上班族忙碌了一天，經(jīng)常出現(xiàn)犯困、腰痛頸肩痛等，人們往往會(huì)趴在桌上休息一下，以讓自己緩解疲勞，但是這樣根本就不足以能夠讓自己得到充分的緩解，有時(shí)候還會(huì)顯得更加疲憊。有效的保養(yǎng)確實(shí)可以祈禱延長(zhǎng)生命的作用，而葡萄酒則作為現(xiàn)代最理想的保健養(yǎng)生品，因此很多人開始釀葡萄酒，但家庭自釀葡萄酒往往條件不夠，所以一切器具從簡(jiǎn)，特別是釀造容器們，往往隨意用一個(gè)塑料桶代替，因此，對(duì)于葡萄酒釀造是有要求的，下面小編就給大家介紹一下釀造白葡萄酒的葡萄種類吧！
釀造白葡萄酒的葡萄種類
1、霞多麗|Chardonnay
代表產(chǎn)區(qū)：勃艮第、加州、澳大利亞
典型風(fēng)味：青蘋果、柑橘、鳳梨、木瓜
霞多麗無(wú)疑是世界上種植最廣，最受歡迎的白葡萄，也是適應(yīng)性最強(qiáng)的白葡萄品種之一。在氣候涼爽的勃艮第（Burgundy），霞多麗會(huì)發(fā)展出獨(dú)特的礦物味；而在溫暖的加州和澳大利亞等新世界產(chǎn)區(qū)，霞多麗則帶有豐厚的熱帶水果氣息。
霞多麗在乳酸發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)發(fā)展出奶油香氣，經(jīng)過(guò)橡木桶陳年則會(huì)再增添一些烘培或香草的味道，而其本身則帶有清新的青蘋果味。因此，在不同的釀酒師手下，霞多麗的風(fēng)格也往往會(huì)很不一樣。
2、長(zhǎng)相思|SauvignonBlanc
代表產(chǎn)區(qū)：波爾多、盧瓦爾河谷、新西蘭
典型風(fēng)味：檸檬、桃子、黑醋栗
幾乎在所有葡萄酒產(chǎn)國(guó)都廣泛種植的長(zhǎng)相思，其最顯著的特征就是十足的酸度以及獨(dú)具特色的濃郁香氣。長(zhǎng)相思葡萄生命力非常旺盛，在溫和、尤其是涼爽的氣候地區(qū)，長(zhǎng)相思的表現(xiàn)最為出色，展現(xiàn)出濃郁、典型的綠色草本芳香，還經(jīng)常伴有西番蓮或接骨木花味。
法國(guó)波爾多（Bordeaux）被許多人認(rèn)為是長(zhǎng)相思的故鄉(xiāng)，其出產(chǎn)的長(zhǎng)相思白葡萄酒大多為干白，酸度高、酒體輕，經(jīng)過(guò)橡木桶陳年還會(huì)帶有如堅(jiān)果奶油般的質(zhì)地；而在盧瓦爾河谷（LoireValley），長(zhǎng)相思則通常不經(jīng)過(guò)橡木桶陳年，帶有簡(jiǎn)單清新的綠色水果風(fēng)味。
新西蘭的長(zhǎng)相思則是新世界的代表，有以青椒和醋栗為代表的濃郁香氣，還會(huì)帶有百香果、檸檬草和礦物質(zhì)等風(fēng)味，酸度高，酒體輕至中等。
3、白詩(shī)南|CheninBlanc
代表產(chǎn)區(qū)：盧瓦爾河谷、南非
典型風(fēng)味：成熟的蘋果味，梨子、蜜瓜味
白詩(shī)南能夠釀成多種類型的白葡萄酒，從干型到半干型到起泡酒到甜酒都很常見。白詩(shī)南的特色是晚熟、高酸度，在盧瓦爾河谷（LoireValley）和南非（SouthAfrica）都有突出的表現(xiàn)。
盧瓦爾河谷的白詩(shī)南類型多樣，如萊昂丘（CoteauxduLayon）的甜白、薩韋涅爾（Savennieres）的干白、索米爾（Saumur）的起泡酒等都廣受歡迎；而在南非，白詩(shī)南則被稱作Steen，種植非常廣，產(chǎn)量更遠(yuǎn)比盧瓦爾河谷要高。過(guò)去，南非的白詩(shī)南常用來(lái)釀制白蘭地，如今，該品種主要用來(lái)釀制清新鮮美，果味豐富，易于入口且類型豐富的餐酒。當(dāng)然，有些老藤白詩(shī)南則可釀制出非常優(yōu)質(zhì)的白詩(shī)南葡萄酒。
4、瓊瑤漿|Gewürztraminer
代表產(chǎn)區(qū)：阿爾薩斯、華盛頓州和俄勒岡州、意大利北部
典型風(fēng)味：荔枝、葡萄柚、鮮花
瓊瑤漿（Gewurztraminer）是塔明娜（Traminer）的粉色芳香型變種。在法國(guó)阿爾薩斯（Alsace）產(chǎn)區(qū)，瓊瑤漿被用于釀制各種甜度的葡萄酒，包括干型、半干型、晚采收（VendangeTardive）和粒選貴腐葡萄酒（SelectiondeGrainsNobles）。這些酒皆香氣撲鼻，通常帶有玫瑰花瓣、荔枝和異國(guó)水果的香氣。
