葡萄酒，讓你顯得更優(yōu)雅更有品位。隨著葡萄酒的發(fā)展，對人有益的葡萄酒類型也在發(fā)生變化，雖然這種變化很小，但是葡萄酒一直被認為幾乎無所不能。為了能夠盡情享用每一杯葡萄酒，我們有必要避免一些不必要的失誤，特別是對于開瓶很多人都不清楚，下面我們就一起看看如何用開瓶器開葡萄酒吧！
如何用開瓶器開葡萄酒
除去瓶封后，將兩個鐵片分別沿著瓶塞和瓶口之間的縫隙緩緩插入，直至鐵片緊緊夾住整個軟木塞；握住把手，逆時針緩緩旋轉(zhuǎn)并向上發(fā)力，逐漸將木塞拔出。
如何選擇合適的開瓶器
Ah-So開瓶器便是專門針對老酒設(shè)計的開瓶器，用它開瓶可以避免破壞木塞的風險。其構(gòu)造十分簡單，由把手和兩個長短不一的鐵片組成，在開瓶時使用鐵片夾住軟木塞，可以保持軟木塞的完整性。
葡萄酒醒酒的方法
由于老酒一般都有沉淀，對老酒而言，醒酒的目的主要是為了去除酒液中的沉淀，這只有在酒液中的懸浮顆粒完全沉淀下來的情況下才有可能實現(xiàn)。因此在準備飲用前，最好提前幾天將要開瓶的葡萄酒保持為豎直狀態(tài)，同時應(yīng)盡量避免晃動，這樣有利于沉淀落至瓶底，方便倒酒。在瓶中陳年不算太久的葡萄酒一般需要幾天來沉淀，陳年特別久或顆粒物較多的老酒則可能需要花費一周或更久，一些已陳年數(shù)十年的老酒甚至需要一個月。
其實在多數(shù)情況下是不需要的。因為老酒經(jīng)過長時間微妙的氧化反應(yīng)，已發(fā)展出了具有其獨特魅力的復(fù)雜風味。去除沉淀后再與空氣接觸可能會造成進一步氧化，非但不能為其增添更加迷人的風味，反而可能會使其口感大打折扣。
對于一些較強勁的老酒，比如波爾多的赤霞珠（CabernetSauvignon）、西班牙的丹魄（Tempranillo）以及意大利的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）紅葡萄酒等，您也可以適當?shù)刈尷暇圃诳諝庵小昂粑币幌拢云鸬饺峄瘑螌幍淖饔?，使其口感更順滑，之后便可以盡情享用啦！
喝葡萄酒前確認酒液的狀態(tài)
事實上，市面上只有1%左右的優(yōu)質(zhì)葡萄酒具有出色的陳年潛力，如波爾多的列級莊佳釀和勃艮第的頂級黑皮諾（PinotNoir）酒款等；而絕大部分的葡萄酒都應(yīng)該在買回家后盡早飲用。因此，當您從酒柜、櫥柜或地下室里拿出一瓶塵封多年的葡萄酒時，最好先確認葡萄酒是否狀態(tài)良好且可以飲用。
如果您的葡萄酒包裝完好無損，酒液沒有外漏，可以再進一步觀察酒液的顏色和純凈度。如果酒瓶中的酒液呈現(xiàn)不正常的深褐色且處于十分渾濁的狀態(tài)，這瓶酒很有可能已經(jīng)出現(xiàn)缺陷；如果酒液較為清澈，顏色并無異常，開瓶后也沒有刺鼻的奇怪氣味，那么您就可以品嘗一下這瓶老酒的風味。
如何判斷葡萄酒壞了
英國最大的葡萄酒分銷商必比登（BibendumPLB）的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前的葡萄酒軟木塞污染率是3%，而在10年前，這個比例是20%。所以，消費者如今更難遇到一款軟木塞污染的葡萄酒，但是如果你不幸遇到了，那也很容易辨別，因為被軟木塞污染的葡萄酒有很明顯的特點，即令人不悅的發(fā)霉味。但如果是由于光照等不當?shù)拇鎯Νh(huán)境導(dǎo)致的葡萄酒變質(zhì)則稍微難辨別一點，這樣的葡萄酒嘗起來平淡乏味，有煮白菜的味道，如果你對這款酒夠了解，還會發(fā)現(xiàn)里面的果味沒有了。這樣的情況下，你最好據(jù)理力爭，要求經(jīng)銷商更換一瓶沒有問題的酒。
更刁鉆的情況是當一款酒只是嘗起來有點怪異，那該如何處理呢？對于葡萄酒愛好者來說，有農(nóng)場味的勃艮第（Burgundy）葡萄酒，或者有汽油味的陳年雷司令（Riesling）葡萄酒都算是正常的情況。但是如果一款白葡萄酒嘗起來像蘋果酒，或者一款紅葡萄酒里面有輕微的氣泡，那就屬于有問題的酒了。這個時候要不要更換則取決于你對這些問題的接受程度。就像很多人喜歡有氧化味道的雪利酒，或者口味重的奶酪一樣，說不定你會喜歡這樣的葡萄酒呢！
總而言之，相較年輕的葡萄酒，老酒的開瓶更需謹慎小心，因為軟木塞隨著時光的流逝也開始變得脆弱，開瓶時極易發(fā)生斷塞的窘境，這種情況下就需要使用專門的老酒開瓶器。
