在我們身邊，說到青稞酒毋庸置疑很多人都是知道的。青稞酒，具有清香醇厚、綿甜爽凈，飲后頭不痛、口不渴的獨特風(fēng)格。屬于清香型白酒地缸的做法，用青藏高原的產(chǎn)出的青稞制作而成的一種酒，青稞酒產(chǎn)地主要分布在青海、西藏、四川、云南、甘肅等地，相關(guān)介紹如下！
1、什么是青稞酒，是什么意思
青稞酒，藏語叫做“羌”，是用青藏高原出產(chǎn)的一種主要糧食——青稞制成的。
青稞酒是以高原主產(chǎn)糧青稞為主要原料釀制而成的，至今已經(jīng)有非常悠久的釀造歷史，是藏族人民最喜歡喝的一種酒。青稞酒釀酒原料獨特，釀酒工藝更是特別，在繼承古老傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，引進了現(xiàn)代技術(shù)裝備，口感非常醇厚。
2、青稞酒，糧食酒，用青稞為原料釀造
青稞是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其內(nèi)外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產(chǎn)自中國西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原上種植約有3500年的歷史，從物質(zhì)文化之中延伸到精神文化領(lǐng)域，在青藏高原上形成了內(nèi)涵豐富、極富民族特色的青稞文化。有著廣泛的藥用以及營養(yǎng)價值，已推出了青稞掛面、青稞饅頭、青稞營養(yǎng)粉等青稞產(chǎn)品。
3、青稞酒多少度
青稞酒的度數(shù)分為三種，高度酒可分為高度青稞酒(50°以上)、降度白酒(又稱中度青稞酒，40～50°)、低度青稞酒(40°以下)。
4、青稞酒怎么做
材料：青稞、酒曲。
將青稞洗凈；倒進鍋里，將青稞煮透，瀝干水分后再蒸干剩余水分；把鍋拿下來，涼20至30分鐘；將青稞攤開，溫度將到30度左右加入酒曲；青稞裝缸里，用棉被等保暖的東西包起來放好進行發(fā)酵；溫度室內(nèi)控制在20度到30度，發(fā)酵8到15天即可蒸餾出青稞酒。
5、喝青稞酒有什么好處
?。?）、喝青稞酒能加速人體新陳代謝，預(yù)防細(xì)胞老化，使人少生病。由于長期飲用青稞酒，在高寒缺氧的西藏，每1萬人中就有44名百歲以上的老人。
（2）、青稞藏酒富含十八種氨基酸，含有鋅、鐵、鉀等十二種礦物質(zhì)，以及VA、VB1、VB2、VC等7種維生素。這些純天然的營養(yǎng)元素對人體百益無害。
?。?）、青稞藏酒嚴(yán)格遵守一斤白酒三斤糧食的釀造法則，自然發(fā)酵而成，含有豐富的β-葡聚糖，生物醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為β-葡聚糖具有清腸、調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇、提高免疫力等四大生理作用，并能有效預(yù)防心腦血管疾病，防癌抗癌。
綜上所述，青稞酒為清香型白酒，是以青稞、高粱等谷物為原料，以大麥或青稞與豌豆按比例混合制成的中低溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用“清蒸清燒”釀造工藝、固態(tài)地缸或窖池發(fā)酵、清蒸流酒，“一清到底”，其風(fēng)格特征是清香純正，醇甜柔和，自然協(xié)調(diào)，后味爽凈。