而在氣候更加涼爽的意大利北部和美國(guó)俄勒岡州等地區(qū)，瓊瑤漿葡萄酒則表現(xiàn)出清爽、帶有豐富葡萄柚香氣的風(fēng)格，尤其適合與偏辣的食物搭配享用。
5、麝香|Muscat
代表產(chǎn)區(qū)：阿斯蒂、阿爾薩斯
典型風(fēng)味：橙子、橘子
麝香葡萄也許是世界上品種數(shù)量最多的一個(gè)葡萄家族，它們的共同特色就是顯著的橙子香氣。干型麝香白葡萄酒果香豐富，賦予葡萄酒一絲甜蜜的味道。而麝香起泡酒則酒體輕盈，在意大利北部的阿斯蒂產(chǎn)區(qū)（Asti）出產(chǎn)的麝香起泡酒口感清爽、酸度較低。在南隆河谷（RhoneValley）東部的博姆-德沃尼斯（BeaumesdeVenise）產(chǎn)區(qū)，麝香葡萄則被用于釀造充滿鮮花和異國(guó)水果芬芳、余味悠長(zhǎng)的加強(qiáng)型甜葡萄酒。
為什么有些葡萄酒不標(biāo)葡萄品種
1、法定品種，心照不宣
根據(jù)法規(guī)，此前波爾多地區(qū)法定葡萄品種有十余種，以赤霞珠、美樂、品麗珠、小味兒多、長(zhǎng)相思、賽美蓉和密斯卡岱為主。如馬爾貝克（Malbec）、佳美娜（Carmenere）、白玉霓（UgniBlanc）的其余品種比例極小，通常只用于調(diào)配葡萄酒，因此熟悉波爾多的人對(duì)其所用的大致品種早已心照不宣，酒標(biāo)上標(biāo)不標(biāo)也無(wú)所謂了。
為應(yīng)對(duì)氣候變化，近期波爾多和優(yōu)級(jí)波爾多葡萄酒生產(chǎn)商聯(lián)合會(huì)又通過(guò)了7個(gè)新的葡萄品種的使用。這些新品種分別是4個(gè)紅葡萄品種：Arinarnoa、TourigaNacional、Marselan和Castets，以及三個(gè)白葡萄品種：Alvarinho、PetitManseng和Liliorila。第一批新葡萄樹將在2020/2021年種植，但據(jù)悉這批新葡萄品種的種植權(quán)并非是永久的，以后會(huì)不會(huì)也在波爾多的酒標(biāo)上看到更多的葡萄酒品種標(biāo)識(shí)也尚未可知。
2、混釀而成，品種較多
同樣以波爾多為例，作為舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)中的代表，在上千年的釀酒歷史中，波爾多已經(jīng)形成了自己的釀酒習(xí)慣，那就是以混釀著稱，很少用單一品種釀酒。根據(jù)每年氣候狀況，所用葡萄品種比例也不盡相同，這也給品種標(biāo)注帶來(lái)了一定困難。
而隨著波爾多的葡萄酒發(fā)揚(yáng)到世界各地后也逐漸形成了一種獨(dú)特的“波爾多風(fēng)格”，因此有時(shí)在別的國(guó)家的酒款上也能看到未具體標(biāo)出葡萄品種的情況。
酒標(biāo)上的品種標(biāo)不全怎么回事
此外，還有種更常見的情況就是酒標(biāo)上標(biāo)出的品種不全，或是雖然只標(biāo)了某個(gè)品種，但并不是100%這種品種釀造的！事實(shí)上，這和不同國(guó)家的葡萄酒法規(guī)有關(guān)。例如在美國(guó)，其主要釀酒品種的要達(dá)到75%以上才可在酒標(biāo)上標(biāo)注出來(lái)，而在澳洲，這個(gè)比例達(dá)到了85%。舊世界國(guó)家如法國(guó)則更為嚴(yán)苛，必須100%由該品種釀造的葡萄酒才可注明。
因此，可能某些只標(biāo)了單品種或兩三個(gè)品種的酒款其實(shí)還小比例混釀了其他品種，你所看到的并不一定是全部哦。
新世界葡萄酒有哪些國(guó)家
1、美國(guó)
美國(guó)是新世界的代表國(guó)。1976年，在震動(dòng)酒界的巴黎審判（TheJudgmentofParis）上，來(lái)自加利福尼亞州（California）納帕谷（NapaValley）的赤霞珠（CabernetSauvignon）紅葡萄酒一舉擊敗了所有來(lái)自法國(guó)的名莊酒，拔得頭籌，自此開辟了以美國(guó)加州為代表的新世界陣營(yíng)。而納帕谷的赤霞珠也因此聲名鵲起，被認(rèn)為是美國(guó)最具代表性的葡萄酒之一。
