喝酒是一種怎樣的體驗，飲酒三步曲告訴了我們，那便是從一個秀才變成一個瘋子。“酒逢知己千杯少”，“今朝有酒今朝醉”，變成瘋子并不是很好聽的體驗，但古人們卻樂此不彼。特別是我們的大詩人李白，把這一體驗發(fā)揮到了致，不瘋也就沒有如今留下來的千古絕句，那葡萄酒的品飲，怎么喝好喝？具體如下！
葡萄酒的品飲方法
一、眼觀（Sight）
眼觀即是觀察葡萄酒的顏色，將酒杯置于白色背景的上方，杯子微傾以便觀察。首先觀察酒色是否澄清，然后觀察酒色的深淺，以判斷葡萄酒的年齡。紅葡萄酒年輕時會稍帶紫色，成熟時則為深紅色，衰老時則為棕色。而白葡萄酒年輕時為淡黃色，成熟時為金黃色，衰老時為琥珀色。另外，還可以觀察酒腳（legs），也即俗稱的“掛杯”。
酒腳即附著于內(nèi)側(cè)杯壁的酒液，從掛杯的酒液中一般可以判斷該葡萄酒的酒精含量或發(fā)酵后天然含糖量的高低。
二、鼻嗅（Smell）
品酒到第二步則是集中注意力，對著杯中的葡萄酒深吸一口氣，然后閉上眼睛，細(xì)細(xì)感受葡萄香、發(fā)酵香和陳釀的香氣。此時需要注意的是香氣是否純凈、是否集中濃郁，以及香氣讓你聯(lián)想到了什么。所以，記住幾種常見葡萄酒的典型香氣是十分有必要的，如霞多麗（Chardonnay）、長相思（SauvignonBlanc）和雷司令（Riesling）等白葡萄酒的香氣，黑皮諾（PinotNoir）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（CabernetSauvignon）等紅葡萄酒的香氣。
三、口嘗（Sipping）
如果說嗅覺最能感受一款葡萄酒的香氣，那么最能評量酒中味覺構(gòu)成的當(dāng)屬嘴巴了：舌尖通常對甜味敏感，舌頭的前端兩側(cè)對酸度敏感，舌頭的后端則對苦味敏感；臉頰內(nèi)部兩側(cè)則對較粗澀的單寧敏感；而過高的酒精含量會讓喉嚨有灼熱感。淺嘗一小口葡萄酒，讓其停留在口內(nèi)，轉(zhuǎn)動舌頭，使酒液接觸口腔的上顎、臉頰、舌面、舌下以及上、下牙齦等位置。如此，你會了解，品酒時對葡萄酒有多用心，可獲得的感受就有多少。
四、吐酒（Spitting）
在英國，大家很看重吐酒這個動作。但顯然，很多人剛開始都不愿意吐酒。他們認(rèn)為吐酒野蠻粗俗，吐出價值不菲的葡萄酒亦是一種浪費。當(dāng)然，你也可以不這樣做，但小編還是建議你吐酒，原因有以下幾點：
1、吞咽了前面的葡萄酒，品評此后的葡萄酒將會變得困難。
2、為品評葡萄酒，只要酒液在口腔中“逗留”十秒鐘即可，完全沒有必要把酒全部喝下去。
3、假設(shè)你是開車來品酒，如果你把酒喝下去的話，風(fēng)險會增加。這些風(fēng)險包括：你與他人的生命健康及人身安全，甚至包括你的駕照，所以，何必冒險呢？
杰西斯·羅賓遜說：“吐酒時最主要的是要收緊雙唇，這樣酒只能從一個非常小的區(qū)域出來，然后要有控制地發(fā)力。如果口中酒太多，就很難吐得精準(zhǔn)。因此口中含的酒不能太多，這樣在吐酒時才能有較強的集中力。”
葡萄酒品嘗有橫向和縱向兩種方式
橫向：可以品種葡萄酒作為主題，不同產(chǎn)地的不同品種的酒，同一產(chǎn)地的不同品種的酒，不同產(chǎn)地的相同品種的酒，同一產(chǎn)地的相同品種的酒，通過比較可以學(xué)習(xí)不同品種葡萄酒的個性特征；可以產(chǎn)地葡萄酒作為主題，不同產(chǎn)地的不同類型的酒，相同產(chǎn)地的不同類型的酒，不同產(chǎn)地的相同類型的酒，相同產(chǎn)地的相同類型的酒，通過比較可以學(xué)習(xí)不同產(chǎn)地葡萄酒的個性特征。
