新西蘭，它是一個(gè)產(chǎn)葡萄酒的地方，19世紀(jì)末由歐洲移民建立的奧克蘭是新西蘭的本土葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。在懷赫科島葡萄酒節(jié)上品味一流葡萄酒。由于奧克蘭城區(qū)分散，氣候潮濕、多雨，這里并不具備發(fā)展葡萄酒行業(yè)的天然條件。然而，新西蘭釀酒行業(yè)的許多大公司都將其總部設(shè)在了這里，那釀制新西蘭葡萄酒用什么葡萄種類？塊讓我們一起來看一下吧！
1、釀制新西蘭葡萄酒用什么葡萄種類
（1）、長相思白葡萄酒
長相思葡萄在新西蘭的種植面積占所有葡萄總種植面積的72%，新西蘭長相思白葡萄酒的香氣和風(fēng)味直接而明顯，你不需要去探索、去發(fā)現(xiàn)，到進(jìn)杯中你就能立馬感受到。其典型的香氣是釀酒葡萄帶來的草本植物的清香，包括甜椒、墨西哥胡椒的味道和百香果、粉西柚等成熟水果的香氣。新西蘭長相思白葡萄酒的風(fēng)味也和醋栗頗為相似，有一種爆發(fā)性的酸度。
長相思在新西蘭的各地都有廣泛種植，特別是在馬爾堡產(chǎn)區(qū)，這里的主要葡萄品種就是長相思。馬爾堡產(chǎn)區(qū)白天陽光充足，但有清涼的海風(fēng)來降低溫度，夜晚的溫度也很低，所以這里的長相思白葡萄酒既有成熟熱帶水果的風(fēng)味，也有清爽的酸性，二者之間足以平衡。要嘗試這種風(fēng)格的長相思白葡萄酒，可以從多吉帕特酒莊(DogPointVineyard)和慕華酒莊(Mohua)入手。
雖然大多數(shù)的新西蘭長相思白葡萄酒都是香氣強(qiáng)烈濃郁的風(fēng)格，但也有另類。有一小部分的酒商仿照法國波爾多(Bordeaux)和盧瓦爾河谷(Loire)一些酒莊的做法，將長相思白葡萄酒用橡木桶陳釀。以云霧之灣蒂蔻寇(CloudyBay'sTeKoko)長相思白葡萄酒為例，這種葡萄酒先用橡木桶進(jìn)行發(fā)酵，隨后裝瓶放入酒窖窖藏3年，最后釀出來的酒不僅有清爽的酸，風(fēng)味層次也變得更加復(fù)雜。所以，蒂蔻寇長相思白葡萄酒既有百香果和西柚的風(fēng)味，也有清淡的杏子、檸檬果核、生姜的氣味。
?。?）、霞多麗白葡萄酒
雖然長相思主導(dǎo)了新西蘭的白葡萄酒市場，但霞多麗白葡萄酒也是值得注意的新成員。新西蘭的霞多麗白葡萄酒很有結(jié)構(gòu)感，清新亮麗，跟勃艮第白葡萄酒(WhiteBurgundy)的風(fēng)格比較像。新西蘭霞多麗白葡萄酒大多產(chǎn)自馬爾堡、霍克斯灣和吉斯伯恩，這些地方靠近海洋，因而沒有太多的熱帶水果風(fēng)味，反而是因?yàn)槌墒於炔皇翘?，顯得酸性十足。即便是經(jīng)過橡木桶陳釀的霞多麗白葡萄酒，酸度也還在，喝一口酒下去，令人神清氣爽。新西蘭霞多麗白葡萄酒的風(fēng)味特點(diǎn)還包括白桃、檸檬、陳年奶酪的味道。作為新手，我們可以從奧克蘭產(chǎn)區(qū)的庫姆河酒莊(KumeuRiver)開始嘗試霞多麗白葡萄酒。
（3）、黑皮諾紅葡萄酒
新西蘭黑皮諾紅葡萄酒的風(fēng)格和美國俄勒岡州威拉梅特谷(WillametteValley)、加州索諾瑪縣(SonomaCounty)的黑皮諾紅葡萄酒很像。事實(shí)上，這幾個(gè)地方的文化交流很頻繁，因?yàn)槟媳卑肭虻募竟?jié)差異，不少酒莊的工作人員總是漂洋過海到另外一個(gè)半球的酒莊實(shí)習(xí)，一年經(jīng)歷兩次的葡萄采收季。
