眾所周知，好酒需要好的飲用時間，到底是什么讓某些葡萄酒會比其他的葡萄酒更好喝？其實原因很多，比如凝練性、平衡性、精細性和果味等等，但還有一個重要因素也不容忽視，那就是葡萄酒保存要素，如果實在判斷不出一瓶葡萄酒是否適合陳年，那也沒關(guān)系，不管是即飲型酒還是擁有陳年潛力的酒，只要記得當下親朋共聚的暢飲勝過日后獨自喝悶酒，那怎么保存合適呢？相關(guān)介紹如下！
葡萄酒如何保存
1、把酒瓶橫放
把酒瓶橫放可以讓酒液隨時與軟木塞接觸，防止軟木塞變干。如果軟木塞變干了，就會產(chǎn)生較大的孔隙，讓大量氧氣進入瓶中，導致葡萄酒過度氧化。
2、為什么要讓酒標朝上
把酒標朝上可以讓人清楚看到酒的品牌和名字，有利于查找，不需要過多地移動酒瓶。
同時，避免過多移動酒瓶還有一個好處，可以讓沉淀物都積聚在酒瓶的底側(cè)，這樣醒酒的時候就方便很多。此外，起泡酒可以直立存放，因為起泡酒中的二氧化碳可以保護酒液不受氧氣的影響。
3、溫度
葡萄酒也像人一樣，喜歡舒適的環(huán)境，這樣它才可以愜意地休息和睡眠。如果溫度過高，葡萄酒就會加速氧化，讓酒好像被煮過一樣。如果溫度過低，葡萄酒的某些香氣和風味可能會丟失。理想的葡萄酒儲存溫度是13℃（55℉）。
溫度的波動也會破壞軟木塞，讓軟木塞熱脹冷縮，導致氧氣進入酒中，甚至還可能導致酒液滲漏。
因此，購買葡萄酒的時候，注意一下酒瓶是否有滲漏的情況，看看軟木塞有沒有凸起，看看瓶封有沒有潮濕。如果酒液滲漏，那意味著該瓶葡萄酒曾經(jīng)處于高熱環(huán)境中，其酒質(zhì)很可能已經(jīng)變壞了。
如果濕度過低，葡萄酒的軟木塞就會干透，也會讓氧氣進入瓶中，加速氧化；如果濕度過高，酒標可能會受損，而且霉菌也可能感染軟木塞。
4、紫外線和陽光
傳統(tǒng)上，生產(chǎn)商習慣把需要長期陳釀的葡萄酒保存在陰暗的環(huán)境中，這樣，葡萄酒就不會受到紫外線和陽光的影響。陽光會損壞葡萄酒中的有機物質(zhì)，從而改變葡萄酒的香氣和結(jié)構(gòu)。
因此，建造葡萄酒酒窖的時候，要避免使用日光燈，因為這種燈會發(fā)射紫外線，最好用白熾燈或者鈉蒸汽燈。
葡萄酒陳年后會發(fā)生什么
葡萄酒經(jīng)過陳年之后，其口感會變得更加順滑。對紅葡萄酒來說，單寧是一種天然的防腐劑；陳年之后，單寧分子的體積會逐漸變大，質(zhì)地會變硬，最后成為沉淀析出。這也是為什么葡萄酒陳年之后，顏色會逐漸變淡，口感會逐漸變圓潤柔順。
不是所有葡萄酒都具有陳年的價值
只有那些單寧比較高、酸度比較高同時又具有足夠的果味來支撐的葡萄酒，才具有陳年的潛能。不符合這些條件的葡萄酒，很容易從年輕走向老化，如果非要陳年，那它們的品質(zhì)只會變得更差。
不適合陳年的紅葡萄酒主要有：博若萊（Beaujolais）、瓦坡里切拉（Valpolicella）、佳麗釀（Carignan）以及一些日常餐酒和盒裝葡萄酒。
適合陳年的紅葡萄酒有：結(jié)構(gòu)良好的波爾多（Bordeaux）葡萄酒、赤霞珠（CabernetSauvignon）、巴羅洛（Barolo）、阿瑪羅尼（Amarone）、丹娜（Tannat）、西拉（Syrah）、仙粉黛（Zinfandel）。
應(yīng)該把葡萄酒保存在什么地方
把葡萄酒放在家里最涼爽、最陰暗的地方就行，衣櫥里、床底下，都是不錯的選擇。要避免把葡萄酒放在靠近冰箱、洗衣機、烘干機或者烤爐的地方，這些地方的溫度變化比較大，容易破壞葡萄酒的品質(zhì)。
提示：冰箱的溫度雖然比較低，但并不適合用來儲存葡萄酒，因為它的濕度過低，容易讓軟木塞干透，引起不必要的氧化。另外，冰箱的溫度頻繁發(fā)生變化，也不利于葡萄酒儲存。
如何判斷葡萄酒變質(zhì)
顏色是第一個線索。如果一款年輕葡萄酒出現(xiàn)磚紅色或者棕色，那說明它已經(jīng)過度氧化，或者受到了高熱的威脅。
香氣是第二個線索。如果在一款干紅葡萄酒中聞到雪利酒（Sherry）的香氣，那也說明它受到了高熱的影響，提前氧化。
高等葡萄酒的特征
1、磚紅色（brickred）：表示一些很年輕的葡萄酒卻未呈現(xiàn)出紫色或近似紫色的顏色，其比成熟的葡萄酒更缺乏色澤濃郁度。
2、玫瑰般的（rose-like）：指一種微妙的香氣，即具有一定成熟度的花朵香氣。
3、香氣襲來（attack）：具有強烈的第一印象，表明葡萄酒的香氣十分濃郁。
4、第二香氣（secondnose）：在酒杯中搖晃葡萄酒，可以使它釋放出更多的香氣。
5、櫻桃般的（cherry-like）：除非明確指出是“黑櫻桃”，否則這個詞語表示堅定、充滿活力、伴有淡淡酸味的水果味，而不是指具有甜味。
6、木材（wood）：堅定和單寧的感覺，而不是“橡木”，它指的是經(jīng)過新木桶成熟的葡萄酒。
7、苦杏仁（bitteralmonds）：往往與櫻桃聯(lián)系在一起，一定苦澀的果味與不愉快的苦味相比，則更為清爽。
8、食物（food）：具有旺盛、奔放水果味的葡萄酒，一般不適合與食物搭配，因為這種酒以果味為主。出現(xiàn)了“foodwine”，則說明這款酒是菜肴的最佳搭配。
總而言之，葡萄酒就像人一樣，具有自己的生命歷程。年輕的時候，它可能比較張揚、奔放，單寧重；隨著時間的進行，它逐漸磨掉了身上的棱角，變得優(yōu)雅、圓潤、復雜。再過一定時間之后，它開始失去原有的活力，出現(xiàn)老化的癥狀。
