葡萄酒，歷史幾乎是和人類文化史一起開始的，世界上古老民族的神話傳說中都流傳著關于葡萄酒的故事，葡萄酒的文化也是全人類的文化。在眾多的盛唐邊塞詩中，這首《涼州詞》最能表達出當時那種涵蓋一切、睥睨一切的氣勢，以及充滿著必勝信念的盛唐精神氣度。明朝王世貞稱此詩為“無瑕之璧”，與王昌齡的《出塞》同為“唐人七絕的壓卷之作”。此詩也作為千古絕唱，載入中國乃至世界葡萄酒文化的史冊，那對于紅葡萄酒的健康益處你了解嗎？快跟隨小編一起來看看吧！
紅葡萄酒的健康益處
1、保護牙齒
一組西班牙科學家曾把導致牙病的培養(yǎng)菌注入到不同液體中，結果發(fā)現，紅酒的除菌效果最為顯著。
2、改善人體的平衡機能
一項以白鼠為研究對象的實驗顯示，富含白藜蘆醇的飲食結構可以改善高齡白鼠的平衡性。對于該研究結果，負責這項實驗的科學家解釋道：“一些諸如白藜蘆醇的天然化合物的確有緩解運動能力退化的功效。”
3、趕走臭蟲
據美國內布拉斯科林肯大學（UniversityofNebraska-Lincoln）的研究人員稱，對于飲酒者的血液，臭蟲就不那么喜歡了。因此，葡萄酒喝的越多，就越不容易招蟲咬，飽受臭蟲困擾的讀者不妨試試。
4、健腦
德國心理健康中心研究院（CentralInstituteofMentalHealth）研究表明，一天飲用一杯葡萄酒的人罹患癡呆的概率更低，特別是阿爾茲海默?。ˋlzheimer's）。經過為期三年的實驗調查，科學家發(fā)現，一天喝2到3杯紅酒的人比滴酒不沾者患老年癡呆的幾率低上三分之一。
5、幫助分娩
這可并非空穴來風?，F代醫(yī)學之父——希波克拉底（Hippocrates）就曾在婦女分娩時建議她們飲用葡萄酒以減輕痛苦。同樣，對于那些具有嗜睡和腹瀉癥狀的患者，希波克拉底也會讓他們喝上一點葡萄酒。
6、幫助減肥
據2010年發(fā)表在《內科學文獻》（ArchivesofInternalMedicine）上的一篇報告稱，就餐時喝上適量葡萄酒的女性在步入中年時更不容易發(fā)胖。該報道的作者注意到飲酒后的女性會消耗更多能量，以抵消葡萄酒中含有的額外卡路里。
關于紅葡萄酒健康功效的研究
該研究調查了酒精如何對女性的卵巢儲備功能產生影響。據研究人員發(fā)現，每月飲用五杯或以上的紅酒只會對女性的生育能力產生積極作用。這是因為紅酒中含有一種叫作白藜蘆醇（Resveratrol）的抗氧化劑，它不僅具有抗炎作用，還能夠抑制人體血液中阻礙胰島素催生的化合物產生，從而在一定程度上達到延年益壽的效果。
此外，澳大利亞葡萄酒研究協會（AustralianWineResearchInstitute）也于最近高度贊揚了紅酒對于心血管健康的積極作用。來自該協會的克雷納·斯托克利（CreinaStockley）表示：“定期適度飲用紅酒，尤其就餐時飲酒的人，患心臟病的幾率比滴酒不沾者少30%。每天飲用1到2杯紅酒的確對心臟有所裨益?！?/p>
葡萄酒在古希臘和古羅馬文化中的地位
在古希臘至古羅馬時期，人們飲用葡萄酒前會先加水稀釋，這樣的葡萄酒酒精度會變得很低。不喝葡萄酒的人常常會被稱之為“water-drinker（飲水者）”，這在當時是一種侮辱。葡萄酒是古老的市場上少數會令人上癮的飲料之一，所以它的使用有時會受法律的控制。在羅馬曾經有人要求針對婦女設立飲酒的法律。
“葡萄酒飲用與許多宗教儀式有著千絲萬縷的聯系。在古希臘和古羅馬時期，葡萄酒的生產及貿易占據相當重要的經濟地位。葡萄酒常出現在各種形式的會議中，它是作家和作曲家們創(chuàng)作的源泉。古老的酒宴常常成為許多詩人創(chuàng)作的舞臺，這一點在大量古代的詩歌中都有反映。”（鮑伊（Bowie），1986）。
人們將葡萄酒視為一種不同于果汁、羊奶等其他飲料的重要物品。沒有人會去監(jiān)管果汁的喝法和飲用量；羊奶在宗教中也從未占據過重要的地位；不喝羊奶的人也不會背負著“飲水者”的綽號；其他的飲料也不是作曲家和作家創(chuàng)作的源泉；這些飲料產業(yè)也不是當時重要的經濟基礎。
在那個時期，葡萄酒幾乎是唯一一種存在于各個領域并且與這些領域緊密結合的飲料。古代人比今天的西方人更習慣于飲用葡萄酒。它在當時的經濟活動中具有重要的作用，它融入了人們的日常生活，成為古希臘和古羅馬文化的一部分。
當時，為了規(guī)范人們的酒精飲用量，人們創(chuàng)作出了許多關于平衡和克制飲酒量的詩歌、飲酒禮儀以及關于飲酒的警示故事。
盡管過量飲酒是危險的，但是在古代，葡萄酒及其葡萄酒消費活動仍然是以最高的規(guī)格進行。葡萄酒是希臘和羅馬飲食文化的重要組成部分，一直以來被人們看成是當時智慧和文化的象征。任何其他飲食都難以獲得這樣的地位。
