黃蓋玻汾，一款親民低端酒還是算好酒，而且汾酒由于清的特點(diǎn)比較合適做泡酒的基酒，不管是泡枸杞、泡人參都是不錯(cuò)的，就算泡果酒也不會(huì)掩蓋果香。而且價(jià)格并不貴，泡酒的效果是非常不錯(cuò)的，做口糧不可獲取，具體價(jià)格如下！
1、黃蓋玻汾的價(jià)格是多少
價(jià)格上玻汾指導(dǎo)價(jià)為59元，實(shí)際成交價(jià)格基本上在40元左右，屬于針對(duì)低端市場(chǎng)的親民酒，也是很多老一輩山西人喝的最多的酒，便宜品質(zhì)也還不錯(cuò)，老百姓當(dāng)然喜歡了。以這個(gè)價(jià)格買汾酒也算是清香型白酒中比較有面兒的，畢竟玻汾對(duì)比其他光瓶酒還是有點(diǎn)點(diǎn)的品牌檔次在。黃蓋玻汾價(jià)格及簡(jiǎn)評(píng)
2、黃蓋玻汾，低端汾酒的代表
所謂玻汾是指一般玻璃瓶裝的汾酒，這種玻璃瓶造價(jià)便宜，所以玻汾也便宜。而玻汾有42度、52度和出口玻汾三種，當(dāng)然前都是低端酒，出口玻汾針對(duì)國外市場(chǎng)，價(jià)格也差不多。這里說的黃蓋玻汾就是52度這一款，因?yàn)槠渖w子為金黃色故名，外包裝上沒有什么可說的點(diǎn)，就是普通光瓶酒的檔次。
黃蓋玻汾是低端酒，香氣還是比較清正，不過似乎酒精味較重，入口清爽，至于順滑度一般吧，回香中帶有些微的豆類發(fā)酵味。黃蓋玻汾很普通，用作口糧還行，若是宴會(huì)招待，恐怕上不了臺(tái)面。另外，似乎42度的要比53度的好喝一些，酒精味壓過了香味品質(zhì)就下降了。黃蓋玻汾合適泡酒
3、不同種類汾酒，品質(zhì)有不同
汾酒集團(tuán)主要品種有國藏汾酒、青花瓷汾酒、中華汾酒、老白汾酒等。竹葉青酒是國家衛(wèi)生部認(rèn)定的中國保健名酒。
山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司為國有資公司，以生產(chǎn)經(jīng)營中國名酒——汾酒、竹葉青酒為主營業(yè)務(wù)，年產(chǎn)名優(yōu)白酒5萬噸，是全國的名優(yōu)白酒生產(chǎn)基地之一。
4、杏花村，汾酒之鄉(xiāng)淵遠(yuǎn)流長
杏花村的酒文化源遠(yuǎn)流長，釀酒歷史可以追溯至四千多年前，素有“酒都”之美稱。作為舉世聞名的汾酒之鄉(xiāng)，當(dāng)走進(jìn)古色古香，風(fēng)景如畫的杏花村，步入陳年酒庫，陣陣酒香撲面而來，使人初聞三分醉，未曾入口已銷魂。
杏花村酒好，緣于天時(shí)、地理和五谷。這里氣候溫和濕潤，土地肥沃，千年的釀造沉積，使這一帶的土壤和空氣中，含有多種利于釀酒的微生物群，而且杏花村深層地下泉水儲(chǔ)量豐富，清澈味甜，自古就有“河?xùn)|桑落不足比其甘馨，祿裕梨春不足方其清冽”的美譽(yù)，這些得天厚的優(yōu)勢(shì)決定了汾酒特的清香風(fēng)格。
早在1500多年前的南北朝時(shí)代，這里的杏花村都以釀酒、酒文化聞名。盛唐時(shí)，這里以“杏花村里酒如泉”、“處處街頭揭翠簾”成為酒文化的古都?！敖鑶柧萍液翁幱校镣b指杏花村”，一句唐朝著名詩人杜牧的《清明》詩，更是道出了杏花村汾酒的重要地位。
5、汾酒，有著合理的釀造
汾酒釀造系采用傳統(tǒng)的清蒸發(fā)酵法，即“固態(tài)地缸分離發(fā)酵，清蒸二次清”工藝，即每投入一批高粱，需將原料單獨(dú)清蒸糊化一次，然后發(fā)酵兩次，蒸餾出酒兩次。
?。?）、粉碎
釀造汾酒的原料以前一直采用晉中地區(qū)所產(chǎn)的“一把抓”高粱，20世紀(jì)70年代以后，改用雜交高粱“晉雜4號(hào)”和“晉雜5號(hào)”等新品種。釀酒的第一道工序就是要把釀酒的主料--高粱原糧破碎成糝狀，然后轉(zhuǎn)交到下一道程序。
高粱的粉碎度隨生產(chǎn)工藝而變化，原料粉碎越細(xì)，越有利于蒸煮糊化，也有利于和微生物、酶的接觸。但由于大曲釀造一般發(fā)酵周期比較長，酶中所含淀粉濃度較高，若粉碎過細(xì)，會(huì)造成升溫快、容易污染雜菌等缺點(diǎn)。故高粱粉碎要求為4、6、8瓣/粒，細(xì)粉保持在30%左右，整粒量、含殼量都要限制在一定比例以下。
