1. 如何選購葡萄酒?
要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，并將酒杯放在它前面。當(dāng)然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒（以下簡稱白酒）還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白酒，當(dāng)它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤。
一般來說，我們認(rèn)識到最傳統(tǒng)的紅酒都是來自法國的，而大家所討論的“好年份”，正正是針對著名盛產(chǎn)紅酒的法國波爾多地區(qū)所出產(chǎn)的紅酒。“好年份”的定義是指那些年份的天氣十分適合葡萄的種植，這些日長夜短、溫差少和雨水少的地方，出產(chǎn)的葡萄釀制的紅酒品質(zhì)比較優(yōu)良，至于價格的高低，就要視乎出產(chǎn)的數(shù)量和產(chǎn)地了。普遍紅酒的“好年份”就有1982年、1985年、1986年、1990年、1996年、2000年及2001年、2003年。
紅酒的種類繁多，我們可根據(jù)出產(chǎn)國家來決定它們是“新世界”還是“舊世界”酒?！芭f世界”酒就是指一些較傳統(tǒng)和有較長制造紅酒歷史的國家，例如知名度高的法國和意大利。既是侍酒士(sommelier)，又是紅酒店老板的紅酒顧問EricKwok指，出產(chǎn)年份和溫度對“舊世界”的紅酒品質(zhì)較為重要，因為這兩個國家的天氣變化較大，種植出來的葡萄品質(zhì)會有參差，直接影響釀出來的紅酒品質(zhì)。相反，“新世界”的紅酒多由澳大利亞、智利、西班牙、加洲、南非、羅馬尼亞等地制造，她們的天氣變化比較穩(wěn)定，所以年份對“新世界”的紅酒的影響比較低，但如果某個好年份制造出來的紅酒，其品質(zhì)當(dāng)然較高。
挑選紅酒秘笈
1．選購紅酒時要了解商標(biāo)標(biāo)簽的內(nèi)容，包括產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等。此外，消費者應(yīng)盡量選購標(biāo)注了葡萄品種的純汁葡萄酒，這樣的葡萄酒質(zhì)量更有保障。
2．觀察葡萄酒的顏色。通體清亮透明，呈現(xiàn)深寶石紅色，沒有沉淀和渾濁則是好酒；如果顏色發(fā)烏，沒有光澤和亮度，就說明酒的質(zhì)量有問題，消費者應(yīng)謹(jǐn)慎購買。
3．按照自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅的區(qū)別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅?cè)?，滋味柔和、回味綿長，一般干紅葡萄酒酒度在11~12度之間。高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤，果香、酒香濃郁悅?cè)耍贫纫话阍?2度左右。
2. 怎樣選購紅葡萄酒
從2011年開始灌裝的紅酒執(zhí)行以下酒標(biāo)級別標(biāo)準(zhǔn)，即把酒分成不同的級別供消費者挑選，最新的級別有三個，分別是aop、igp、vdf，其中紅酒aop級別是法國紅酒中的最高級別，當(dāng)然不管是價格還是品質(zhì)都比其他兩個級別高一些，aop是頂級法定產(chǎn)區(qū)酒，igp是地區(qū)餐酒，級別第二，最后是vdf日常餐酒，屬于無ig的葡萄酒，指酒標(biāo)上美有產(chǎn)區(qū)提示。
3. 如何選購葡萄酒的好壞
一種簡單的辨別紅酒好壞的方法：
將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能呢。
怎樣從香氣分辨紅酒?！跋銡夥治觥笔瞧穱L葡萄酒過程中必不可少的一環(huán)。
在分析葡萄酒的香氣時，通常需要按下列步驟進行：
第一次聞香在酒杯中倒入1／3容積的葡萄酒，在靜止?fàn)顟B(tài)下分析葡萄酒的香氣。在聞香時應(yīng)慢慢地吸進酒杯中的空氣。在此期間應(yīng)當(dāng)注意，酒杯托起時應(yīng)盡量避免搖動，將鼻孔接近液面聞香。第一次聞香聞到的氣味很淡，因為只聞到了擴散性最強的那一部分香氣。因此，第一次聞香的結(jié)果不能作為評價葡萄酒香氣的主要依據(jù)。
