眾所周知，目前人們喜歡喝葡萄酒，卻不一定能夠懂得葡萄酒味道。畢竟葡萄酒味道太豐富了，一瓶葡萄酒有很多種味道，不同的葡萄酒味道給人們帶來不一樣的滋味感受。喜歡喝葡萄酒的人，自然不會(huì)錯(cuò)過它的味道，但是，怎么保證葡萄酒的味道呢，那就是合理的保存啦，相關(guān)介紹如下！
如何存儲(chǔ)葡萄酒
對(duì)于一瓶好的葡萄酒來說，它的儲(chǔ)存是很有講究的。我們多多少少了解了一些關(guān)于如何選取一瓶好的葡萄酒，以及葡萄酒的質(zhì)量好壞與什么有關(guān)，其實(shí)這些東西都是和它后來要儲(chǔ)存起來的因素是有很大的關(guān)系的，它的先天性因素決定了一瓶葡萄酒的質(zhì)量高低，同樣后天的存放對(duì)它以后他葡萄酒的質(zhì)量上保持也是有很大的關(guān)系的。
很多的葡萄酒都是用的是木塞來封存的，所以在擺放上應(yīng)該是平躺著，也可以讓瓶口朝下倒著存放著。這樣放也是和它的木塞是有關(guān)系的，因?yàn)檫@樣可以讓軟木塞有濕潤(rùn)的成分。能夠讓木塞一直保持著膨脹的樣子，這樣就可以阻止空氣進(jìn)入葡萄酒瓶子里了。這樣來說是較較的效果了。其實(shí)我們可能猜到了這空氣就是葡萄酒存放上的較大的敵人了?？諝鈺?huì)破壞掉葡萄酒的香以及口感還有風(fēng)味，還有可能讓葡萄酒有怪味呢。
存儲(chǔ)葡萄酒需要講究的知識(shí)有很多，人們買了葡萄酒后，不希望葡萄酒的味道受到影響，或是不希望葡萄酒失去價(jià)值，可以選擇買一個(gè)電子酒柜。家里有一個(gè)電子酒柜后，葡萄酒存儲(chǔ)時(shí)適度、穩(wěn)定都不會(huì)受到影響，可以發(fā)揮原本味道。
葡萄酒的適飲期多久
葡萄酒在適飲期飲用，適飲期是在多少年取決于很多因素，年份是其一，還有葡萄品種，種植和釀造方式，熟成方式，不同的葡萄酒，適飲期是不一樣的，比如匈牙利最的貴腐葡萄酒，可以存放上百年，而博若萊新酒，只能在一年左右，最佳適飲期可能就是一個(gè)月以內(nèi)。絕大部分市場(chǎng)上銷售的中低價(jià)位(300元以下)葡萄酒最佳適飲期在五年以內(nèi)。
葡萄酒的發(fā)酵溫度
釀造白葡萄酒必須低溫發(fā)酵。發(fā)酵適宜的溫度為15~18℃，較低溫度為14℃，較高溫度為20℃，超過20℃或更高溫度發(fā)酵的白葡萄酒，香氣不清新、口感不細(xì)膩。而在較適宜溫度下發(fā)酵的白葡萄酒具有清雅悅?cè)说墓?，柔協(xié)，清爽的口感。
研究表明，在不同發(fā)酵溫度下，酵母的代謝主要產(chǎn)物酯類和脂肪酸的品種和數(shù)量有很大的差異，從而導(dǎo)致酒的香和味有明顯的差別，而低于10℃下發(fā)酵的酒顯得淡薄。
葡萄酒的沉淀物來源
葡萄酒在發(fā)酵過程中出現(xiàn)的沉淀被稱為“酒泥”或者“酒糟”，其中的物質(zhì)包括死酵母、蛋白質(zhì)、葡萄梗、葡萄皮以及其他固體物質(zhì)。葡萄酒跟酒泥接觸一段時(shí)間可以獲得更多的個(gè)性和復(fù)雜度;不過如果處理不當(dāng)，葡萄酒可能發(fā)展出一些不好的風(fēng)味。
葡萄酒發(fā)酵結(jié)束之后，為了把酒泥除去，會(huì)先進(jìn)行澄清，然后再轉(zhuǎn)移到橡木桶或者不銹鋼罐里進(jìn)行熟成。在熟成過程中，葡萄酒依然會(huì)析出沉淀，所以有時(shí)就會(huì)把葡萄酒從一個(gè)容器轉(zhuǎn)移到另一個(gè)容器，這樣也可以除去沉淀。一般來說，葡萄酒在發(fā)酵與熟成過程中與酒泥接觸得越久，就能發(fā)展出越為復(fù)雜的風(fēng)味。酒泥接觸時(shí)間的長(zhǎng)短主要由釀酒師控制，沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)。推薦：為什么釀酒師不把葡萄酒的沉淀物去掉。
總之，辛苦挑選的葡萄酒，人們都不希望它在存儲(chǔ)中變質(zhì)，失去它原本的味道。因此，在存儲(chǔ)葡萄酒時(shí)，必須要掌握方法，避免葡萄酒在存儲(chǔ)過程中變質(zhì)。存儲(chǔ)葡萄酒方式?jīng)Q定著它的質(zhì)量，想要葡萄酒品質(zhì)一直維持，可得講究好方法。