大曲的粉碎度:大用曲要求粉碎成大者如豌豆，小者如綠豆，能通過1.2mm篩孔的細(xì)粉不超過55%;二用曲要求大者如綠豆，小者如小米，能通過1.2mm篩孔的細(xì)粉不超過75%;夏季時(shí)粉碎要粗些，防止發(fā)酵升溫太快，冬季則要細(xì)一些。
?。?）、潤糝
高粱經(jīng)粉碎后叫“紅糝”。紅糝在清蒸前須先加熱水拌和，這一道工序叫“高溫潤糝”。潤糝的目的是使原料吸收一定的水分，以利于糊化。水量、水溫根據(jù)季節(jié)不同靈活掌握，然后交下一道工序。
高溫潤糝一般加入原料重量60%~70%的熱水，不同季節(jié)需要加入不同溫度的水。拌勻后，堆積潤料20h左右，這時(shí)堆料溫度上升，夏季能達(dá)52℃左右。中間翻動(dòng)2~3次，如糝皮干燥，應(yīng)補(bǔ)加適量溫水。
潤糝是釀酒生產(chǎn)的基礎(chǔ)工作，一點(diǎn)不能馬虎，要按照“四二合一再倒一”快速潤糝的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。即把和起的糝分成4堆，先合并成兩小堆，再合并成一大堆，邊倒堆邊用掃帚掃盡疙瘩，悶堆10min左右后再翻動(dòng)一次，抖盡“胎氣”。
潤糝的質(zhì)量要求是:潤透、不淋漿、無干糝、無異味、無疙瘩、手搓成面。
汾酒生產(chǎn)小組的投料為1100kg，所以潤糝水量要以投料量為基數(shù)進(jìn)行計(jì)算，得出用水量的最佳范圍。
?。?）、清蒸糊化
糝料堆積一定時(shí)間后，需要進(jìn)行清蒸糊化，糊化的目的是使淀粉細(xì)胞的皮膜因熱的作用而破裂，使其內(nèi)容物完全糊化或部分液化，以利于隨后的糖化和發(fā)酵進(jìn)行。這一步操作是很重要的，直接影響到出酒率的高低及酒的品質(zhì)。
蒸料使用活甑桶，在裝入紅糝前先將底鍋的水煮沸，然后用鐵鍬或簸箕將紅糝均勻地撒入甑桶內(nèi)，待料“氣圓”后，再潑新鮮冷水，即34kg以上的“悶頭量”，促進(jìn)糊化。蒸料時(shí)間從“氣圓”算起要蒸足80min，質(zhì)量要求為熟而不黏、內(nèi)無生心，有高粱糝香味，無異雜味。
?。?）、冷散加曲
糊化后的紅糝乘熱由甑中取出，一邊翻動(dòng)一邊加入原料總量30%的清水，悶堆10min，然后經(jīng)冷散機(jī)通風(fēng)冷卻，降至一定溫度。
在冷散過程中，通過曲料斗加入大曲，溜堆形成配好的入缸材料。一邊溜堆，一邊擦爛疙瘩，使大曲與紅糝充分混合、溫度均勻。入缸材料的溫度根據(jù)次、季節(jié)、空氣濕度和發(fā)酵室的地溫、室溫等條件靈活調(diào)節(jié)，既要溫度均勻，又要使材料疏松利索，以利于發(fā)酵。
大入缸溫度一般為15℃左右，夏季越低越好，應(yīng)做到比自然溫度低1~2℃，入缸水分控制在50%左右。二入缸溫度一般為20℃左右，要根據(jù)大流酒多少、酒醅酸度大小靈活調(diào)整，流酒多、酸度高的材料入溫要高，反之要低。
?。?）、地缸發(fā)酵
地缸發(fā)酵是汾酒釀造的古老傳統(tǒng)。汾酒生產(chǎn)一直沿用傳統(tǒng)清蒸發(fā)酵法，即“固態(tài)地缸分離發(fā)酵，清蒸二次清”。發(fā)酵的目的是使原料在一個(gè)適宜的環(huán)境下，在大曲中微生物的作用下，先轉(zhuǎn)化成為糖，然后再由糖轉(zhuǎn)化為大量的酒精類物質(zhì)。由于釀造汾酒要使用含多種復(fù)雜微生物的大曲，糖化和發(fā)酵是在密閉狀態(tài)下同時(shí)進(jìn)行的，所以在發(fā)酵過程中的變化較為復(fù)雜，其機(jī)理尚未完全人工掌握，汾酒釀造還主要靠一些經(jīng)驗(yàn)性的較模糊的指標(biāo)或工藝把關(guān)。
