眾所周知，不同款式的葡萄酒其陳年的時間都是不一樣的，像干紅葡萄酒、干白葡萄酒、香檳與波特酒等等，其陳年的效果也是不一樣的。當然的，可以陳年的葡萄酒并不是很常見的，那么，大家是否知道起泡酒開瓶后怎么保存呢？知道其中的詳細內容情況嗎？下面，就讓小編來為大家講解一下吧。
起泡酒開瓶后怎么保存
對于起泡酒來說，保存氣泡是關鍵。如果打開一瓶起泡酒，放置一段時間，它將會比靜態(tài)葡萄酒氧化的速度緩慢，但是也會很快變得口味平淡而乏味。
使用真空泵使用真空泵走抽葡萄酒中的氧氣。從理論上來說，這種方法是非常有效的。但可惜的是此種方法不能將瓶中的氧氣全部抽走，因此，仍有一部分的氧氣會留在瓶中破壞葡萄酒。除此之外，使用真空泵裝置還會順便將酒中的可防止氧氣破壞葡萄酒的二氧化硫及二氧化碳帶走。
最好的方法便是使用帶架子的香檳塞夾住瓶口，可以防止氣泡產(chǎn)生的壓力將塞子推出，從而成功的封口。我們還可以把原有的軟木塞用鋒利的小刀切去一部分，把它再塞進瓶口，然后使用原來的金屬絲罩扣在軟木塞上將其固定。將重新密封好的起泡酒放在冰箱里，在較低的溫度下冷藏(但不要使之結冰)，并在一周內喝完。
如何辨別起泡酒是否變質
在打開一瓶起泡酒之前，只能根據(jù)購買日期來判斷它是否已經(jīng)過了保質期。
打開之后，則可以根據(jù)開瓶塞那一刻的響聲和涌現(xiàn)出來的氣泡進行判斷。一瓶好的起泡酒在打開后會產(chǎn)生豐富細膩的氣泡，會持續(xù)不斷地冒出新泡。如果一瓶起泡酒已經(jīng)變壞或者已經(jīng)過了保質期，它很可能不會產(chǎn)生或者只會產(chǎn)生很少量的氣泡。口感方面，喝起來也會有一種酸
起泡酒的保存要求
一般的起泡酒和香檳在購買后可以保存3至4年，而年份香檳則可以保存20年以上。大部分的都是非年份香檳，所以應該在購買后盡快飲用掉，如果再繼續(xù)貯藏下去，其質量就會開始下降。
起泡酒儲存溫度適宜5--20攝氏度。起泡酒儲存時間內避免陽光直接照射，應在陰暗的地下室或地窖中儲存最佳。起泡酒儲存時瓶蓋向下，以防瓶蓋漏酒。
葡萄酒一般是不講保質期的，而是講飲用期的。一般葡萄酒的飲用期最好在2-10年之內最佳，起泡酒一般都是在2年之內喝最好了。
什么樣的葡萄酒才能稱之為“老酒”
跟大部分人所想象的一樣，葡萄酒的新老程度是一個非常主觀的概念。不同的葡萄酒、不同的品酒人都會有不一樣的標準。
不過，大部分的侍酒師都認為，10年的陳年時間基本上可以說是判斷葡萄酒是否老酒的一個分水嶺。也就是說，如果你手上有一瓶2006年份的葡萄酒，它已經(jīng)開始邁入“老酒”的范疇了。經(jīng)過10年的陳年，只是代表著該酒已經(jīng)“不再年輕”而已，并不是說它已經(jīng)跨過了高峰期，進入衰敗的階段。換句話說，葡萄酒的年齡與品質并沒有絕對的關聯(lián)。
即使是葡萄酒小白也應該清楚，世上有相當多的葡萄酒可以陳年長達數(shù)十年，特別是一些名莊名酒。一些波爾多或者勃艮第的頂級葡萄酒，要經(jīng)歷幾十年的時間才能逐步進入成熟期，釋放陳年酒香(bouquet)。從年輕邁向成熟，葡萄酒的陳年過程是無數(shù)愛好者為之癡迷的原因之一。
葡萄酒在成熟過程中逐漸產(chǎn)生的揮發(fā)酸和酯化物，是形成陳年酒香的主要原因。一瓶酒若無法久存，就很難出現(xiàn)陳年酒香。隨著時間的推移，葡萄酒中的酚類化合物(phenoliccompounds)會相互聚集，并漸漸留存變成沉淀物。大多數(shù)的葡萄酒在陳年10年以后都會出現(xiàn)這類沉淀物，因此這也是侍酒師們將10年視作老酒分水嶺的依據(jù)之一。
除了簡單觀察沉淀物之外，通過研究葡萄酒顏色的變化，我們也可以大致判斷一瓶酒的“年紀”。一般而言，白葡萄酒相比紅葡萄酒成熟速度要快一些。隨著儲存時間的加長，白葡萄酒及桃紅葡萄酒的顏色會逐漸加深，紅葡萄酒則變得越來越淡。
這是因為白葡萄酒的黃色素和微量的單寧氧化后會逐漸變?yōu)樽厣?，白葡萄酒成熟后綠色反光會消失，變成稻草金或金黃。假如一瓶干白葡萄酒已經(jīng)開始呈現(xiàn)土黃色或者琥珀色，表示這款酒已經(jīng)太老而不宜飲用了。
紅葡萄酒則正好相反，其色素會在老化過程中產(chǎn)生聚合作用，凝聚后沉淀于瓶底形成酒渣，使得葡萄酒的顏色變淡;同時氧化過程讓原本無色的單寧逐漸變黃，最后成為棕色。一瓶完全成熟的葡萄酒，其內部所含的各種元素會相互融合達到一個和諧的平衡，使得口感變得豐富而順口。然而一旦過了這個階段，葡萄酒就會走向下坡，酒香會逐漸散盡，平衡的口感也會不復存在，最終變成充滿酒精味的貧瘠液體。
總而言之，起泡酒不太建議保存，畢竟起泡酒酒精度一般不是很高的，不是滿瓶存放的話，酒中的氣泡會逐漸散失，香氣也會損失很多，所以還是在開瓶后盡快飲完，如果真的是沒辦法喝完的話，用真空酒塞的話，也不失為一個不錯的選擇，但是建議在隔天盡量喝完，不然口感真的會很差的。
