隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，進口食品越來越多的走進我們的生活，特別是來自不同國家的葡萄酒悄然走上了普通大眾的餐桌。市場上進口葡萄酒品牌眾多，質(zhì)量也參差不齊，低劣或者假冒葡萄酒會給消費者造成很大的損失甚至是健康方面的危害，因此，了解如何挑選進口葡萄酒是很關(guān)鍵的，下面我們就一起來看看吧！
如何挑選進口葡萄酒
1、購買進口葡萄酒之前可以通過wine-searcher等專業(yè)網(wǎng)站查找自己中意的葡萄酒品牌，根據(jù)產(chǎn)品描述和參考價格進行選擇。
2、盡量從自貿(mào)區(qū)直營店或其他正規(guī)渠道購買。購買時要仔細查看中文標簽，如果一瓶進口葡萄酒背面沒有貼上簡體漢字的中文背標，基本就可以知道它不是水貨就是國內(nèi)分裝的葡萄酒。
3、在葡萄酒瓶背面查看條形碼信息，通常來說，“30-37”開頭的為法國原瓶進口葡萄酒，“80-83”開頭的為意大利原瓶進口葡萄酒，而“69”開頭的表明中國生產(chǎn)或者是國內(nèi)灌裝的進口散裝酒。
4、原瓶進口酒的瓶身下端或瓶底有凹凸的英文和數(shù)字表明容量和酒瓶直徑等。
5、核對品名、批號、規(guī)格、原產(chǎn)國、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期等內(nèi)容。如有疑問，可前往出入境檢驗檢疫部門或撥打12365進行咨詢。
判斷葡萄酒品質(zhì)的因素
人們常用成熟程度，濃郁度、濃縮度、平衡程度以及余味的長度來評判一款葡萄酒的品質(zhì)。比如，高品質(zhì)的葡萄酒應(yīng)該起碼擁有成熟且易于入口的單寧，有表現(xiàn)充分的風味物質(zhì)。品質(zhì)平平的葡萄酒要么質(zhì)地稀疏，要么酸度過高，要么過于苦澀……
平衡是指葡萄酒中各口感元素不但關(guān)系和諧，還能互相襯托，味覺上沒有哪一個元素是特別突出的。比如，過于突出的酸、單寧或橡木味都不是葡萄酒平衡的表現(xiàn)。余味的長度是指將葡萄酒咽下或吐出后，葡萄酒味道在口腔中停留的時間。優(yōu)質(zhì)葡萄酒的余味通常持續(xù)時間較長，令人愉悅，層次復雜。或者說，當將優(yōu)質(zhì)的葡萄酒咽下或吐出后的一分鐘內(nèi)，飲用者仍然能夠感受到葡萄酒的優(yōu)秀品質(zhì)。
除上述提到的因素外，與葡萄酒品質(zhì)層階相關(guān)的因素還包括潛藏能力，是否具有典型性，是否物有所值，是否適合配餐，是否有特風格等。
如何識別葡萄酒的缺陷
1、軟木塞污染
在木頭或軟木塞的縫隙中常存在一種天然真菌，當它與植物酚類化合物及殺蟲劑、清潔劑等物質(zhì)中的氯相遇時，會衍生出TCA(三氯苯甲醚)這種化合物。TCA會使葡萄酒散發(fā)出霉味。但在實際生產(chǎn)中，將TCA完全杜絕非常困難，目前為止還沒有萬無一失的根治方法。
2、不恰當?shù)难趸?/p>
過于氧化就是過分接觸氧氣的結(jié)果，氧化程度不足就是沒有充分接觸氧氣的結(jié)果。
氧化反應(yīng)能使白葡萄酒的顏色轉(zhuǎn)變成棕色/草黃色，使桃紅葡萄酒的顏色變成棕色/橙色，使紅葡萄酒的邊緣顏色變成橙色/棕色。當然，如果在釀制過程中，對葡萄或果汁進行低溫控制，是有助于減緩氧化程度的。如果發(fā)生不恰當?shù)倪€原變化，葡萄酒聞起來就會有臭雞蛋、大蒜或洋蔥的氣味，甚至有輪胎燒焦的氣味。不過如果發(fā)生的是不恰當?shù)倪€原變化，可以通過搖晃酒杯或醒酒的方式進行緩解。
進口葡萄酒與國產(chǎn)的區(qū)別
1、選用的葡萄品種不同
進口葡萄酒：進口葡萄酒用的是釀酒的葡萄，一年收成一次，皮厚、果肉少、汁多、顆粒小。釀酒葡萄的種植在國外是受法律保護的，如果今年受到蟲災(zāi)或是旱災(zāi)，若不下令澆水或是打農(nóng)藥，那么莊園主是沒有權(quán)利這樣做的。釀酒用的葡萄樹一般不能澆灌，并且喜歡生長的貧瘠的土地上，葡萄根會自己扎入土壤中15-20公分處找水吸氧，這樣的葡萄才具有豐富的營養(yǎng)。