新西蘭黑皮諾葡萄酒的風(fēng)格比較多變，不同的產(chǎn)區(qū)有不同的風(fēng)格，因此很難做出一個(gè)總結(jié)。新西蘭的黑皮諾紅葡萄酒沒有氣候溫暖產(chǎn)區(qū)所有的重酒體，也沒有勃艮第產(chǎn)區(qū)的那種泥土味。大多數(shù)新西蘭黑皮諾紅葡萄酒都有濃郁的黑莓或草莓香氣，混合著紫羅蘭和丁香的味道。新西蘭的黑皮諾基本上來自北島的南端，如馬爾堡、中部奧塔哥和馬丁堡(Martinborough)。作為新手可以從馬爾堡產(chǎn)區(qū)的灰瓦巖酒莊(Greywacke)和威瑟山丘酒莊(WitherHills)，它們的黑皮諾紅葡萄酒就比較典型。
因?yàn)闅夂虻脑颍胁繆W塔哥的黑皮諾葡萄酒成為一個(gè)異端。中部奧塔哥受海洋的影響沒那么強(qiáng)烈，因?yàn)槠咸驯环N植在靠近內(nèi)陸的地方，葡萄園的海拔也很高。所以這里的黑皮諾紅葡萄酒既保留了新西蘭葡萄酒典型的清爽性，但酒精度比較高，酒體較為飽滿，風(fēng)格更為凝練和豪華。當(dāng)然了，這種黑皮諾紅葡萄酒的價(jià)格也不低，稅前價(jià)格至少為30美元。瑞彭酒莊(Rippon)、飛騰酒莊(FeltonRoad)和困難山酒莊(Mt.Difficulty)的黑皮諾紅葡萄酒，完全可以代表這個(gè)產(chǎn)區(qū)的黑皮諾。
?。?）、波爾多混釀紅葡萄酒
波爾多混釀紅葡萄酒(RedBordeauxBlends)以前是法國波爾多的混釀方式，它由使用指定的葡萄品種釀制而成。指定的葡萄品種包括以下5種：赤霞珠、梅洛、品麗珠、小維多(PetitVerdot)和馬爾貝克(Malbec)。這種混釀品質(zhì)很高，現(xiàn)在很多新世界產(chǎn)國也會使用這種混釀方式。經(jīng)典的波爾多混釀紅葡萄酒以赤霞珠和/或梅洛為主要的釀酒葡萄，其它的葡萄品種為輔。一般波爾多混釀紅葡萄酒至少會由3種葡萄品種共同釀制而成，但很多波爾多混釀紅葡萄酒都是由2種葡萄品種混釀而成。
新西蘭北島霍克斯灣及其附近產(chǎn)區(qū)的波爾多混釀紅葡萄酒一般由赤霞珠和梅洛共同制成，因品質(zhì)優(yōu)異，享譽(yù)極高。比較典型的是來自吉布利特礫石區(qū)(GimblettGravels)的波爾多混釀。這個(gè)地區(qū)的表層土壤有很多的細(xì)沙和碎石，這種土壤很適合赤霞珠和梅洛的生長，加上該區(qū)溫度較高，葡萄的成熟度也比較高?？梢試L試一下克拉吉卡狐(CraggyRange'sTeKahu)波爾多混釀或三圣山吉布利特(TrinityHill'sTheGimblett)波爾多混釀：這些酒就像健壯的體操運(yùn)動員，充滿表現(xiàn)力，風(fēng)格優(yōu)雅，口感清爽，單寧豐富、有結(jié)構(gòu)感;此外，還有黑莓、雪松、丁香的香氣。
（5）、西拉紅葡萄酒
新西蘭西拉(Syrah)紅葡萄酒也逐漸小有名氣了。像梅洛和解百納葡萄(Cabernet)一樣，西拉也主要生長在溫暖的北島，這樣它就能達(dá)到最好的成熟狀態(tài)。新西蘭的西拉紅葡萄酒美味可口，有黑胡椒、新鮮李子和紫羅蘭的風(fēng)味。新西蘭西拉紅葡萄酒沒有北羅訥河谷(NorthernRhone)西拉葡萄酒的野生植物、禽類的味道，也不像澳大利亞西拉葡萄酒一樣成熟度那么高，卻有它自己獨(dú)特的魅力。如果要試一試這種酒，可以從歷史悠久的明圣酒莊(MissionEstateWinery)入手。