第二次聞香在第一次聞香后，搖動酒杯，使葡萄酒呈圓周運動，促使揮發(fā)性弱的物質(zhì)釋放，進行第二次聞 香。第二次聞香又包括兩個階段：第一階段是在液面靜止的“圓盤”被破壞后立即聞香，這一搖動可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進香味物質(zhì)的釋放。第二階段是搖動結(jié)束后聞香，葡萄酒的圓周運動使葡萄酒杯內(nèi)壁濕潤，并使其上部充滿了揮發(fā)性物質(zhì)，使其香氣最為濃郁、最為優(yōu)雅。
好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特征，即具有個性和風(fēng)格。在第二次聞香的過程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬于平淡、無味、淡弱。
1、顏色：想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景——一條餐巾或一塊亞麻桌布——并將酒杯放在它前面。紅酒的顏色有：紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會告訴你許多有關(guān)酒的事。例如紅酒，當(dāng)它們變老時會失去色澤?；旧嫌袔讉€理由可以解釋紅酒的顏色為什么彼此不同：
它的年齡。
不同葡萄品種有不同的顏色。
該酒在木桶陳內(nèi)陳年。
2、搖晃：為什么要晃酒？為了讓氧氣進入酒內(nèi)。搖晃會使醋、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣發(fā)生化學(xué)作用使酒產(chǎn)生香氣。每個人都很會搖晃酒，你可以用任何自己的方式來做——用左手，右手，兩只手指頭……
3、聞酒：現(xiàn)在你已經(jīng)搖晃酒使香氣釋放出來了，酒聞起來像什么呢？它有哪些形態(tài)香氣呢？精確地指出酒的氣味背后意義是，讓你能辨識出酒的某些特性。以下是經(jīng)常用到的對酒氣味的形容詞：酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、霉味、綜合味、果香、果仁味、年輕……毫無疑問，氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒。
4、品嘗：對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事實上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情。味蕾布滿口腔四周，舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。你如果像大部分人一樣牛飲的話，就忽略掉所有那些重要的品嘗味蕾了。葡萄酒業(yè)有句諺語：“買酒配蘋果；賣酒配乳酷”蘋果會把葡萄酒中的缺陷呈現(xiàn)出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使你更覺愉快的品嘗滋味。品酒時你應(yīng)想到什么？注意最重要的品嘗知覺以及它們發(fā)生在口腔內(nèi)舌頭上的部位。你只能感受到4種味覺——甜、酸、苦和咸——不過你可以聞到200種以上不同的氣味。
5、回味：當(dāng)你有機會品嘗過葡萄酒后，好好坐一會兒并回味所品的酒。想想看你剛才的體驗，再問問自己下面問題以及協(xié)助你加深印象。酒是否：
清淡，中度濃郁，或濃郁？
單寧太強或太澀？令人感到愉悅嗎？或沒有單寧的味道？
余味持續(xù)多久？
最重要的是你喜不喜歡這瓶酒？
價錢值得嗎？
此處又衍生出另一個重點。當(dāng)你品嘗一種酒后第一件事是你是否真的喜歡它。它是你喜歡的類型嗎？你可將在藝術(shù)展覽和品酒做一番比較。你從一個房間到另一個房間欣賞，第一印象就告訴你是不是喜歡一幅作品，你想要知道更多：畫家是誰；作品的歷史；它是怎么樣完成的。葡萄酒也一樣，通常葡萄酒愛好者一發(fā)現(xiàn)他們喜歡的酒，就必須要對它進行全盤的了解——釀酒廠、葡萄、農(nóng)作物正確的種植地點、調(diào)配情況和酒背后的歷史。
