更多的是因為雪莉酒的香甜口感、果香和深的顏色濃郁的酒體，更符合國人的口感。卻沒想雪莉桶帶來了不一樣的風(fēng)格，酒液變成漂亮的琥珀色，融入了雪莉酒的風(fēng)味，口感變得更加香醇。雪莉酒在橡木桶中陳年，卻不是一個一個桶獨立的，而是把這些木桶按照特殊的方式被編排成了索萊拉系統(tǒng)，其特點在于”部分勾兌”：索萊拉系統(tǒng)中的木桶被分成組（這種組叫做criaderas或者nurseries），而同組的桶的酒齡是一樣的。
為什么說威士忌中雪莉桶最適合陳年？
橡木桶的類型對于雪莉桶來說沒有最合適之說，只是風(fēng)格不同而已。而且沒有真正的陳年雪莉酒桶給到你的。雪莉桶是蘇格威士忌酒的傳統(tǒng)最早的威士忌酒和我們白酒差不多的，本來是透明無色的，因為存放和運輸全是在橡木桶的緣故，因而從橡木桶上吸取了顏色和味道，成就了今天的威士忌酒，而將威士忌放在雪莉桶陳年，其實是一種無奈。
故事是這樣的，酒在很多國家里，都是國家控制的，一個是稅收，一個是保證糧食的數(shù)量，以免過多的糧食變成酒精。在蘇格蘭17世紀(jì)末的時候，蘇格蘭政府對威士忌生產(chǎn)苛以重稅，生產(chǎn)者只好轉(zhuǎn)入地下，跑到一些山里去偷偷釀制威士忌，也就造就了今天的“高地威士忌酒”。將生產(chǎn)出來的威士忌酒裝進西班牙雪莉桶中作為掩飾，逃避稅務(wù)人員的檢查。
卻沒想雪莉桶帶來了不一樣的風(fēng)格，酒液變成漂亮的琥珀色，還融入了雪莉酒的風(fēng)味，口感變得更加香醇。就這樣雪莉桶和蘇格蘭威士忌酒成了幾百年的搭檔。2000年左右，西班牙人不滿意了，我們的國酒你們不買，專門買我們的酒桶。結(jié)果西班牙通過了法案，要求所有的雪莉酒必須在西班牙境內(nèi)進行裝瓶。至此，雪莉桶大規(guī)模運抵英國時代終結(jié)了。
其實當(dāng)下還是波本威士忌酒桶的天下波本桶：因為美國相關(guān)法規(guī)規(guī)定，美國波本威士忌是以玉米等谷物為主要原材料，必須使用全新的、第一次使用的美國白橡木桶進行陳年。雖然美國人地大物博，可是那么多使用過的波本桶怎么辦呢？總得找個接盤俠吧，蘇格蘭人來了，一個是雪莉桶量少，二個是價格比波本桶高很多，如是雪莉桶少了，卻造就了如今蘇格蘭威士忌中最大宗的風(fēng)格：波本桶風(fēng)格威士忌。
不同橡木桶的類型對于威士忌來說只是不同風(fēng)格在波本桶中陳年的威士忌，呈現(xiàn)出淡的金黃色；在雪莉桶中陳年的威士忌，則呈現(xiàn)較深的琥珀色。一般而言，在波本桶陳年的威士忌會明顯帶有：蜂蜜、杏仁、椰子、花香、軟糖、堅果、香草、焦糖、奶油以及橡木等香氣，而不會出現(xiàn)果香，因為它沒有裝過葡萄酒嘛。而雪莉酒（是葡萄酒的一種）桶能表現(xiàn)出濃郁而甘甜，且又帶著果香的美好滋味；像是杏桃、無花果、葡萄乾，還有馥郁的香料氣息。
其實現(xiàn)在很多酒廠都會生產(chǎn)多種風(fēng)格的威士忌酒，而不是只局限單一的風(fēng)格。似乎雪莉桶相較于波特桶之類確實主流很多只是視乎，因為雪莉桶是傳統(tǒng)，波本桶也經(jīng)歷幾百年，現(xiàn)在雪莉桶的回歸也只是風(fēng)格的保留和探索。更多的是因為雪莉酒的香甜口感、果香和深的顏色濃郁的酒體，更符合國人的口感。所以酒商們就投其所好了，大量的雪莉桶風(fēng)格涌入我們的市場。