2、新西蘭葡萄酒釀造葡萄要求
沒有一個(gè)國家對單一葡萄種的依賴能像新西蘭對長相思(SauvignonBlanc)的那樣高。這個(gè)國家近60%的葡萄園都為這種高產(chǎn)的葡萄所覆蓋;而新西蘭向其最大的進(jìn)口市場——英國所提供的葡萄酒中85%也是長相思。這些酒香氣芬芳，而且如此爽脆，所以即使是絕大多數(shù)情況下都還有辨識度頗高的殘?zhí)?，嘗起來也還是干的。
于新西蘭比鄰南極，大部分新西蘭葡萄酒最具辨識度的標(biāo)志就是酸度很高。雖然沒有傳統(tǒng)意義上表現(xiàn)非常突出的紅酒，而近兩年來在優(yōu)質(zhì)品牌的陣線中也能看到不少佳作，CabernbetSauvigonon加本蘇維翁和Merlot梅洛都有上佳表現(xiàn)的酒，不少頂尖廠牌都在PinotNoir黑比諾上取得了世界范圍的口碑，不難發(fā)現(xiàn)新西蘭紅酒擁有同樣是新西蘭裔的國際巨星RussellCrowe那征服七海，蜚聲世界的能力。
3、新西蘭葡萄酒的分級系統(tǒng)
葡萄酒產(chǎn)區(qū)被稱為"地理標(biāo)志"(Geograph-icIndications,縮寫為GI);如果要在酒標(biāo)上標(biāo)注產(chǎn)區(qū)、年份或品種，需要有85%的釀造果實(shí)來自所標(biāo)注的產(chǎn)區(qū)、年份或品種。
4、新西蘭葡萄酒品牌有哪些
?。?）、石脊酒莊
酒莊位于被譽(yù)為HaurakiGulf瑰寶之一的WaihekeIsland上，距離奧克蘭市中心40分鐘的船程。石脊酒莊葡萄園位于平緩的北面斜坡上，山脊遮蔽了寒冷的西南風(fēng)，就是這特別的位置造就了別具一格的葡萄酒。酒莊采用傳統(tǒng)工藝，致力于生產(chǎn)世界最優(yōu)質(zhì)的赤霞珠混釀葡萄酒——由赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、品麗珠(CabernetFranc)、馬爾貝克(Malbec)以及小維多(PetitVerdot)混釀而成。
作為酒莊最頂級的作品，StonyridgeLarose令人驚艷，該酒產(chǎn)量很低，全部選用有機(jī)葡萄園的葡萄，每公頃只采收2000升，全部手采，經(jīng)過溫暖環(huán)境下不銹鋼桶兩周的浸漬，隨后通過籃式壓榨并進(jìn)行酒精發(fā)酵。酒精發(fā)酵結(jié)束后，在同樣溫暖的酒窖內(nèi)，在橡木桶中進(jìn)行乳酸發(fā)酵。隨后進(jìn)行100%的法國與美國橡木桶相結(jié)合的陳釀，裝瓶前從來不會過濾。在盲品中，2006年份的StonyridgeLarose甚至擊敗了ChateauLatour2006、ChateauMoutonRothschild2006、ChateauLafiteRothschild2007。
?。?）、維諾堤瑪酒莊