4. 怎么選好的葡萄酒
一款葡萄酒品質(zhì)的好與差是通過葡萄酒各種的特性來區(qū)分的。在挑選葡萄酒時，首先要明白一款葡萄酒到底具有什么樣的個性特征。經(jīng)過一番了解之后，才能夠下判斷它是不是好葡萄酒。對一個葡萄酒的新手來說，如何選購葡萄酒無疑是一個難題。希望通過下文的介紹，能為大家在怎么挑選葡萄酒的問題上提供一些幫助。
傲魚紅酒
葡萄酒的主要特性
1、單寧：主要來源葡萄籽、皮、梗和橡木桶，是組成葡萄酒結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵成分。如果單寧含量比較高，葡萄酒會有明顯的苦澀感。
2、酒體：對干紅葡萄酒來說，影響酒體的最重要因素是酒精度，其他因素還有單寧、風(fēng)味物質(zhì)、甘油和酸等。酒體豐滿的葡萄酒一般余味綿長。
3、酸度：酸度低的葡萄酒喝起來會顯得柔弱無力，而酸度過高喝起來又會尖酸刺激。一瓶好的葡萄酒應(yīng)該是酸度、甜度、單寧和風(fēng)味等達(dá)成相互平衡。
4、風(fēng)味：風(fēng)味是否復(fù)雜能在一定程度上反應(yīng)出葡萄酒的品質(zhì)。風(fēng)味是指由口腔后鼻咽上的嗅覺細(xì)胞來感知到的香氣特征，跟淡淡由鼻腔感受的香氣有些許差別。葡萄酒在口腔里面時，由于溫度升高，會釋放出更多的風(fēng)味。
5、香氣：輕輕搖晃酒杯，就能聞到各種香氣，比如水果香?？赡苣銢]法一一聞出各種想問，不過沒關(guān)系，只要能識別出香氣是否是健康的，沒有被污染就行。
2016年 智利aoyo傲魚酒莊佳美娜干紅葡萄酒
傲魚aoyo佳美娜葡萄酒
品牌：aoyo傲魚
灌裝地：智利傲魚酒莊
產(chǎn)區(qū)：倫克米拉山谷
葡萄品種：佳美娜
平均樹齡：30年
采摘方式：人工果摘
適飲溫度：15°C-18°C
橡木桶窖藏：18個月
醒酒時間：15分鐘，也可即開即飲
儲藏方法：恒溫，恒濕，通風(fēng)，避光
土壤：深厚純正的砂礫土、黏土、卵石等等
不同類型的葡萄酒搭配不同的美食。一般紅葡萄酒更適合和紅肉搭配，甜酒、起泡酒適合和甜食搭配;而白葡萄酒更適合和魚肉、蔬菜等一起搭配。
選擇紅葡萄酒好還是白葡萄酒好?很多人在剛開始選購葡萄酒時，會直接選擇紅葡萄酒。其實，白葡萄酒是更好的入門葡萄酒，很多人在剛開始喝的時候，會覺得白葡萄酒比白葡萄酒更好喝，所以白葡萄酒也是一個不錯的選擇。
傲魚aoyo白葡萄酒
另外，通過酒標(biāo)你會了解到葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、年份、口感、風(fēng)味等信息。對葡萄酒而言，7.5%到10.5%的酒精度比較低的，10.5%到12.5%是中等酒精度，12.5%以上酒精度就比較高了。根據(jù)飲酒人的酒量以及實際場合和來選擇比較合適的酒精度。
對于新手來說，建議到靠譜的酒類專賣店去挑選葡萄酒，并請店家提出選購建議。
5. 怎么選購葡萄酒
觀其色，澄清、透亮、深紅、有光澤；聞其香，細(xì)膩、協(xié)調(diào)、柔和、且悠長；品其味，醇厚、甘洌、綿延、而純正。同時品嘗多款酒時，應(yīng)該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會因為前一支酒的濃重而破壞了后一支酒的味道，甜型酒會在干型酒之后，新年份在舊年份之前。
一般原裝紅酒的酒瓶底部凹陷呈現(xiàn)的一般都是錐形的，而且瓶子也會更加的厚一些，所以我們在選擇紅酒的時候，也可以看一下瓶身的厚度和瓶底的凹陷度，并且看一下所呈現(xiàn)的形狀，以此作為鑒別的一個依據(jù)。
擴展資料
辨別紅酒方法：
第一點就是看條形碼：相信我們都知道，每一瓶正規(guī)的紅酒上面都會有一定的條形碼，而條形碼雖然說在很多人眼中只不過是一連串的數(shù)字而已，但是一瓶酒上的條形碼卻包含著很多的信息。如果條形碼的前九個數(shù)字則代表的是酒水的出場地。
第二點就看一下有沒有中文：要知道中國對于一些進口的產(chǎn)品也是有嚴(yán)格要求的，而且在這些包裝上也會有中文的標(biāo)簽，所以不要認(rèn)為進口的商品上有英文，就是進口的紅酒，這也是迷惑人的一點。