縱向：可以不同等級的酒來比較，學(xué)習(xí)品質(zhì)的差別，可以不同年份的酒來比較，學(xué)習(xí)年份的差別。學(xué)會的是品質(zhì)和陳年能力的判斷。
品酒的場所需符合什么要求
品酒的場所一般選在采光良好的房間或場地。有色的玻璃窗或帶色彩的燈光都會影響眼睛對酒色的判斷，都不太理想。另外還需要具備白色的背景，最好采用白色的桌巾和餐巾，襯在酒杯的后面，以便觀察酒色。
品酒的場所要求空氣清新，避免出現(xiàn)異味、香水味、香煙味、花香味或廚房傳出來的氣味，因為異味和香水味等氣味會混淆葡萄酒的香氣，同時使人的嗅覺變得遲鈍。溫度也是選擇品酒場所時需要考慮的一個重要元素。理想的品酒場所溫度以攝氏18～20度為佳，最高不應(yīng)超過20度，因為溫度太高會讓葡萄酒快速氧化而揮發(fā)，使酒精味太濃，氣味變濁；而太低又會使酒香味不易散發(fā)，口感偏酸。值得注意的是，除了品酒場所的溫度外，各種不同類型的葡萄酒都有不同的飲用溫度，選擇最合適的溫度可以讓葡萄酒更加充分地綻放其魅力。一般甜白葡萄酒和起泡酒的最佳適飲溫度為6-8℃，干型、半干型白葡萄酒在10-12℃，紅葡萄酒在16-18℃。
此外，在選擇品酒場所的同時也要注意時間的安排。理想的品酒時間是在飯前，此時，口腔相對清新，不會受其它食物的干擾。專業(yè)性的品酒活動，大多選在早上10點至12點之間舉辦，據(jù)說這個時段，人的味覺最靈敏。當(dāng)然，這也會因人而異，如果葡萄酒會讓你昏昏欲睡，那在晚上品嘗會是一個更佳的選擇。
垂直品鑒和水平品鑒
垂直品鑒和水平品鑒是葡萄酒品鑒會中常見的對比方式，垂直品鑒是對比同一款酒不同年份的差異，而水平品鑒則是拿同一年份的不同酒款做比較。垂直品鑒有助于品鑒者深入了解一家酒莊的經(jīng)典風(fēng)格和酒款的陳年能力，感受酒款不同年份間的微妙差異。比如木桐酒莊紅葡萄酒：07年果味成熟，08年充滿活力，12年則酒體飽滿。垂直品鑒主要適用于那些陳年潛力較強的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，波爾多的列級莊佳釀就是不錯的選擇。
而水平品鑒是通過橫向?qū)Ρ龋惺芡荒攴莶煌魄f之間的風(fēng)格差異。這些酒莊可以來自同一產(chǎn)區(qū)，也可以來自不同產(chǎn)區(qū)。通常來說，同一產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土差異相對較小，品鑒者就能更清晰地體會到酒莊之間釀酒工藝的風(fēng)格差異。如果品鑒不同產(chǎn)區(qū)的酒款，產(chǎn)區(qū)間的差異會更加明顯，這種品鑒形式也比較常見，比如波爾多左右岸酒款的品鑒。
總而言之，在中國的白酒文化中，喝酒喝的是豪爽大氣?！案星樯?，一口悶；感情淺，舔一舔；感情厚，喝不夠；感情薄，喝不著；感情鐵，喝出血”等等這些說詞，早已成為酒桌上耳熟能詳?shù)膭窬浦~。但葡萄酒這從西方飄洋過海而來的美味卻帶來了截然不同的葡萄酒禮儀。葡萄酒不在野蠻干杯，而重在品味，這品味也體現(xiàn)出了個人的品位。