維諾堤瑪酒莊位于新西蘭北島東海岸，距吉斯本(Gisborne)產(chǎn)區(qū)約26公里。酒莊釀酒師尼克·諾比羅(NickNobilo)是新西蘭葡萄酒產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)軍人物，有40余年的釀酒經(jīng)驗(yàn)，這使他能夠把握釀酒過程的每個(gè)細(xì)節(jié)。酒莊葡萄園面積9.7公頃，分為面積相等的兩塊，南部種植區(qū)建立于2000年，北部建立于2007年，致力于釀制世界頂級瓊瑤漿葡萄酒。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，葡萄園中只種植瓊瑤漿。目前酒莊共有5個(gè)不同的品種瓊瑤漿，都是尼克研究瓊瑤漿25年來精心挑選出來的。酒莊釀酒所用的葡萄均來自自己的葡萄園，從葡萄種植到葡萄酒裝瓶等一系列工作均在酒莊內(nèi)完成。
（3）、德邁酒莊
德邁酒莊(TeMataEstate)位于霍克斯灣，是新西蘭最古老的酒莊之一。1896年，貝納德.查伯斯在莊園的3塊園地上開始種植葡萄。如今，德邁酒莊的3款最著名的葡萄酒——科樂靈(Coleraine)、阿瓦提卡(Awatea)和埃爾斯頓(Elston)仍采用這3塊園地的葡萄。近四十年來，德邁酒莊的白葡萄酒得到了國際的認(rèn)可，紅葡萄酒也列為了新西蘭最為著名的葡萄酒之一。
酒莊的明星酒款德邁科樂靈(TeMataEstateColeraine)是一款經(jīng)典的赤霞珠美樂品麗珠混釀紅葡萄酒，所用的葡萄全部都由人工采收。采收后，不同園區(qū)的葡萄會分開破皮，然后再進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵完成后，葡萄酒會被置于法國橡木桶(大多數(shù)是新的)中熟成20個(gè)月。
5、新西蘭葡萄酒產(chǎn)量及出口量怎樣
從葡萄酒產(chǎn)量來講，新西蘭并不在全球前10之列，這主要與新西蘭的國土面積和葡萄酒發(fā)展歷史等密切相關(guān)。然而，這并沒有影響新西蘭葡萄酒在全球的受歡迎程度。有資料顯示，近年來，新西蘭長相思葡萄酒的出口量在成倍增長，從過去的30%增長到現(xiàn)在的75%左右。澳大利亞、美國、加拿大、英國、中國等是新西蘭葡萄酒最主要的出口市場。
據(jù)今年（2015年）前10個(gè)月的最新數(shù)據(jù)顯示，新西蘭是中國進(jìn)口葡萄酒的第11大來源國，但是中國對新西蘭葡萄酒的平均進(jìn)價(jià)達(dá)到10.52美元（約68元人民幣），是所有進(jìn)口葡萄酒中均價(jià)最高的，比第二高的澳大利亞葡萄酒還高出約3美元。
6、新西蘭常見的葡萄酒節(jié)日
新西蘭的很多葡萄酒產(chǎn)區(qū)都會舉行一年一度的美酒美食節(jié)，借此來推廣當(dāng)?shù)氐拿谰泼朗钞a(chǎn)品，這些節(jié)日包括吉斯本美酒美食節(jié)（GisborneWineandFoodFestival）、霍克斯灣經(jīng)典美酒美食節(jié)（FoodandWineClassicHawkesBay）、馬爾堡葡萄酒節(jié)（MarlboroughWineFestival）、德文波特美酒美食節(jié)（DevonportWineandFoodFestival）、懷赫科島美酒美食節(jié)（WaihekeWineandFoodFestival）、馬丁堡美酒美食節(jié)（ToastMartinborough）和懷拉拉帕谷美酒美食節(jié)（WaiparaValleyWineandFood）等。
綜上所述，新西蘭葡萄酒的釀造葡萄主要用長相思(SauvignonBlanc)、黑比諾(PinotNoir)、霞多麗(Chardonnay)，毋庸置疑，其品質(zhì)非常的不錯(cuò)極具特色，很值得飲用！