第三點就是要看一下瓶身的計量單位。其實這一點也可以辨別是否是原裝機，一般我們國內(nèi)仿冒商一般的情況下是不知道有一種單位的，而國外的原裝進口酒，一般的單位都是cl一般仿冒商反而是標(biāo)注ml。
6. 網(wǎng)上購買葡萄酒怎樣選
可以去大的紅酒電商去選擇合適的葡萄酒，在酒美、也買、品尚等可以看到種類較多的葡萄酒，可選擇性也非常大，但要注意一點的是，在電商里的葡萄酒是原瓶進口還是原裝進口……我可以保證的是，酒美網(wǎng)全部都是原瓶原產(chǎn)地進口的葡萄酒，這一點是可以讓消費者放心的。
7. 紅酒杯怎么選
紅酒杯有幾種類型——波爾多杯，勃艮第杯和通用酒杯。紅酒杯的標(biāo)準(zhǔn)容量為210～225毫升。杯身高約為150-160mm，其中杯腳約為55mm，酒杯底座的尺寸一般為65mm。我們可以根據(jù)紅酒的風(fēng)格和品種選擇相應(yīng)的酒杯。
紅酒杯尺寸一般是多少？
首先，杯子的厚度是越薄越好。質(zhì)地越薄透的酒杯，越能呈現(xiàn)葡萄酒的多樣香味與口感。其次，水晶酒杯和嘴唇接觸的面積越小，越不會阻止味蕾去感受不同的味道。以手指輕敲杯身，質(zhì)地越好的水晶杯，發(fā)出來的聲音越清脆
8. 初入門者如何選購葡萄酒
作為葡萄酒入門的新手，該喝什么樣的葡萄酒呢？以下推薦 5 種葡萄酒，僅供參考。推薦條件為：葡萄酒風(fēng)味濃郁，有易識別的果味。
1、西班牙歌海娜
典型風(fēng)味：覆盆子、甜櫻桃和橘子味
西班牙的歌海娜葡萄酒是品味酸度的不二之選，其酸度適中，還伴有明快的漿果味。波爾多大學(xué)釀酒學(xué)院研究表明，葡萄酒的酸度越高，單寧澀味越弱，因此歌海娜正適合葡萄酒入門者不喜澀味的口感。
2、美國仙粉黛
典型風(fēng)味：覆盆子、巧克力和肉桂味
仙粉黛葡萄酒可以幫助你了解酒精是如何影響風(fēng)味的。高酒精度（高于 14%）的葡萄酒常帶有辛辣口感，而仙粉黛給人的印象則是肉桂和胡椒味。波爾多大學(xué)相關(guān)研究顯示，高酒精度的葡萄酒會減少單寧的苦澀感（不包括余味）。
3、南澳西拉
典型風(fēng)味：黑莓、藍(lán)莓、胡椒和咖啡味
嘗嘗西拉葡萄酒，你就會明白什么是厚重的酒體。來自邁拉侖維爾和巴羅薩谷的西拉葡萄酒風(fēng)格非常強勁，值得一試。
4、美國小西拉
典型風(fēng)味：果醬、黑胡椒和雪松味，高單寧
單寧是葡萄酒的重要組成部分，一般來自葡萄皮和葡萄籽。嘗嘗小西拉葡萄酒，你或許就能感受到它。小西拉葡萄顆粒很小，這樣會有更多的葡萄皮和葡萄籽進入釀制，所以其單寧口感很強。
5、智利卡麥妮
典型風(fēng)味：黑莓、丁香和燈籠椒味
又被譯為佳美娜，是感受草本風(fēng)味的絕佳選擇。不論卡麥妮的櫻桃和李子味如何，其中總是夾雜著燈籠椒的味道。
9. 如何選購葡萄酒和鑒別葡萄酒的質(zhì)量
第一：看酒體顏色
先觀察葡萄酒的酒體，觀察葡萄酒的顏色是否通透，如果顏色暗淡且沒有光澤，而是呈不正常的棕色，那么這瓶葡萄酒可能受到了過度氧化或者其它污染，如木塞污染這些因素。除開紅葡萄酒還有白葡萄酒，如果一款白葡萄酒顏色呈很深的黃色，也可以確實已經(jīng)發(fā)生過度氧化的問題。
另外，如果你準(zhǔn)備打開一瓶葡萄酒，發(fā)現(xiàn)軟木塞微微的往上冒出來一點，那么你能知道葡萄酒可能經(jīng)歷了高溫，導(dǎo)致膨脹，瓶子中的氣體壓力升高，把木塞往外擠。
第二：觀察酒的標(biāo)簽
我們拿到一瓶葡萄酒，從外包裝來看的就是它的標(biāo)簽，酒標(biāo)同時也是一瓶酒的檔案，我們可以通過它了解酒的相關(guān)信息與故事；一般來說，酒標(biāo)的設(shè)計也能夠體現(xiàn)出酒的風(fēng)格特色?，F(xiàn)如今一般的紅酒商家都會對酒的標(biāo)簽所要標(biāo)明的內(nèi)容做了詳細(xì)的規(guī)定，好酒在標(biāo)簽上面會更詳細(xì)。那么，酒標(biāo)一般會標(biāo)注哪些內(nèi)容，如下：
1.商標(biāo) 葡萄品種(所占比例) 生產(chǎn)地區(qū) 釀造年份 分裝年份
2.葡萄酒名稱 酒精度 酒瓶容量 酒的特性 特別設(shè)計
3.釀造廠名稱和地址 分裝廠名稱和地址
第三：聞酒的香味
葡萄酒有它特定的香味，一般來說葡萄酒的香氣來源有三個：葡萄果實、發(fā)酵和陳釀。通常的分類為以下八種：
水果香味：櫻桃、覆盆子、草莓、青蘋果、菠蘿...
