一輪明月照思親，一盒月餅嘗香甜，一縷酒香醉人間，一聲問候真摯送。紅酒世界祝您闔家歡樂人團圓，生活幸福又美滿，中秋節(jié)快樂！除了吃月餅時，中秋吃團圓飯時飯桌上有了葡萄酒也更加喜慶熱鬧，說說笑，碰碰杯，興致正濃。吃過飯，拎起尚未喝完的酒，轉移陣地，登上樓頂舉杯邀明月，賞月聊天，詩興大發(fā)，或是生爐子圍成一圈燒烤，都是相當助興的，那喝不完的葡萄酒要怎么延長保質期呢？不清楚的話下面小編就給大家具體介紹一下吧！
葡萄酒開瓶后怎么保存
1、放入冰箱冷藏
對開瓶的葡萄酒來說，重新將酒塞塞回并放入冰箱冷藏是最簡單的儲存方法。如果瓶中剩余的酒液比較多且密封狀態(tài)比較好，可以在冰箱保存一個星期甚至更久。如果酒塞不能重新塞回，也可以使用保鮮膜密封。一般來說，紅葡萄酒經冰箱冷藏后的保存時間會比白葡萄酒更長一些。
2、更換小容器
延緩酒液的氧化速度可以通過減少葡萄酒與氧氣的接觸面積來實現，比如大瓶換小瓶。眾所周知，葡萄酒的容量多為750mL。如果你有更小容量的酒瓶，比如375mL的半瓶（Half/Demi），可以將沒喝完的葡萄酒轉入小酒瓶中，然后蓋上酒塞或者用保鮮膜來密封瓶口，最后再放入冰箱冷藏保存。
3.真空法
真空法是指利用真空裝置將葡萄酒瓶中的氧氣抽出，并密封酒瓶。真空泵是比較常見的真空裝置，價格相對容易被人們接受，可以在超市或者葡萄酒專賣店購買。較之前兩種方法，使用真空法的葡萄酒能保存更長的時間，但是這種方法不適用于起泡酒，因為這會導致其失去氣泡，變得乏味。
4、惰性氣體隔離法
為了減少酒液與氧氣的接觸，我們還可以利用專業(yè)工具將氮氣或氬氣這類惰性氣體注入酒瓶中。惰性氣體覆蓋在酒液表面，可以將酒液與氧氣隔絕，從而減緩氧化。不過也有人認為，對一些活力不足的老酒來說，這個做法可能會影響葡萄酒的品質。
5、利用開瓶器
既然葡萄酒是因為“開瓶”后增加了與氧氣的接觸進而不能久存，那么不開瓶喝酒不失為一個好方法，比如使用卡拉文（Coravin）開瓶器。它的原理是使用極為細小的針管，在不打開酒塞的情況下，穿過軟木塞，取出一定量的葡萄酒，并注入惰性氣體，保護酒液不被氧化。
葡萄酒為什么會缺量
“缺量”（Ullage）從字面上理解為“與目標數量之間存在量差”，你可能想不到它還和你的葡萄酒扯上關系。
“缺量”在葡萄酒中特指葡萄酒未開封前在瓶中“損失”的部分酒液。這部分酒液既不是被小偷竊走，也不是裝瓶過程中不小心撒出，它是在漫長的瓶中陳年過程中蒸發(fā)了。所以陳年時間很長的葡萄酒越可能出現缺量。這也是為什么“缺量”通常出現在陳年好幾年甚至數十年的葡萄酒里。缺量的發(fā)生得益于橡木塞的通透性，少量氧氣得以進入瓶中，促進酒液的成熟。
如果你知道“天使所享”（angel’sshare）這個詞，你就大概知道“缺量”是怎么回事了?！疤焓顾怼弊畛跆刂竿考申惸赀^程中會蒸發(fā)的少許酒液。智慧的勞動人民為了體現自己勞動成果的價值，安慰自己這部分酒液不是白白蒸發(fā)，而是獻給天使享用了，由此得名“天使所享”。
葡萄酒的陳年過程中一般都會出現“缺量”。它有可能會對酒液造成一定的負面影響，因為酒瓶中的空隙越大，酒液接觸氧氣的面積也就越大，熟化的速度也會加快。如果缺量在葡萄酒瓶肩以下，這就意味著缺量過大了。
需要注意的是，除了陳年時間比較長的酒會出現“缺量”，年輕的酒一般不會出現的“缺量”這種情況。如果你購得一瓶陳年時間較長的葡萄酒，記得先檢查下“缺量”的大小?！叭绷俊钡牧渴怯善孔拥木唧w大小所決定的，不能一概而論。所以，愛酒的你只能通過積累經驗來把握“缺量”的量了。
葡萄酒的顏色由來
葡萄酒的顏色來源于葡萄皮，成酒的顏色不僅受葡萄品種的影響，也受釀造工藝及陳年時間等因素的影響。通過觀察葡萄酒的顏色，我們可以從視覺上對其品質、風格等作出一個大概的判斷。一般而言，葡萄酒顏色越深，酒體越飽滿，所含單寧也越多，風味偏濃郁；而葡萄酒顏色越淺，酒體相對來說越輕盈，風格偏優(yōu)雅或清爽。
哪些大瓶裝葡萄酒獲過吉尼斯紀錄
1、高1.38米、容量為130升的酒瓶
