隨著白酒收藏?zé)岬呐d起，收藏酒市場(chǎng)涌現(xiàn)了很多愛酒人士。在消費(fèi)者增多的同時(shí)，許多知名的白酒企業(yè)為了提升自己的品牌形象，也相繼推出了價(jià)格不菲的收藏白酒，白酒市場(chǎng)刮起了一陣奢侈風(fēng)，但對(duì)于白酒的收藏需要注意的就是保存的保存，今天就讓我們一起來看看白酒儲(chǔ)存應(yīng)注意什么問題吧！
一、白酒儲(chǔ)存應(yīng)注意什么問題，藏酒并非是一件簡(jiǎn)單的事情
1、不同的白酒有不同的儲(chǔ)存方法，也不是所有的白酒都是越陳越好。有的白酒若儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)，則會(huì)進(jìn)入“衰老期”，失去其本身的風(fēng)味。比如，清香型白酒就不適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存，時(shí)間過長(zhǎng)，酒的口感可能會(huì)出現(xiàn)變淡，酸澀等問題。醬香型、濃香型、清香型白酒的儲(chǔ)存時(shí)間應(yīng)該是由長(zhǎng)到短，這樣口感風(fēng)味醉佳。
2、容器的選擇上，用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。
3、注意封緊瓶口。我們買來的商品酒基本都是封口的，但也要仔細(xì)檢查，有的瓶口松動(dòng)的，藏酒時(shí)需要用蠟封住瓶口，再用膠帶或保鮮膜將瓶口纏起來，這樣可以有效地防止跑酒。
4、采用深窖貯藏法。若想將酒儲(chǔ)存的久一點(diǎn)，可以將將密封好的白酒，放在100米以下的深窖中。使得白酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境中自然老熟。
5、白酒收藏需注意存放條件，長(zhǎng)期保存的純糧白酒要找一些。
二、瓶裝白酒收藏技巧了解多少
1、看品牌
收藏一些高檔的知名白酒或是精品品牌的白酒。這一類白酒的品質(zhì)好，品牌的知名度也比較高，如果這種白酒的包裝要求達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，升值空間就會(huì)很大。一般注重品牌的企業(yè)對(duì)收藏酒品的包裝也會(huì)注意。
2、品香型
收藏白酒時(shí)要注意不同香型的瓶裝白酒。一般收藏醬香型白酒的成分多，醬香型白酒的質(zhì)量相對(duì)其他白酒更加穩(wěn)定。其他香型的白酒在不滲漏的前提下，也會(huì)產(chǎn)生陳味，白酒的香氣容易產(chǎn)生變化。
3、論度數(shù)
目前市場(chǎng)上流通的瓶裝白酒，一般度數(shù)都不會(huì)超過55度，低的在30多度。相對(duì)來說白酒的度數(shù)越高，越容易保存，酒度數(shù)越低，質(zhì)量變化就越大。低度白酒存放一段時(shí)間后會(huì)發(fā)生水解，白酒中的香味會(huì)減弱，口味會(huì)變酸，質(zhì)量也會(huì)下降，甚至有的還會(huì)在低溫環(huán)境下出現(xiàn)失光、白色混濁等現(xiàn)象。
4、選容器
建議大家做白酒收藏的時(shí)候選擇高密度材質(zhì)、瓶口密度高、密封性好的瓶子來灌裝白酒，比如不銹鋼瓶裝酒或著玻璃瓶裝酒。這類瓶裝酒可以長(zhǎng)時(shí)間保存白酒，且不會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量。而且陶瓷蘊(yùn)含著厚重的歷史和文化，陶瓷瓶酒集陶瓷文化和酒文化于一身，有著深厚的文化、深刻的內(nèi)涵。所以精品的陶瓷瓶裝白酒可以作為白酒收藏者的重要收藏對(duì)象。