鮮花香味：玫瑰、薔薇、丁香、百合...
植物(礦物)味：青草、蘑菇、花崗巖、奶油...
焙烤味：烤面包、烤咖啡豆、餅干、煙草...
動物味：野味、狐味、生肉...
化學(xué)味：硫磺、鐵銹味、氧化味...
辛烈味：胡椒、姜...
樹木味：香草、松樹、橡木...
如果除開正常的水果香，當(dāng)你聞到一些發(fā)霉味、化學(xué)味、二氧化碳味，那就證明你的可能已經(jīng)損壞，不能再飲用了。
第四：品酒的味道
不管你是用觀察的方法、還是聞香，酒其實是拿來品的，一般葡萄酒的味道帶點澀而且有點酸，如果出現(xiàn)了其他的味道可能你的酒已經(jīng)損壞。
當(dāng)你在品酒的時候，葡萄酒帶有刺激的、醋酸似的或者化學(xué)物品似的風(fēng)味，那就說明葡萄酒的味道已經(jīng)受損，不宜飲用，一般正常的葡萄酒是沒有這種味道的。
如果這款葡萄酒的喝起來口感比較寡淡、沉悶，缺乏葡萄酒應(yīng)有的果香，那它可能已經(jīng)變質(zhì)了，不宜飲用。
10. 如何選購葡萄酒呢
目前在市面上常見的食用葡萄有夏黑、紅牛奶、紅提、無籽露、玫瑰香、巨峰葡萄等，這些葡萄的含糖量雖然不及釀酒葡萄高，但是我們可以通過在發(fā)酵過程中加糖的方法來提升葡萄汁中的糖分含量。
挑選食用葡萄的兩個要點：
1、對于紫紅色葡萄來說，顏色越深代表著成熟度越高，糖分含量也越高；對于白葡萄的果肉更多地呈現(xiàn)出白色，而非淺綠色，則說明葡萄里面的糖分含量比較高，成熟充分。另外，一般葡萄串的果粒越是緊密，說明葡萄所吸收的營養(yǎng)越充足。
2、兩個手指輕輕捏一下葡萄，如果葡萄果肉已經(jīng)失去彈性，說明葡萄已經(jīng)不新鮮了，用這樣的葡萄來釀酒最終只會釀造悲劇。或者用用鼻子嗅一嗅葡萄有沒有清新的果香，也可以品嘗一下看葡萄的成熟度夠不夠。
11. 如何選購葡萄酒300字
1.看產(chǎn)地
紅酒的產(chǎn)地主要是在國外，其中以法國酒莊的紅酒是最出名的。所以在挑選紅酒的時候先要關(guān)注它的產(chǎn)地，像法國，智利以及西班牙的紅酒都是比較好的，因此可以通過產(chǎn)地先來甄別一下紅酒的等級。
2.看紅酒等級
一般在購買紅酒的時候，瓶身標(biāo)簽上都會注明紅酒等級，那么一級紅酒的話是品相和品質(zhì)最好的，二級相對來說要遜色一點。三級紅酒的話只能家常品嘗。所以可以根據(jù)紅酒等級來將紅酒進行分類。
3.看年份
紅酒和白酒一樣，也是看年份的，但是并不是年份越長就越好。紅酒不同的年份指的是該年份采摘的葡萄釀出來的酒，比如83年的拉菲就是指這個年份采摘的葡萄質(zhì)量最好，所以這個年份釀出來的紅酒品相以及口感是最好，因此賣的也是比較貴的。所以可以通過年份來辨別紅酒的好壞。
4.看純度
由于紅酒的品種不一樣，所以它的顏色也是會有一些不同，有的深，有的淺，這并不是代表它好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)，所以一定要看里面的純度。如果是品相好的紅酒的話，里面是非常干凈透徹的，但是如果是比較差一點的紅酒，那么有可能在瓶里面就可以看到一些混合物，所以可以通過它的純度來辨別一下紅酒的好壞。
