近年來隨著消費(fèi)水平的提高，越來越多人喜歡飲用葡萄酒。一直以來就是神秘與優(yōu)雅的象征，其憑借極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到了很多消費(fèi)者的青睞。一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的葡萄酒是多重因素形成的，其中橡木桶對(duì)于葡萄酒來說就有一定作用，快一起來看看吧！
1、橡木桶對(duì)于葡萄酒的作用，能夠提升葡萄酒的風(fēng)味
不少人都存在一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)：使用橡木桶熟化的葡萄酒一定比不使用橡木桶熟化的好。而事實(shí)上，世界上并不乏未經(jīng)橡木熟化的優(yōu)質(zhì)酒。但不可否認(rèn)的是，世界上那些最昂貴的葡萄酒多經(jīng)過橡木熟化的工序，橡木確實(shí)大大地影響了成酒的風(fēng)味和口感。釀酒師們使用的橡木桶有不同的類型、不同的大小和不同的紋理密度，新舊程度也有所不同，這些因素都會(huì)對(duì)葡萄酒的口感產(chǎn)生影響。
橡木桶的價(jià)格不低，因此，對(duì)于那些每年都需使用橡木桶的酒莊來說，釀酒的成本就提升了不少。而為了節(jié)省成本，一些釀酒師便選擇了成本較低的橡木條或橡木片，通過這種方式來獲得橡木風(fēng)味，其中橡木片能夠收到較好的成效，因?yàn)槠渑c葡萄酒的接觸面積較大。而最便宜的方法則是加入橡木香精。當(dāng)然，要想獲取橡木風(fēng)味，在條件允許的情況下，橡木桶無(wú)疑是最佳的選擇。
2、橡木桶賦予葡萄酒的特點(diǎn)
橡木桶能為葡萄酒帶來不同的風(fēng)味，而這些風(fēng)味取決于橡木桶的類型和其紋理結(jié)構(gòu)。除此之外，橡木桶還能夠帶來單寧，葡萄酒在橡木桶中熟化的時(shí)間越長(zhǎng)，就會(huì)獲得更多橡木桶釋放的單寧。因此，一些釀酒師在采用本身單寧含量較低的品種釀酒時(shí)，往往會(huì)選擇單寧含量高的橡木桶以提升葡萄酒的結(jié)構(gòu)。另外，法國(guó)橡木桶帶來的單寧比美國(guó)橡木桶更加柔和，新橡木桶的單寧含量比舊橡木桶的單寧含量重。烘烤過的橡木桶還能為葡萄酒帶來焦糖和煙熏的氣息，尤其是重度烘烤的橡木桶。
3、橡木桶陳年與葡萄酒的質(zhì)量仍然沒有直接關(guān)系
葡萄酒有各種風(fēng)格，對(duì)于以果香為亮點(diǎn)的新鮮型葡萄酒，橡木陳年和橡木風(fēng)味反而會(huì)破壞了葡萄酒最誘人的那一部分。
此外，雖然橡木桶能為葡萄酒提供更復(fù)雜的風(fēng)味，但這都是基于橡木味和酒中果香相互平衡的基礎(chǔ)上。沒有果香，只有橡木味的葡萄酒充其量是一碗木頭湯，并不能算作什么好酒。橡木桶只是葡萄酒釀造過程中的一個(gè)工具，用不用、怎么用，是由想要釀出的葡萄酒的風(fēng)格決定的，不能一味的說，經(jīng)過橡木桶陳年的一定就是好酒。
4、不同橡木桶的類型，形成不同葡萄酒風(fēng)味
對(duì)于橡木桶，釀酒師們一般有3種選擇：法國(guó)橡木桶、美國(guó)橡木桶和匈牙利/東歐橡木桶。毫無(wú)疑問，法國(guó)橡木桶是其中最受歡迎的一種。來自特定地區(qū)的法國(guó)橡木紋理細(xì)密，出產(chǎn)的橡木桶也價(jià)格昂貴，尤其是產(chǎn)自阿利埃河（Alliers）、孚日山脈（Vosges）和特朗賽（Troncais）樹林的橡木桶，其價(jià)格可高達(dá)4,000美元/個(gè)。
?。?）、法國(guó)橡木桶：法國(guó)橡木桶價(jià)格較高的一個(gè)原因是其對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響非常微妙，像霞多麗（Chardonnay）這種香氣極為淡雅的葡萄酒，其特色香氣很容易被過重的橡木風(fēng)味所掩蓋，因此法國(guó)橡木桶是最佳的選擇。此外，法國(guó)橡木桶還能夠提供更多精致的烘烤和堅(jiān)果的香味。
?。?）、美國(guó)橡木桶：美國(guó)橡木的受歡迎程度僅次于法國(guó)橡木，其在美國(guó)密蘇里（Missouri）地區(qū)較為常見。美國(guó)橡木桶的孔隙比法國(guó)橡木桶大，帶給葡萄酒甜甜的椰子和香草風(fēng)味，像赤霞珠（CabernetSauvignon）這種風(fēng)格較為奔放的葡萄酒常常與美國(guó)橡木桶相得益彰。
?。?）、匈牙利/東歐橡木桶：第三種常見的橡木便是匈牙利/東歐橡木。如今匈牙利橡木桶越來越受歡迎，其中很重要的一個(gè)原因是其與法國(guó)橡木桶的差別并不大，為葡萄酒提供的風(fēng)味特征也與法國(guó)橡木桶類似，但價(jià)格卻更加便宜。馬爾貝克（Malbec）和西拉（Syrah）葡萄酒與這種橡木桶的配合通常會(huì)有不錯(cuò)的表現(xiàn)。多數(shù)情況下，匈牙利橡木桶會(huì)帶給葡萄酒更多堅(jiān)果的風(fēng)味，盡管香草和鮮奶油的風(fēng)味也并不少見。
5、葡萄酒的保存，不止器具那么簡(jiǎn)單
葡萄酒保存須避免自然光照射和震動(dòng)。保存環(huán)境溫度應(yīng)偏低，避免溫差或大幅溫度變動(dòng)。保存紅葡萄酒最適合的溫度是在14~16℃之間。
最重要的是瓶塞底部應(yīng)該要保持潮濕，因此酒瓶應(yīng)該以水平位置存放。一般而言，保存紅葡萄酒比白葡萄酒或玫瑰紅必須要更小心。有可控溫的小型葡萄酒柜，專門用來存放葡萄酒。
總之，作為葡萄酒裝瓶前重要的儲(chǔ)存容器，橡木桶不僅能幫助葡萄酒熟化，還能提升葡萄酒的風(fēng)味，如美國(guó)橡木桶賦予葡萄酒以香草和椰子風(fēng)味、法國(guó)橡木桶則為葡萄酒帶來榛子和煙熏的風(fēng)味。