雪莉酒，葡萄牙的一種葡萄酒，雪莉酒曾被譽為裝在酒杯里的西班牙陽光。它是用葡萄和烈酒醞釀而成，是一種高度烈酒。但是有的類型的雪梨酒，酒精度數(shù)就沒有特別高，且是一種口感很獨特的酒，今天就讓小編給大家介紹一下雪莉酒的風(fēng)格特征！
一、雪莉酒的風(fēng)格怎么樣，有什么特征
雪莉酒源于西班牙，主要產(chǎn)于小鎮(zhèn)赫雷斯弗龍?zhí)乩↗erezdelaFrontera），由干型到甜型皆有，口感迷人，莎士比亞曾將之喻為“裝在瓶子里的西班牙陽光”。
大多數(shù)雪莉酒采用帕洛米諾（Palomino）釀造而成。在葡萄采摘時節(jié)，人們會根據(jù)葡萄果實的成熟度分批采收，然后置于陽光下暴曬，以達到濃縮糖分的目的。隨后，這些葡萄果實會被置于不銹鋼罐中發(fā)酵，釀造出中性、低酸的干型基酒，并通過添加酒精進行加強，最后經(jīng)索萊拉（Solera）系統(tǒng)熟化。在雪莉酒的釀造過程中，經(jīng)索萊拉系統(tǒng)熟化是釀造過程的關(guān)鍵，在這個過程中，年輕酒液與陳年酒液混合，酒液可同時擁有新酒的清新與老酒的醇厚。此外，熟化過程中的雪莉酒是置于舊橡木桶中的，這種橡木桶不會給雪莉酒帶來任何橡木風(fēng)味，但可以使其口感變得更加柔和。
二、、雪利酒根據(jù)質(zhì)量和陳釀時間等因素的不同，又分為多種類型
1、菲諾雪利（Fino）
此種雪利酒酒液澄清，呈草黃色，口感為干型，酒體較輕，散發(fā)著杏仁和干草的芳香，其酒精含量一般在15%至17%之間。菲諾雪利適合在出品后即時飲用。
2、阿蒙蒂亞雪利（Amontillado）
此種雪利酒呈琥珀色或棕色，帶有榛子的味道，酒精含量在16%至18%之間。
3、歐羅索雪利（Olorosos）
歐羅索雪利酒呈較深的棕色，散發(fā)著太妃糖、皮革、香料和胡桃的強烈芳香。此種酒的酒精含量一般在18%至20%之間，有些酒齡較高的此類雪利甚至帶有22%的酒精含量。
4、帕羅卡特多雪利（PaloCortado）
此類雪利酒的風(fēng)格介于曼薩尼亞和歐羅索之間，酒精含量在18%至20%之間。這是一款真正經(jīng)典、濃厚、干型的稀有雪利酒，由阿蒙蒂亞雪利自然轉(zhuǎn)變而成，相當(dāng)珍貴，既有阿蒙蒂亞雪利的細致香氣，也有歐羅索雪利的圓潤濃厚口感。有的酒廠還會用混合二者的方式釀制此酒，十分適合搭配干酪和野味。
5、拉亞雪利（Raya）
拉亞雪利是一種沒什么香味，也不怎么精致的一種歐羅索類型的雪利酒。
6、佩德羅希梅內(nèi)斯雪利（PedroXimenez或PX）
此酒采用風(fēng)干過的同名葡萄品種為原料，釀制出的葡萄酒呈深棕色，芳香四溢，口感甜蜜，帶有干果、咖啡和甘草的味道，酒精含量高。
7、麝香雪利（Muscat）
麝香雪利產(chǎn)自馬拉加（Malaga），風(fēng)格與佩德羅希梅內(nèi)斯雪利十分相近，其口感溫醇甜蜜，顏色深。
8、奶油雪利（Cream）
奶油雪利酒的口感非常甜蜜，平衡而復(fù)雜，是通過用歐羅索雪利和甜型雪利調(diào)配而成的加強型葡萄酒。
9、奶白雪利（PaleCream）
奶白雪利酒除了可以通過在菲諾（Fino）中加甜得到外，還可以通過奶油雪利去除顏色而得到。
10、曼薩尼亞雪利（Manzanilla）
此種雪利酒產(chǎn)自桑盧卡爾（SanlucardeBarrameda），由于當(dāng)?shù)氐臍夂蜉^涼爽，且氣候略顯潮濕，所以釀制過程中的白膜（Flor）會更厚一些。曼薩尼亞雪利的顏色較淺，口感為干型，酒精含量在15%至17%之間。
三、雪莉酒是白葡萄酒的一種
酒精含量比普通的葡萄酒高，一般在17度上下，屬于強化型葡萄酒。雪莉酒在西班牙稱為Jerez，雪莉是其英文名字Sherry的音譯。由于西班牙雪莉酒在12世紀傳入英國后大受好評，故以近似的英文譯音Sherry來稱呼她。
與許多酒一樣，西班牙雪莉酒同樣以其原產(chǎn)地來命名。雪莉酒原產(chǎn)自西班牙西南部安達盧西亞自治區(qū)的Jerez。Jerez是一個小鎮(zhèn)，附近的土壤富含石灰質(zhì)，適合生長西班牙的特有釀酒葡萄品種帕羅米諾，這種白葡萄便是釀造雪利酒的原料。雪利酒以Jerez所出產(chǎn)的最負盛名。
四、雪莉酒的酒精度數(shù)多少
雪莉酒又叫雪利酒，作為西班牙的國酒，曾經(jīng)一度成為最流行的葡萄酒，甚至還有公爵發(fā)動軍事行動爭奪這款醇烈美酒，莎士比亞也贊美其為“裝在瓶子里的西班牙陽光”，世界名人都難以自拔的愛上雪莉酒。
雪莉酒是西班牙某種葡萄的加烈酒，一般葡萄酒都在13-14%左右，而雪莉酒主要在20%左右，當(dāng)然也有一些酒精度比較低的，例如菲諾，酒精度一般在15%左右并不是特別高。
五、Manzanilla雪利酒是什么樣的雪利酒
Manzanilla雪利酒是指在西班牙桑盧卡爾-德巴拉梅達（SanlucardeBarrameda）鎮(zhèn)書城的一種菲諾雪利酒。這種葡萄酒帶有特別濃郁的鹽水或咸堅果的香味。Manzanilla雪利酒顏色比菲諾更淺，Manzanilla適合低溫飲用，開瓶后需盡快飲用。
總之，雪莉酒被譽為葡萄牙國酒，搭配上遠近聞名的西班牙火腿，風(fēng)味更佳。使用不同醞釀方法的雪莉酒，其口感甜度也不一樣，fino雪莉酒輕盈可口，adgefino雪莉酒口感潤滑，oloroso雪莉酒，芳香撲鼻，酒體醇厚，cream雪莉酒香甜濃郁，pedro雪莉酒濃甜如蜜。