2004年，美國納帕谷（Napa）的葡萄酒生產商貝靈哲（Beringer）將其2001年份的私家珍藏赤霞珠（PrivateReserveCabernetSauvignon）裝在高1.38米的瓶內。該空瓶子的重量就達68千克，總共裝了130升葡萄酒，這相當于173瓶標準容量的葡萄酒。該葡萄酒在一次慈善拍賣會上，拍得55,812美元。直至2010年，該瓶都保持著世界上最大酒瓶的記錄。
2、高2.4米、容量為480升的酒瓶
2010年，奧地利格萊士酒莊（WeinlaubenhofKracher）用一個2.4米高的酒瓶裝了480升該酒莊2005年份的逐?？萏丫x（Trockenbeerenauslese）葡萄酒。該瓶與葡萄酒一起重達630千克，使其打破了世界紀錄。
3、高4.56米、容量為1,850升的酒瓶
然而，格萊士高2.4米的大酒瓶創(chuàng)造的記錄很快就被打破了。來自中國遼寧某酒莊一高4.56米、容量為1,850升的大瓶裝冰酒創(chuàng)造了“酒瓶界”的吉尼斯記錄。
4、高4.17米、容量為3,094升的酒瓶
中國創(chuàng)造的世界吉尼斯紀錄（酒瓶）很快又被好幾個酒瓶打破了。目前，世界吉尼斯紀錄的最大酒瓶是一個瓶高4.17米、圓周3.77米、容量為3,094升的酒瓶。
不同葡萄酒品種所賦予酒款的特征
1、波爾多（Bordeaux）風格混釀
赤霞珠
麥克莫倫說：“赤霞珠往往會賦予葡萄酒濃郁度、力量感和厚重感，其風格宏大，香氣濃郁，余味單寧集中。”赤霞珠的常見香氣和風味有黑櫻桃、黑醋栗和草本。
梅洛（Merlot）
格萊摩西酒莊（GramercyCellars）的釀酒師布蘭頓·莫斯（BrandonMoss）說：“我覺得梅洛的特征全都展現在口感中段，如單寧，而不像赤霞珠的單寧那樣集中在余味上?！泵仿宓南銡夂惋L味包括覆盆子、櫻桃和巧克力。
品麗珠（CabernetFranc）
莫斯說：“品麗珠賦予酒款一種綠色草本和非常濃郁的紅色水果風味，如蔓越莓和櫻桃。剛入口時便可以感受到單寧，到了余味單寧則會漸漸褪去?！?/p>
馬爾貝克（Malbec）
莫斯說：“馬爾貝克紅葡萄酒果味奔放，帶有豐富的深色水果風味。如果你想要釀造一款果味豐富的赤霞珠，那你可以加入馬爾貝克來增加果味?！?/p>
味而多（PetitVerdot）
莫斯經常會往葡萄酒中加入少量味而多進行調配，他說：“味而多的特點在于其高酸度和高單寧。”麥克莫倫說：“味而多賦予葡萄酒深濃的顏色和濃郁的風味，口感中段可以感受到大量成熟甜美的風味，余味中可以感受到其結構感?！?/p>
2、羅訥河谷（RhoneValley）風格混釀
歌海娜（Grenache）
懷特說：“歌海娜給葡萄酒帶來的是明亮的紅色水果風味，如草莓和櫻桃，口感豐富，尤其是在口感中段。在炎熱的年份下，歌海娜會帶有一點咸鮮的風味，而在涼爽的年份下，則帶有一些香料的味道。”
西拉（Syrah）
麥克莫倫說：“西拉是一個非常多變的品種，其香氣和風味非常多樣，以至于有時你都不會覺得那是同一個品種。”該品種的香氣和風味有覆盆子、藍莓、黑莓、熏肉和橄欖。西拉也可以改變一款酒的顏色外觀以及結構，卡特說：“西拉可以增添酒款的顏色、單寧和余味?！?/p>
慕合懷特（Mourvedre）
懷特說：“慕合懷特可以給酒款帶來覆盆子、皮革和胡椒的風味。在一些炎熱的年份下，它會帶有更多的黑胡椒風味，而在涼爽的年份下，則有更多的白胡椒風味?！?/p>
佳麗釀（Carignan）
曼通說：“佳麗釀可以帶來一些草本和野味的特征，這非常吸引我，它還有一些草本、香料和咸鮮的風味?！?/p>
神索（Cinsault）
曼通說：“神索在口感上可能比較輕盈，但擁有非常濃郁的風味，可以幫助減輕口感上的厚重感。”
總而言之，如果你打開的葡萄酒沒喝完，不妨試試以上方法來保存剩下的酒，它們都能在一定程度上幫助延長葡萄酒的保存時間。不過話說回來，要感受葡萄酒最美妙、最迷人的風采，最好還是喝現開瓶的葡萄酒。畢竟“時間催酒老”，喝酒要趁早。