地缸被埋入地下，缸口和地表齊平。一次投料需要8只缸。每次準(zhǔn)備入料的缸，首先需用清水洗凈，然后用一定濃度的花椒水再?zèng)_洗殺菌一次;缸底無余水，撒入適量底曲;達(dá)到入缸溫度的新料倒入發(fā)酵缸內(nèi)后，倒?jié)M鋪平，掃清缸周圍地上的殘余材料;然后蓋上石板，將缸口用新入秕子或谷糠封嚴(yán)，密閉發(fā)酵。
汾酒發(fā)酵周期一般為28天，為了增加發(fā)酵材料的香味成分和老熟度，從2009年9月開始，新建的汾酒九、十車間將發(fā)酵周期延長為56天，生產(chǎn)出的汾酒專門用于勾調(diào)青花瓷等特級(jí)產(chǎn)品。
汾酒發(fā)酵管理要遵循“前緩、中挺、后緩落”的規(guī)律。就是在大材料入缸后3~7天，材料的溫度要緩慢上升，每天升高1~2℃，升至34℃，保持3~5天，然后緩慢回落，直到出缸時(shí)，品溫仍不能低于25℃。二材料的發(fā)酵管理則要求“前猛、中挺、一保到底”?？刂瓢l(fā)酵溫度變化主要通過調(diào)節(jié)保溫被或麥糠的厚度來實(shí)現(xiàn)。
（6）、蒸餾
發(fā)酵28天后，原料轉(zhuǎn)化的質(zhì)量達(dá)到要求了。缸中發(fā)酵好的物質(zhì)被稱為酒醅。此時(shí)，要把酒醅從缸中挖出，運(yùn)至場(chǎng)，加入起疏松作用的谷糠，進(jìn)行蒸餾。加入谷糠的作用是使酒醅在蒸餾工作中充分受熱，提高出酒率，保證酒質(zhì)，還可以吸收酒醅中的多余水分，有利于第二次發(fā)酵。
酒醅攪拌好后，用竹或藤編的簸箕將酒醅輕撒薄鋪，裝入甑內(nèi)進(jìn)行蒸餾。蒸汽冷卻后所得液體隨接酒管流出，經(jīng)掐去酒頭、截去酒尾，中段流出的液體叫做頭茬汾酒。汾酒蒸餾在初期的酒度高達(dá)80°以上，以后酒精度逐漸下降至48°左右。這叫做汾酒原酒，交庫后經(jīng)化驗(yàn)評(píng)定，然后分級(jí)貯存。余下的酒醅，再加入大曲，同大汾酒釀造工藝基本一樣，回缸發(fā)酵一個(gè)月左右，出缸蒸餾截到的酒叫做二汾酒，再余下的酒醅即為酒糟，可以直接作為飼料或進(jìn)行飼料深加工出售。
1952年前的汾酒小作坊沿用灶火小燒鍋、錫鏊和冷卻器，每甑蒸糧225kg，可產(chǎn)酒150kg。后改用500kg的大甑桶，蒸汽蒸餾。1977年將甑桶改裝為可吊到一定位置后開啟桶底出料的活甑桶，大大減輕了酒工的勞動(dòng)強(qiáng)度。
蒸餾是汾酒生產(chǎn)的一道重要工序，自古就有“生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾”的傳訓(xùn)。經(jīng)過世代汾酒人的摸索，汾酒蒸餾總結(jié)出“輕、松、薄、勻、緩”的裝甑操作法，并要遵循“蒸汽兩小一大”、“材料兩干一濕”、“緩汽蒸餾、大氣追尾”的原則，控制流酒速度及溫度，這樣既少損失酒，又少跑香氣，并能最大限度地排除有害雜質(zhì)，可提高酒的質(zhì)量和產(chǎn)量。
6、假的汾酒有什么表現(xiàn)
（1）、商標(biāo)
商標(biāo)圖案印制粗糙、字跡模糊無光澤。亭頂?shù)暮诰€不足16條，亭檐下的“古井亭”三個(gè)字，字跡不清兩邊的裝飾獎(jiǎng)?wù)聢D案外徑小于65毫米，注冊(cè)商標(biāo)的“冊(cè)”字與真品不同。
（2）、頸標(biāo)
頸標(biāo)印制粗糙，有的把“酒”寫成“灑”，陶瓷瓶頸標(biāo)字跡不清，紅色相互滲透。
（3）、瓶蓋
用料質(zhì)雜，頂上的古井亭圖案不清，瓶蓋內(nèi)壁色澤灰暗，有用紙墊，有用黃色塑料墊,封口不齊。瓶蓋外螺紋處沒有開口指示箭頭和英文“open”字樣。
（4）、酒液
酒色渾濁不正，發(fā)白或有懸浮物。酒的香味雜，酒度不等，總酯均低于3.00g/v。
總之，在清香型白酒中汾酒的地位無可撼動(dòng)，甚至有醬酒源于山西杏花村的說法，早前的汾酒在人們心目中就是一種尊貴的存在，畢竟歷史足夠悠久，名氣也足夠大。但是汾酒的產(chǎn)品價(jià)格卻并不是很貴，甚至很多酒都是價(jià)格低品質(zhì)好，因此也深受百姓喜歡！