讓你視乎只看到雪莉是主流了。另外你喝的不是真的雪莉酒桶波本桶一定是陳年波本威士忌酒的，而雪莉桶它不是陳年雪莉的。真正陳年雪莉酒的桶，基本是不會流入市場，是因為這個東西越老越好。雪莉酒在橡木桶中陳年，卻不是一個一個桶獨立的，而是把這些木桶按照特殊的方式被編排成了索萊拉系統(tǒng)，其特點在于”部分勾兌”：索萊拉系統(tǒng)中的木桶被分成組（這種組叫做criaderas 或者 nurseries），而同組的桶的酒齡是一樣的。
當(dāng)要裝瓶時，先從最下層最老的木桶中取出酒液，然后再從最年輕的木桶中向下一層灌入酒液，每層依次如此。也就是說，索萊拉中的所有酒在陳年的同時，也在被調(diào)和。西班牙法律規(guī)定每次最多只能從桶中取出其三分之一的酒液，所以所有的桶都不會被倒空。而這些橡木桶形成了一個自己的生態(tài)系統(tǒng)，越老越是寶貝。不是酒廠破產(chǎn)，打死也不會賣這個桶的。
什么酒適合窖藏，比較便宜的儲藏3-5年效果好的？
什么酒適合窖藏，比較便宜的儲存3_5年效果好的？我是不請自來，因為我對題主的這個問題很感興趣，我在五年以前就開始窖藏酒，每年都要窖藏一批，所以我就來給各位聊聊能適合窖藏的白酒。窖藏和存酒是兩回事，存酒是隨便將買回來的酒瓶放在適合存酒的地方就可以了，但窖藏就不一樣了，有很多條件必須具備。首先看你喜歡什么香型的酒，因為各種香型酒的窖藏時間不同，那么題主的意思要比較便宜，儲存3_5年效果就好的，根據(jù)你的想法那只有清香型固態(tài)法純糧食原漿酒，清香型的原漿酒價格也不高，價位在三十到六十元之間，窖藏三五年以后，也能達到優(yōu)質(zhì)酒的標(biāo)準(zhǔn)。
如你想通過窖藏白酒來提升品質(zhì)，其裝酒容器首選是紫砂，其次是陶瓷，紫砂的密度界于陶瓷之間，最利于白酒呼吸。但玻璃瓶就不能窖藏只適宜收藏。必須精選優(yōu)質(zhì)固態(tài)法純糧原漿酒，度數(shù)要偏高，最好在五十度以上，將酒裝入陶瓷容器內(nèi)，壇口必須密封好，最好用養(yǎng)蜂人加工的黃蠟，密封壇口，窖藏在地下、溶洞或半地下的酒窖內(nèi)，這些地方的溫度四季溫差不大，也就是冬暖夏涼，通風(fēng)良好。
由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質(zhì)，其酒分子仍保持著很好的穩(wěn)定性，在窖藏的過程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內(nèi)干濕度適宜的空氣,發(fā)生著變化，如果是在地下酒窖就更好，可以和地氣相接，其相對濕度和酒窖很接近，但不能太過潮濕，經(jīng)其歲月流轉(zhuǎn)，假以時日，所藏之酒必其成為上品。但是窖藏白酒能否達到好的成效，首先取決于所藏之酒的品質(zhì)。
所以必須是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的固態(tài)法純糧食原漿酒，現(xiàn)在市場上出售的瓶裝白酒，大多數(shù)是加漿酒，所謂加漿，就是加水。象我的酒廠蒸餾白酒時，接酒度數(shù)一般在五十五度至六十五度之間。剛蒸餾出來的酒為原漿酒，這些酒必須儲存老熟，一般在六個月以上，儲存到期的酒對外銷售前，必須根據(jù)技術(shù)要求進行勾調(diào)，除了用不同品質(zhì)、不同度數(shù)的白酒進行勾調(diào)外，如需要降度就必須加水，使其達到商品酒的度數(shù)。