國產(chǎn)葡萄酒：使用葡萄一般生長在熱帶和溫帶，一年可有1-3次收成，天生肉肥汁多皮薄且籽小，講究的是口感，它的生理狀態(tài)與釀酒葡萄相去甚遠。
2、葡萄樹種植不同
進口葡萄酒：各產(chǎn)酒國嚴格按照法律規(guī)定，實行莊園管理。在技術(shù)培育有著近千年的種植經(jīng)驗，除大災(zāi)國家允許使用規(guī)定的農(nóng)藥品種之外(當年不產(chǎn)正牌酒)，基本不使用化肥及農(nóng)藥。
國產(chǎn)葡萄酒：葡萄由農(nóng)民分散養(yǎng)植，化肥、農(nóng)藥無限定，采摘時間完全與品質(zhì)無關(guān)。
3、釀造工藝不同
進口葡萄酒：葡萄酒是的天然發(fā)酵酒類，它不需要依靠外力就可以自行發(fā)酵轉(zhuǎn)變成酒，當酒精達到一定度數(shù)時，天然發(fā)酵自然停止。葡萄酒中的酒精全部是由葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化的，所以其中不需要添加糖和酒精。
國產(chǎn)葡萄酒：因為國產(chǎn)葡萄酒用的是食用葡萄釀造，所以糖度低，需要人工加入糖和酒精，這樣就會在酒里留下雜醇，喝完以后容易上頭。
4、葡萄酒法律不同
進口葡萄酒：各產(chǎn)酒國有嚴格而詳盡的法律條文，在葡萄品種、培養(yǎng)、采摘及釀造等過程有嚴格法律約束。
國產(chǎn)葡萄酒：2004年中國出臺了《中國葡萄酒技術(shù)范圍》;規(guī)定本身就與國外有很大的差距，而且至今沒有落實到企業(yè)執(zhí)行。目前基本上是無序化生產(chǎn)狀態(tài)。
5、葡萄酒原酒不同
進口葡萄酒：原酒完全采用釀酒葡萄自行發(fā)酵，原酒成分是純天然的釀酒葡萄汁。
國產(chǎn)葡萄酒：國產(chǎn)原酒基本上有兩種不同：一是由于國產(chǎn)葡萄含糖度在15-18度左右(不符合釀酒需要的25-30度規(guī)定)，所以國內(nèi)所有的原汁都采用加蔗糖發(fā)酵(失去天然性);二是國內(nèi)為降低原酒成本，一般最少加50%以上的食用葡萄汁混合發(fā)酵，所產(chǎn)原酒與國外本質(zhì)不同，完全失去了葡萄天然性及應(yīng)有的功能。
6、釀造技術(shù)不同
進口葡萄酒：每個莊園都有自己幾百年或幾千年以上的釀造技術(shù)經(jīng)驗，從采摘開始都有嚴格標準，按不同等級有不同的釀酒方法，名莊酒最少在橡木桶中陳釀6個月以上，在裝瓶后繼續(xù)窖藏成熟，因此酒質(zhì)有絕對保障。
國產(chǎn)葡萄酒：國產(chǎn)酒幾乎都有同樣的流水作業(yè)方式產(chǎn)生，99%的酒不經(jīng)橡木桶陳釀，更無窖藏，裝瓶后立即上市，酒質(zhì)無保障。
7、文化歷史不同
比較知名的生產(chǎn)葡萄酒的國家，都有幾百上千年悠久的釀酒歷史可以記載史冊。經(jīng)過歷史沉淀所形成的葡萄酒文化已近深入了每個種植者、釀造者以及飲用者的思想底層。很多釀酒者把釀出的美酒得到人們的肯定作為他的榮耀，賺錢是其次。國產(chǎn)葡萄酒差距的根源就在于此，釀酒的態(tài)度和敬業(yè)精神。這種精神的樹立需要以葡萄酒文化廣泛推廣作為基礎(chǔ)。
我國在歷史上雖然也有葡萄酒的記載，且最早可以追溯到2000年前，但是沒有能夠傳承至今，更沒有形成自己的葡萄酒文化。我國普通民眾開始對葡萄酒有所了解是改革開放以后的近20多年。到現(xiàn)在，雖然葡萄酒的身影到處可見，但絕大多數(shù)的人們對葡萄酒的認識還是很膚淺。
總之，目前進口葡萄酒市場存在不少亂象，諸如不法商家用香精、酒精和色素假酒;某些進口散裝酒在國內(nèi)灌裝后以原瓶進口酒的價格出售;低端進口酒或國產(chǎn)酒貼假標簽冒充名牌酒等等。