2、加拿大
加拿大位于葡萄種植的北部臨界區(qū)，這里最為著名的葡萄酒便是芬芳純美的冰酒（Icewine）。這類葡萄酒采用結(jié)冰葡萄壓榨出的果汁釀造而成，口感甜潤(rùn)，酸度極佳。安大略（Ontario）是加拿大的冰酒之鄉(xiāng)，最為優(yōu)質(zhì)的冰酒大多產(chǎn)自這里。
3、澳大利亞
在澳大利亞，最經(jīng)典的葡萄品種非西拉（Syrah）莫屬。這一品種原產(chǎn)自法國(guó)羅納河谷（RhoneValley），18世紀(jì)時(shí)便已成為該產(chǎn)區(qū)的明星品種，后于19世紀(jì)30年代引入澳洲。在這片新大陸上，西拉有了新的名字——設(shè)拉子（Shiraz），葡萄酒風(fēng)格也有了180°的大轉(zhuǎn)變：相比羅納河谷細(xì)致、緊實(shí)的風(fēng)格，澳洲的設(shè)拉子風(fēng)格宏大、奔放，果味更直接，逐漸成為了新世界西拉葡萄酒的代表性風(fēng)格。
4、新西蘭
談及新西蘭，絕大多數(shù)葡萄酒發(fā)燒友腦海中第一時(shí)間浮現(xiàn)的便是長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）。的確，盡管新西蘭從1973年才開始釀造長(zhǎng)相思白葡萄酒，長(zhǎng)相思已在短短幾十年間成為了新西蘭最閃亮的名片，而馬爾堡（Marlborough）出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)相思更是業(yè)界標(biāo)桿式的存在。
5、智利
佳美娜（Carmenere）被認(rèn)為是智利的標(biāo)志性葡萄品種。這個(gè)葡萄品種起源于法國(guó)吉倫特省（Gironde），曾廣泛種植于梅多克（Medoc）地區(qū)，但在19世紀(jì)末葡萄根瘤蚜肆虐之時(shí)，佳美娜逐漸走向滅絕。早在19世紀(jì)50年代之時(shí)，智利的葡萄種植者們便從法國(guó)將誤以為是梅洛的佳美娜葡萄藤帶回了智利。如今，佳美娜在智利的種植面積已超過(guò)10,000公頃，全球有90%的佳美娜產(chǎn)自智利。
6、南非
1925年誕生于南非的皮諾塔吉（Pinotage）是該國(guó)的特色葡萄品種，由黑皮諾（PinotNoir）和神索（Cinsault）雜交而得，適應(yīng)南非炎熱的氣候條件，在其他產(chǎn)酒國(guó)難覓蹤影。因此，若打算一品南非葡萄酒，皮諾塔吉絕對(duì)是不容錯(cuò)過(guò)的首選。該品種在南非既用于生產(chǎn)類似博若萊（Beaujolais）風(fēng)格，即帶紅色漿果香氣、風(fēng)格易飲的紅葡萄酒，也用于釀造酒體飽滿，帶有濃郁、成熟的黑色水果及絲絲香料風(fēng)味的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，有時(shí)還會(huì)與赤霞珠、梅洛和西拉等國(guó)際品種混合，釀造“開普混釀（CapeBlend）”風(fēng)格的葡萄酒。如果在釀造過(guò)程中使用了重度烘烤的橡木桶，皮諾塔吉還會(huì)帶有使之更加美妙復(fù)雜的煙熏、巧克力或是咖啡香氣，搭配燒烤，堪稱一絕。
7、阿根廷
提起阿根廷葡萄酒，大家可能會(huì)稍感陌生。其實(shí)阿根廷葡萄酒作為世界上第四大葡萄酒生產(chǎn)商，一直在南美葡萄酒市場(chǎng)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。阿根廷氣候涼爽，簡(jiǎn)直是絕佳的葡萄種植地。阿根廷的葡萄酒釀造技術(shù)深受意大利紅酒技術(shù)的影響，在意大利紅酒的基礎(chǔ)上加入創(chuàng)新。阿根廷葡萄酒作為新世界葡萄酒的代表國(guó)家，從19世紀(jì)起，就被許多愛酒人士所追捧。阿根廷進(jìn)口葡萄酒，果香極其濃郁，芳香無(wú)比。
總之，世界上常見的白葡萄品種有幾百種，但受歡迎的白葡萄品種不多，以上的這些就是小編為大家介紹的世界5大白葡萄品種，那么你都了解了嗎？