眾所周知，中國人做事講究“天時、地利、人和”，釀造好酒亦是同樣的道理。所謂一分價錢一分貨，高端白酒與低端白酒價格相差的太多太多，且現(xiàn)在白酒市場很混亂，假冒偽劣白酒到處都是，想喝到綠色健康的純糧食釀造的酒真的是很難，喝假酒輕者對身體造成傷害，重者死亡這樣的事更是屢見不鮮，因此，作為消費者一定要知道如何選購好白酒吧！
如何選購好白酒
1、到正規(guī)超市、商場購買，索取發(fā)票并注明批次、批號;
2、注意外包裝新舊程度，密封是否良好，標志是否清晰等，比如假酒瓶體外有磨損，包裝盒發(fā)舊，缺少防偽標識;
3、在酒樓飯店喝酒時要注意自己開酒瓶，名酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑、形狀統(tǒng)一、開啟方便、蓋上的圖案及文字整齊清楚、對口嚴密，若是假冒產(chǎn)品，酒瓶倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字不清;
4、“酒過三巡”再向酒樓買酒時，一定要注意酒是否是真酒，因為此時往往是一些不法酒樓賣假酒的“黃金時段”;
5、瓶裝白酒還可看清濁程度，如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒;
白酒的降度方法
1、冷凍過濾
乙酯在低溫的環(huán)境下就會凝聚沉淀，所以將白酒放在低溫的環(huán)境里進行冷凍處理，然后再將酒里的沉淀過濾出來就行了。但是這種冷凍設備的投資較高，且能耗大。
2、吸附法
這種方法就是將有吸附性的活性炭、無機礦物質、硅膠等材料放進低度白酒里，讓它們將里面的雜物完全吸附干凈就行了，這種方法不但可以去除沉淀還能保持酒的香味，是很好的一種方法。
3、超濾法
這種方法是用一種專用的過濾網(wǎng)來進行過濾，可以將那些沉淀物質全部過濾出去，只留下純凈的白酒，使用方法十分簡單有效。
4、再蒸餾法
酒精等遇熱時會揮發(fā)，而那些沉淀物質則不會，所以通過蒸餾法可以將里面的沉淀物質全部分離出來然后清除出去，但是這種方法會造成白酒香味的大量損失，生產(chǎn)成本也比較高。
老酒的價值是什么
首先是飲用價值。眾所周知，中國白酒通常沒有保質期。酒在存放過程中，會產(chǎn)生多種酯類物質，就是俗稱的“醇化”過程。各種酯類會產(chǎn)生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的，所以，白酒通常是存放時間越久越好。其中以純糧釀造的高度白酒最適宜久藏，低度酒和“”酒就不易久藏。
其次是懷舊。酒液、酒瓶、酒標、酒包裝，甚至歲月刻在酒瓶上的印記，無不映射著那個時代的特征和烙印，給經(jīng)歷了那個時代的人濃重的懷舊氣息。即使沒有經(jīng)過那個年代，也能感受那份厚重的力量。
用陶壇盛酒有什么好處
陶壇既是黃酒的主要釀造容器之一，也是主要的貯酒容器，白酒也不例外。我們常說的黃酒越陳越好，只有在陶壇里才能實現(xiàn)。
自古以來，其他材料的貯酒容器也很多，但始終無法和陶壇貯存的酒相比。古時盛裝酒的陶壇容量較大，的達到32升，現(xiàn)在一般在22～24升之間。發(fā)酵正常的酒可以在陶壇里存放幾十年不變質，而酒珍貴的品質、精致的韻味、幽雅的意境，也只有在品味陳酒時才能得到淋漓盡致的體現(xiàn)。
盛酒用的陶壇一般采用黏土燒結而成，壇的內部和外部都要涂上一層釉質，因此，酒液雖然在壇內貯存，但與空氣并非完全隔絕，壇內會滲入微量空氣，與酒液中的多種化學物質發(fā)生緩慢的氧化還原反應。正是陶壇這一特的“微氧”環(huán)境和壇內酒液的“呼吸作用”，促使酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。
用新壇來灌裝成品酒，先灌裝“帶糟”(半成品)，而后再灌裝成品酒。原因在于新壇疵點比較多，容易滲漏，對酒的陳化不利，也易導致酒質變壞。此外，由于新壇剛剛燒制好，壇壁的毛細孔較多，直接盛酒損耗較大也是一個因素。
陶壇盛酒也有不足之處，主要有三個方面：一是貯存要“堆幢”，年年要“翻幢”，搬運勞動強度較大;二是外觀粗糙，不夠美觀，不利于提高消費檔次;三是占庫面積大，貯酒損耗多。按堆幢四層酒壇計算，每1000升酒占用庫房1.43平方米，每年貯酒損耗在0.5%～1.0%。這也是黃酒越陳成本越高，價格隨之越貴的原因。
為此，專家提醒消費者在購買酒類產(chǎn)品時從以上6個方面注意啦！
