青柿子，什么是青柿子

菜園子里把沒有成熟的西紅柿叫青柿子，果園里把沒成熟的柿子（一種水果）也叫青柿子。

用一個青柿子與30克桑枝一起水煎，每天喝1～2次，則有減肥的功效。

就是還沒成熟變紅的柿子

裝柿果時每裝1層，就噴少量高度白酒，裝后密封保溫，一般一星期左右可脫澀。處理后的柿果較軟。注意，酒用量不宜過多。　　將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置于密閉室內(nèi)，在室溫下，經(jīng)5-7天即可脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內(nèi)裝入脫澀柿子，里面放1-2個蘋果，把口扎緊，2-3天即可脫澀。

買的時候可以問問，是中國品種還是日本品種中國品種的青柿子大多數(shù)是不能直接食用的，需要脫澀

未成熟的柿子是不建議食用的，因為這樣的柿子中可能含有龍葵素，而且會很澀。建議還是放置一段時間，等顏色變黃后再食用。處理青柿子的方法：1、所有的青柿子都必須要確保它質(zhì)地是硬的。可能剛剛采摘的柿子由于某些原因比如磕碰之類的會有個別地方變軟，這樣的柿子是不適合做脫澀處理的。2、把柿子表面的臟土及污垢清洗干凈，這樣才能確保柿子在制作過程中不被石子壓破從而破壞其口感甚至導(dǎo)致制作失敗。3、把洗干凈的柿子放到已經(jīng)準(zhǔn)備好的容器中，容器也必須要清洗干凈；小心柿子皮被磕破，并往容器中注入清水，要淹沒所有柿子。4、最后就是把容器搬到向陽的地方去，經(jīng)過太陽照射72個小時，青柿子的澀味便會被脫去，就可以嘗到甜脆可口的柿子了。這就是經(jīng)常說的“懶柿子”。食用注意事項：柿子最好不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃：中醫(yī)學(xué)中認(rèn)為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。這種情況下我們就很容易出現(xiàn)有腹痛、嘔吐、或腹瀉等癥狀。柿子不能與紅薯、菠菜同食：紅薯是含淀粉較多的食物，吃了以后會使胃里產(chǎn)生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質(zhì)和果膠，胃酸和鞣質(zhì)、果膠相遇，會發(fā)生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石。