其實(shí)只要解決好瓶體滲漏、瓶口揮發(fā)及少量因瓶體掉色讓白酒顏色改變等問題，大多數(shù)酒都是有收藏前景的。
三、白酒的收藏，需要了解陳年老酒
所謂“陳酒”是指整瓶酒從灌裝出廠日期起，經(jīng)過一段時(shí)間的自然貯存，達(dá)到刺激性減輕、口味醇和、柔順后的酒(普遍認(rèn)為至少十年以上)，則稱之為“陳酒”。
白酒的貯存過程實(shí)際上是一個(gè)酒體去雜增香的過程，即降低酒體的辛辣、刺激感，同時(shí)增加其香味微量成分，使整個(gè)酒體口味趨于和諧，趨于醇和，這個(gè)過程叫作白酒的老熟。
老熟過程中既有物理變化，又有化學(xué)變化。其中化學(xué)變化是酒體品質(zhì)改善的主要因素，它使酒體中醇、酸、酯、醛類等物質(zhì)成分重新組合達(dá)到新的平衡，既有部分成分的消失或增減，也有微量新物質(zhì)的產(chǎn)生。這種因時(shí)間陳放和適宜的環(huán)境陳放引發(fā)的酒體變化，不是如今所謂“年份酒”以及“窖齡酒”能夠達(dá)到的。
從品鑒的角度來講，老酒越陳越香，這種因歲月生成的自然香味，簡(jiǎn)而言之就是一種“陳味”。陳味是陳年酒散發(fā)芳香氣味的根本源泉，且酒貯存時(shí)間越長(zhǎng)，酒所具備的陳味就更加獨(dú)特。
陳味極為昂貴難得，如今很多大酒廠生產(chǎn)的高端年份酒都會(huì)添加一些陳味調(diào)味酒。這些陳味調(diào)味酒千金難求，所以每一瓶原瓶未開封的陳年老酒才是真身!同理，陳年白酒之珍稀便體現(xiàn)在這陳味兒上。許多有經(jīng)驗(yàn)的老酒藏友一聞酒香，便可知這酒是否為陳年白酒。
四、什么樣的白酒不是越放越好
1、已開封的酒
能得到一瓶好酒是每個(gè)愛酒人都渴望的，很多人在招待客人時(shí)，將未喝完的白酒又重新蓋上蓋子，打算留到下次再喝。結(jié)果下次拿出來喝的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)味道不一樣了，口感變差不說，很多甚至變酸不能喝了。這是怎么回事，不是說白酒越放越好喝嗎?白酒一般都是密封出廠的，打開歐空氣進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，自己蓋上蓋子并不能達(dá)到密封的效果，酒精慢慢揮發(fā)后，味道就會(huì)變差。
2、低度白酒
白酒的度數(shù)越低，酒精含量越低，這種酒越不適合久藏。比如說含有酒精的飲料或者啤酒等，保質(zhì)期都只有一年左右。低度白酒的酒精濃度滴，長(zhǎng)時(shí)間的放置會(huì)讓酒精揮發(fā)，揮發(fā)后口感沒有之前醇厚，甚至還會(huì)發(fā)酸變質(zhì)。有專家表示，高于50度的糧食酒更容易保存，保存時(shí)間越長(zhǎng)，口感越更好。
3、非糧食酒
糧食酒、醬香型酒在存放了一段時(shí)間后，味道會(huì)更好，因?yàn)樗墓に嚤容^復(fù)雜，適合長(zhǎng)時(shí)間的保存。有研究表明，醬香型白酒存放時(shí)間一般在三到五年，濃香型白酒的存放時(shí)間一般是一到三年。糧食酒一般是高度白酒，比起非糧食酒，保存的時(shí)候更長(zhǎng)，谷物會(huì)慢慢發(fā)酵，時(shí)間越長(zhǎng)口感越好。
不管是高度酒還是低度酒，糧食酒還是非糧食酒，都切記不要過度飲酒。酒精對(duì)身體的副作用很大，過度飲酒誤事還損害健康，酒精肝就是喝酒喝出來的。飯局上喝酒喝出毛病的新聞并不少見，因此我們?cè)诓妥郎喜灰室夤嗑苿窬?，小酌增加氣氛，千萬不要貪杯。
由此可知，想把酒保護(hù)好，防止跑酒，可以用生料帶把瓶口纏起來，生料帶不會(huì)有黏性，既防漏又能保護(hù)瓶口封膜是最好的選擇，在這個(gè)過程中如果處理不當(dāng)，很容易造成白酒的漏酒、揮發(fā)和變質(zhì)，因此需要爭(zhēng)取保存白酒！