在宗教、文化和經濟中，葡萄酒同樣具有無可取代的地位。古希臘和古羅馬文化中的“葡萄酒”，并非我們今天所理解的葡萄酒。但我們可以嘗試理解葡萄酒處于文化首領的地位。到目前為止，葡萄酒已經成為許多現代西方人生活中必不可少的飲料，完全融入了人們的生活。
葡萄酒味道從何而來
1、酸度和糖分
葡萄酒的酸度主要取決于釀酒葡萄本身，主要來源于葡萄的果肉和果汁。酸是葡萄酒中非常重要的一種結構組成物質。如果一款葡萄酒酸度不足，它就會給人一種平淡乏味的感覺。如果一款葡萄酒的酸度過高，它就會給人一種尖酸鋒利的感覺。幸運的是，釀酒師們常?？梢酝ㄟ^各種方法調節(jié)葡萄酒的酸度。
葡萄酒中最主要的酸為酒石酸和蘋果酸。酒石酸和蘋果酸都是在葡萄生長和成熟期間發(fā)展出來的。在溫暖的氣候，這些酸會在葡萄進行呼吸作用時被分解掉一部分，因此溫暖地區(qū)出產的葡萄的酸度比寒冷地區(qū)的低一些。絕大部分紅葡萄酒和少量白葡萄酒在進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵時，隨著尖銳的蘋果酸被逐漸轉化成柔和的乳酸，葡萄酒的酸度也隨之發(fā)生改變。
2、香氣和風味物質
每一款葡萄酒都有著獨特的香氣和風味特征，葡萄酒的香氣和風味到底是怎么得來的。主要源于3個方面——葡萄品種、風土及釀造工藝。
世界上的葡萄品種成千上萬，每個品種釀造出來的葡萄酒都具有與眾不同的香氣和風味特征。不同品種所含的化學物質不同，其香氣和味道也不一樣，釀造出來的酒自然就具有別具一格的特色。
葡萄酒文化中的風土一般用來指代跟葡萄生長相關的一整套生態(tài)系統，包括陽光、空氣、濕度、霧氣、溫度和土壤等因素，這些因素都會影響葡萄果實的化學物質積累，從而影響到最終釀成的葡萄酒。如，土壤對夏布利的葡萄酒有著巨大的影響。夏布利最好的葡萄園里的土壤類型為石灰?guī)r和一種叫做“kimmeridgean”的鈣質黏土。夏布利的葡萄酒大多展示了明顯的“kimmeridgean”礦物質風味。
發(fā)酵和陳釀過程都會影響葡萄酒的香氣和風味。釀酒師可以通過多種方法來影響葡萄酒的香氣和風味，浸皮時間、發(fā)酵時間、發(fā)酵容器（橡木桶或不銹鋼罐）、橡木桶類型（美國橡木桶或法國橡木桶）和橡木桶大?。ㄐ∠鹉就盎虼笙鹉就埃┑柔劸茙熆梢愿缮娴囊蛩囟紩屪詈蟮玫降钠咸丫凭哂刑厥獾南銡夂惋L味。
3、單寧
單寧是一種天然的酚類物質，在紅葡萄酒中廣泛存在，可以說是紅葡萄酒的靈魂。一些經過橡木桶陳釀的白葡萄酒中也能發(fā)現單寧的身影。作為葡萄酒中特有的物質，單寧在為葡萄酒增加澀味的同時，也為葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物質發(fā)生反應，生成新的物質，增加了葡萄酒的復雜性。單寧，給人的味覺是又干又澀。在品嘗單寧的過程中，你的舌頭中部和口腔前部味覺最為靈敏，最能體會到單寧特有的澀感。
葡萄酒中的單寧多來自于葡萄皮和橡木桶。葡萄單寧來自釀酒葡萄的果皮、種子和果梗。在紅葡萄酒的釀造過程中，由于對果皮的浸漬作用，使存在于其中的單寧和色素溶解在葡萄酒中。橡木單寧是通過接觸溶解進入葡萄酒中，這種情況基本上是發(fā)生在葡萄酒在橡木桶陳釀的過程中。用橡木桶陳釀是目前釀制葡萄酒最受歡迎的方法，因為經橡木桶陳釀后的葡萄酒具有復雜的香氣，如香草味。
4、色素
葡萄酒按顏色可以分為紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和白葡萄酒。紅葡萄酒酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。白葡萄酒酒液顏色一般為黃綠色、禾桿黃、檸檬黃或者金黃色的葡萄酒。桃紅葡萄酒酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，一般呈現橘紅色、粉紅色的葡萄酒。
紅葡萄酒與白葡萄酒顏色差異如此之大的原因就在于，紅葡萄酒為帶皮發(fā)酵，而白葡萄酒是去皮發(fā)酵。也就是說葡萄酒中的色素主要來自于葡萄皮。對于紅葡萄酒來說，葡萄酒顏色的深淺還與其釀造過程中的浸皮時間長短有關，浸皮時間越長，其顏色越深。桃紅葡萄酒因浸皮時間短暫，顏色比紅葡萄酒淺淡。
相信看到這里，大家對于紅葡萄酒的健康益處已經有了一定的了解，也都迫不及待想要舉杯了吧。不過需要注意的是，上述的這些功效都是以適度飲酒為前提，就像酒標上所標示的那樣：過度飲酒，有害健康！
