葡萄酒是大家非常喜愛的酒類飲品，有著很好的飲用價值。然而，葡萄酒若是運輸和儲存不當(dāng)，都會對其質(zhì)量造成一定的影響，甚至出現(xiàn)變質(zhì)。因此在葡萄酒的保存過程中需要合理保存，今天就讓小編給大家介紹一下葡萄酒的保存是否需要臥放吧！
1、葡萄酒保存為什么要臥放
葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時間太久的話，會使軟木塞變得干燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。長期儲存若想將葡萄酒貯存一段時間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度干燥，將使空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)。
2、葡萄酒臥放的好處
葡萄酒在立放的時候很容易時導(dǎo)致葡萄酒中的單寧、酸度和酒精不能很好的達(dá)到平衡狀態(tài)，臥放可以是葡萄酒的各項指標(biāo)達(dá)到平衡，是葡萄酒更可口香醇。
軟木塞具有獨特的香味，在于葡萄酒的酒精接觸后會與其中的酚類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成一些有利于人體健康的物質(zhì)，使葡萄酒的營養(yǎng)價值更高一些。
3、葡萄酒的保存有些什么要求
?。?）、儲存溫度
葡萄酒貯藏環(huán)境的溫度，最好維持在11度左右的恒溫狀態(tài)比較好，否則若溫度變化太大不僅會破壞了葡萄酒的酒體，在冷縮熱脹的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現(xiàn)象。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在恒溫5度到20度的環(huán)境下，這都是可以接受的范圍。
?。?）、儲存濕度
若貯酒環(huán)境太濕，容易造成軟木塞及酒標(biāo)的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70左右的濕度，是最佳的貯酒環(huán)境。
光度貯酒的環(huán)境，最好不要有任何光線，否則容易使酒變質(zhì)，特別是日光燈容易讓酒產(chǎn)生還原變化，而發(fā)出濃重難聞的味道。通風(fēng)葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在貯酒環(huán)境中，最好能保持通風(fēng)狀態(tài)，而且也不要在同一個環(huán)境中，還擺放味道太重的東西，以免破壞了酒的味道。
?。?）、避免振動
一般的愛酒者相信過度的振動，會影響葡萄酒的的品質(zhì)，所以，葡萄酒的貯藏環(huán)境，最好不要是會常振動的地方，也需盡量避免將酒搬來搬去，尤其是對年份舊的老酒，更是一大忌諱。
4、對于一款變質(zhì)葡萄酒在開瓶之前，你就能接收到葡萄酒的預(yù)警
最簡單的就是檢查軟木塞，如果軟木塞已從瓶口凸出，那么這瓶酒很可能存放在過熱的環(huán)境中，導(dǎo)致馬德拉化（Maderization）。這樣的葡萄酒口感會變得更甜，喪失原本的果味和精致。另一個可能導(dǎo)致瓶塞凸出的原因是生產(chǎn)商在包裝環(huán)節(jié)失誤，導(dǎo)致木塞沒有壓緊。這種情況大部分是由于酒商使用了廉價或者合成木塞。沒有壓緊的軟木塞會使更多的空氣進(jìn)入瓶中，葡萄酒會過早氧化，喪失新鮮口感和果味。除了觀察軟木塞之外，還有一種方法可以判斷葡萄酒的氧化情況，那就是觀察缺量（Ullage）。
缺量是指未開瓶狀態(tài)下葡萄酒液面和軟木塞之間的間距。理論上，一款酒裝瓶時的液面應(yīng)該最高，所以如果是一瓶年輕的葡萄酒，液面離軟木塞越近，那么它的儲存狀況越理想。如果你手中的是一瓶老酒，那么蒸發(fā)掉部分酒液就是正常現(xiàn)象了。例如一瓶已儲存15年的老酒，它的液面大致會處于酒瓶的高肩位置（波爾多瓶），而如果液面低于高肩，那么就是過度氧化的征兆。
5、葡萄酒的保質(zhì)期是多少年
我國葡萄酒的保質(zhì)期一般為10年(也有5年，15年的)，但國外的葡萄酒都存了幾十年，很多沒有保質(zhì)期一說。
我國進(jìn)口葡萄酒背標(biāo)上常標(biāo)以10年或15年的保質(zhì)期，是因為要滿足國家食品衛(wèi)生法規(guī)的要求，在任何進(jìn)口食品的標(biāo)簽上均要標(biāo)出其保質(zhì)期，而對于葡萄酒這個比較特別的商品也不例外，而15年是目前國家規(guī)定的最長的保質(zhì)期。葡萄酒的保質(zhì)期，是個不確切的概念。不是就在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量就沒問題，過了保質(zhì)期，質(zhì)量就有問題不能喝了。
6、喝了變質(zhì)的葡萄酒會怎么樣
變質(zhì)的葡萄酒，以及沒有了葡萄酒的口味，是不能拿來飲用的。如果是由于細(xì)菌感染引起的變質(zhì)，如果飲用了之后，很有可能引起腸胃的不適。輕微的會導(dǎo)致拉肚子，嚴(yán)重的還會損傷到腸胃，引起其他的問題。所以如果喝了變質(zhì)的葡萄酒，一旦發(fā)現(xiàn)身體有所不適，一定要立即到醫(yī)院接受檢查。
總之，一般情況下好的葡萄酒大部分使用的是軟木塞，臥放可以很好的防止木塞受潮而導(dǎo)致斷裂，其次，木塞在被酒精浸泡后發(fā)生膨脹，臥放可以防止空氣進(jìn)入，預(yù)防葡萄酒過快的氧化，保留住葡萄酒的優(yōu)良品質(zhì)。
