拿葡萄酒中的干紅來(lái)說(shuō)，一個(gè)“干”字，代表把酒中的糖分降到了0.04，如果在飲用時(shí)，人為加入雪碧等碳酸類(lèi)飲料后，會(huì)破環(huán)葡萄酒原有的純正風(fēng)味。
因大量糖分和氣體的加入，葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)和功效也將受到影響，且酒中新生成的成分，有時(shí)反而會(huì)對(duì)身體有害。而往葡萄酒中加入冰塊，葡萄酒會(huì)被稀釋?zhuān)矔?huì)影響酒的溫度，從而影響酒的口感。
葡萄酒的搭配禁忌
1、忌海鮮
紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開(kāi)始。盡管新鮮的大馬哈魚(yú)、劍魚(yú)或金槍魚(yú)由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚(yú)片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。
白葡萄酒配白肉類(lèi)菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~(yú)、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到高的境界。
2、忌醋
各種沙拉通常不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
3、忌濃香辛辣食品
辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對(duì)了伴侶。巧克力有時(shí)也對(duì)葡萄酒口味有不利的影響，有些人宣稱(chēng)配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時(shí)又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。
適量喝酒的好處
《本草綱目》中提到：“酒，天之美祿也，而曲之酒，少飲則活血行氣、壯神御寒、消愁遣興。痛飲則傷神耗血、損胃亡精、生痰動(dòng)火”?，F(xiàn)代的一項(xiàng)調(diào)查表明，愛(ài)喝少量酒的人心肌梗塞發(fā)病率都不高。和飲酒多的人相比，每天只喝一點(diǎn)酒的人，心肌梗塞的發(fā)病率最低。更令研究人員驚訝的是，不管哪種酒精飲料，都同樣對(duì)健康有好處。由于酒精進(jìn)入人體后，主要是在肝臟中代謝解毒。長(zhǎng)期超量飲酒，可能使飲酒者引發(fā)中毒性肝炎、脂肪肝和肝硬化、腹水等；也可使人的記憶力減退，并使大腦造成嚴(yán)重?fù)p害。一次過(guò)量的飲酒引發(fā)的急性中毒，會(huì)使人在數(shù)小時(shí)內(nèi)死亡。
所以說(shuō)一杯酒是營(yíng)養(yǎng)品，兩杯酒是藥品，三杯酒是毒品，而同時(shí)多項(xiàng)研究表明，有規(guī)律適度飲酒的人要比滴酒不沾的人更長(zhǎng)壽。世界衛(wèi)生組織曾對(duì)每日攝入20克左右酒精的男性用概率進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，得出的估計(jì)壽命可達(dá)到最高值。這一數(shù)量因個(gè)性間的差異而略有不同。因此，有規(guī)律地和適量地飲酒不僅無(wú)害而且有益?？梢?jiàn)，酒的益處只有在適量飲用的情況下才能發(fā)揮出來(lái)。
優(yōu)質(zhì)葡萄酒特征
酒液的色澤應(yīng)接近原果實(shí)的色澤且清亮、透明、有光澤、無(wú)懸浮物，應(yīng)帶有果香和酒香。味依品種而異，干型葡萄酒應(yīng)清快、爽口、豐富和諧；甜型葡萄酒應(yīng)醇厚濃郁，酸、澀、甘、酸各味和諧，爽而不薄、醇而不烈、甜而不膩，馥而不艷。
葡萄酒一般為防止酒液發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，大多用綠色玻璃瓶包裝，故在選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意瓶標(biāo)的顏色和標(biāo)注的糖、酸、酒精含量，明確酒的品種，一般白葡萄酒的瓶標(biāo)主體顏色采用金黃色較多，而紅葡萄酒則多用紅色。
酒度低于9度通常為大路貨、普通酒。另外，葡萄酒沒(méi)有保存期規(guī)定，出現(xiàn)適量的沉淀也是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)允許的，關(guān)鍵是要瓶口密封良好，酒精不能揮發(fā)，這樣風(fēng)味就能保持不變。
總之，有的人喝葡萄酒覺(jué)得太澀，會(huì)往酒里面加雪碧、可樂(lè)等飲料后再喝。其實(shí)這么喝，還不如直接喝飲料。喝低度葡萄酒時(shí)切忌加?xùn)|西，正確的喝法是不加任何添加物質(zhì)飲用。
