是非穩(wěn)定的、非線性的納米形態(tài)，通過(guò)細(xì)胞的蛋白通道就進(jìn)去了，那白酒都有哪幾種香型你了解嗎！具體介紹如下！
白酒都有哪幾種香型
1、醬香型：又稱茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺(tái)酒、望驛臺(tái)、郎酒、懷莊酒、揚(yáng)帆茅醬、泥土埋藏酒為典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料。麥高溫制成的高溫大曲或縱曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵制，采剛高溫堆積，一年一周期，二次投料，八次發(fā)酵，以酒養(yǎng)糟，七次高溫烤酒，多次取酒，長(zhǎng)期陳貯的釀造工藝釀制而成。
2、清香型：又稱汾香型，以山西省汾陽(yáng)市杏花村的汾酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑)，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個(gè)“清”字上下功夫，“一清到底”。
3、濃香型：又稱瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒瀘州老窖拇指酒及安徽沙河特曲為典型代表。這種香型的白酒是以高梁、大米等谷物為原料，以大麥和豌豆或小麥制成的中、高溫大曲為糖化發(fā)酵齊(有的用麩曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵利)，采用的釀造下：藝是混蒸續(xù)餷、酒糟配料、老窖發(fā)酵、緩火蒸餾、貯存、勾兌等釀造工藝釀造而成的、其主體香味成份址已酸乙酯。酒質(zhì)的特點(diǎn)為無(wú)色或微黃色，清亮透明．窖喬濃郁．甜綿爽凈，純正協(xié)調(diào)，余味悠長(zhǎng)。
4、米香型：以桂林三花酒為典型代表。這種香型的白酒以大米為主要原料，以大米制成的小曲為糖比發(fā)酵劑，不加輔料，采用微生物發(fā)酵、液態(tài)蒸餾，超濾膜技術(shù)取酒貯存的工藝釀制而成。
5、鳳香型：以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料．足以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵(窖齡不超過(guò)—年)，酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。
6、兼香型：又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。好喝不上頭，屬于清淡型酒類!兼香型白酒改善了醬香型白酒粗糙的后味，克服了濃香型白酒香濃口味重的通病，更加適應(yīng)現(xiàn)代人科學(xué)飲食的需要，滿足了廣大消費(fèi)者飲酒舒適度的需要。在黨和政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門、各協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下，其已成為和醬香，濃香比肩的深受消費(fèi)者喜愛(ài)的白酒香型。
7、其它香型：除了以上6種主要香型的白酒外，采用獨(dú)特工藝釀制而成的獨(dú)特香味白酒，均稱為其它香型。因?yàn)檫@種香型的酒品繁多，沒(méi)有特定要求，只規(guī)定有共性要求．如酒質(zhì)要無(wú)色，或微黃、透明，有舒適的獨(dú)特香氣，香味協(xié)調(diào)，醇和味長(zhǎng)等。
什么牌子的白酒好
1、茅臺(tái)國(guó)酒——茅臺(tái)酒，中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司
2、五糧華冠——五糧液酒，五糧液集團(tuán)有限公司
3、杏花汾香——杏花村汾酒，山西汾酒股份有限公司
4、瀘州老窖——瀘州老窖，瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司
5、西鳳朝陽(yáng)——西鳳酒，陜西省鳳翔縣西鳳酒廠
6、劍南春濃——?jiǎng)δ洗壕疲拇▌δ洗杭瘓F(tuán)有限責(zé)任公司
7、董酒典藏——董酒，貴州遵義振業(yè)董酒（集團(tuán)）有限公司
8、古井歲貢——古井貢酒，安徽古井貢酒股份有限公司
9、古越龍山——古越龍山牌紹興酒，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司
10、二郎古藺——郎酒，四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司
11、龍巖沉缸——龍巖沉缸酒，福建省龍巖沉缸釀酒有限公司
12、香格里拉——香格里拉藏秘青稞干酒，云南香格里拉酒業(yè)股份有限公司
13、沱牌綿長(zhǎng)——沱牌曲酒，中國(guó)四川沱牌集團(tuán)有限公司
14、洋河品位——洋河大曲，江蘇洋河酒業(yè)股份有限公司沭陽(yáng)分公司
15、雙溝醉猿——雙溝大曲，中國(guó)江蘇雙溝酒業(yè)集團(tuán)有限公司
16、事事全興——全興大曲，四川成都全興集團(tuán)有限公司
17、埔里熟黃——埔里紹興酒，臺(tái)灣埔里酒廠
18、二鍋老燒——二鍋頭酒，北京紅星股份有限公司
19、衡水白干——衡水老白干，中國(guó)河北衡水老白干釀酒集團(tuán)
20、文君當(dāng)爐——文君酒，四川文君酒有限公司
21、武陵老醬——武陵酒，湖南省常德市武陵酒業(yè)有限公司
22、湘泉如珠——湘泉酒，湖南湘泉集團(tuán)公司
白酒鑒別的誤區(qū)
1、酒花，制假很容易
網(wǎng)上說(shuō)酒花密集且消失緩慢的就是優(yōu)質(zhì)酒。過(guò)去釀酒師傅常用“看花摘酒”，釀出選擇好喝的酒?，F(xiàn)在不一樣了，技術(shù)發(fā)達(dá)了，造假都開始用酒花劑，看酒花這一招現(xiàn)在已經(jīng)不太實(shí)用了。
2、酒黃，掛杯，經(jīng)驗(yàn)不可靠
掛杯是因?yàn)榫企w較為粘稠，這種現(xiàn)象在陳年老酒上特別明顯，因?yàn)榻?jīng)過(guò)多年的陳貯，水分子與酒精締合度較好，口感更醇和。
但這種“掛杯現(xiàn)象”也可以人為模仿，那就是使用增稠劑，甚至是塑化劑，現(xiàn)在資深酒友都說(shuō)：“過(guò)去是一個(gè)酒好看掛杯，現(xiàn)在是一個(gè)酒壞看掛杯。越掛得變態(tài)，越可疑?！?/p>
3、酒色微黃的是好酒
白酒變黃正常情況下應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象，其次是兼香型白酒、濃香型白酒會(huì)出現(xiàn)變黃現(xiàn)象。而清香型白酒放的時(shí)間再長(zhǎng)也不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象，米香型白酒則不能出現(xiàn)變黃，如果出現(xiàn)了就是產(chǎn)品有問(wèn)題。
4、辨別純糧，只能做參考
加水變渾濁的是純糧酒。原理在于糧食酒中含有脂肪酸，當(dāng)酒體兌水后，溶解度降低會(huì)使它析出。酒精酒里則沒(méi)有這種成分。雖然有一定的道理，卻不準(zhǔn)確。純糧酒確實(shí)加水會(huì)變渾濁，但有一種固液法勾兌的白酒，是在糧食酒中加入食用酒精，如果摻水也會(huì)變渾濁，但不明顯。
5、踩酒瓶，別鬧
真的酒瓶是不容易踩碎的，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。假的也一樣不容易踩碎啊，都是圓柱體，受力均勻，沒(méi)有裂痕，要是沒(méi)有咯到什么，一般是很難踩碎的，(這就好比生雞蛋捏不碎一樣，完全取決于雞蛋的受力大小跟受力點(diǎn)或者有沒(méi)有其他支點(diǎn))，而且你要知道現(xiàn)在的造假工藝都是真瓶裝假酒的。
總之，白酒是中國(guó)傳統(tǒng)的蒸餾酒，為世界七大蒸餾酒之一。白酒一般分為七種香型，分別為醬香、清香、濃香、米香、鳳香、兼香和其它香型。
