勃艮第，位于法國(guó)東北部，是法國(guó)古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，而我們經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)的勃艮第葡萄酒其實(shí)就是指產(chǎn)于法國(guó)勃艮第地區(qū)的葡萄酒。勃艮第擁有很多一級(jí)葡萄園，第一共有33個(gè)特級(jí)葡萄園（GrandCruAC），其中32個(gè)在夜丘產(chǎn)區(qū)，1個(gè)在夏布利產(chǎn)區(qū)，因此法國(guó)勃良第葡萄酒口感也因?yàn)楫a(chǎn)區(qū)有變化，具體如下文介紹！
1、勃艮第紅酒的口感特點(diǎn)
黑皮諾葡萄酒是非常出名的一種勃艮第葡萄酒，呈寶石紅、石榴紅、磚紅等多種色澤。清新果味只存在剛釀或者陳年的酒中。黑皮諾葡萄酒含覆盤(pán)子、黑莓和櫻桃的味道。年輕未熟成的黑皮諾會(huì)有煙草或者青草的味道。優(yōu)質(zhì)的黑皮諾在陳年后會(huì)發(fā)展出明顯的玫瑰、牡丹或紫羅蘭等花香；如果葡萄酒中出現(xiàn)無(wú)花果、果醬的味道，說(shuō)明釀酒葡萄非常成熟。
黑皮諾葡萄酒單寧柔和，酒精含量較低，口感復(fù)雜飽滿(mǎn)。在橡木桶中存放較久的黑皮諾香料氣息非常突出，如肉桂、月桂、姜、甘草、咖啡、烤杏仁等。黑皮諾葡萄酒在長(zhǎng)時(shí)間的陳年后，果香會(huì)逐漸消失，轉(zhuǎn)而發(fā)展出動(dòng)物味(肉和野肉)和泥土氣息。通常在陳年5至8年后，到達(dá)最佳飲用時(shí)期，此時(shí)的葡萄酒口感柔滑，含黑櫻桃、肉桂、擦樹(shù)等香料氣息，以及蘑菇、皮革、松露和肉類(lèi)等泥土氣息。
2、勃艮第白葡萄酒口感怎么樣
霞多麗是夏布利法定產(chǎn)區(qū)規(guī)定唯一允許使用的葡萄品種。霞多麗十分清新，含新鮮桃子、柑橘和蘋(píng)果的味道。霞多麗不屬于芳香型葡萄品種，與其它品種混釀時(shí)本身的香味容易被覆蓋，但單一品種的霞多麗葡萄酒卻可以強(qiáng)勁而豐滿(mǎn)。優(yōu)質(zhì)的夏布利白葡萄酒口感較干、酸脆爽口，含水果、黃油和香草的味道。
勃艮第的白葡萄酒一般呈現(xiàn)出淺檸檬黃、檸檬黃、黃色、深黃色、金色、深金色等色澤。年輕新鮮的霞多麗葡萄酒含煙草、蕨類(lèi)或薄荷的味道，以及蘋(píng)果、桃子、檸檬或柚子之類(lèi)的果香。高品質(zhì)的白葡萄酒往往伴有花香，如洋甘菊、馬鞭草、山楂花、椴木、玫瑰、合歡、金雀花和金銀花等。陳年后的白葡萄酒含杏仁、杏、核桃或桔皮等復(fù)雜香氣。隨著陳年時(shí)間增長(zhǎng)，葡萄酒會(huì)發(fā)展出青椒、茴香、香草、肉桂等香料氣息，以及鉛筆屑、燧石、滑石粉等礦物質(zhì)味，這些礦物質(zhì)味常見(jiàn)于夏布利、馬貢和伯恩丘干白葡萄酒中。此外，白葡萄酒陳年數(shù)年之后，黃油、碘、焦糖和蜂蜜的味道會(huì)更加明顯。
3、勃艮第白葡萄酒4大子產(chǎn)區(qū)的風(fēng)味差異
總的來(lái)說(shuō)，勃艮第產(chǎn)區(qū)內(nèi)主要有4大子產(chǎn)區(qū)釀造勃艮第白葡萄酒。每個(gè)子產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土個(gè)性都不同，因此出產(chǎn)的勃艮第白葡萄酒的風(fēng)味口感也不同。
?。?）、勃艮第白（BourgogneBlanc）：未經(jīng)橡木桶陳釀的白葡萄酒，口感簡(jiǎn)單，帶有礦物味和蘋(píng)果味。
（2）、夏布利（Chablis）：同樣未經(jīng)橡木桶陳釀，風(fēng)味清新，伴有類(lèi)似酸橙味的礦物質(zhì)氣息。
?。?）、馬貢（Maconnais）：通常不經(jīng)橡木桶陳年，充滿(mǎn)甜瓜和楊桃味。
（4）、伯恩丘（CotedeBeaune）：一般都經(jīng)過(guò)橡木桶陳年，帶有濃郁清新的甜瓜和楊桃味，還有些許松露和榛子氣息。
4、勃艮第AOC級(jí)葡萄酒有不同等級(jí)，品質(zhì)不同
大區(qū)級(jí)AOC是最基本的一級(jí)AOC，一共22個(gè)，每年勃艮第地區(qū)的葡萄酒產(chǎn)量大約53%是冠以這個(gè)級(jí)別的AOC。
村莊級(jí)的AOC一共有42個(gè)，年產(chǎn)量占大約整個(gè)勃艮第地區(qū)的34%。這一級(jí)別的葡萄酒具有一貫的高質(zhì)量。
1級(jí)葡萄園AOC一共有562個(gè)，年產(chǎn)量大約占勃艮第地區(qū)的11%。這些葡萄園生產(chǎn)的葡萄酒具有相當(dāng)高的質(zhì)量，這些葡萄園被授予1級(jí)酒園的稱(chēng)號(hào)（PremierCru）。
特級(jí)葡萄園AOC，一共有33個(gè)，年產(chǎn)量大約占勃艮第地區(qū)的2%。這是勃艮第最高等級(jí)葡萄酒的標(biāo)志。其中很多葡萄園都具有悠久的歷史和極高的聲望。比如：Romanee-Conti，LaTache，Vougeot等等。
5、法國(guó)葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)有哪些
?。?）、波爾多
波爾多擁有10,000多名葡萄種植者和60多個(gè)不同的產(chǎn)區(qū)，因此，波爾多是法國(guó)的紅酒之鄉(xiāng)也就不足為奇了。波爾多生產(chǎn)的葡萄酒中超過(guò)85％是紅色的，主要來(lái)自赤霞珠，品麗珠和梅洛葡萄。波爾多產(chǎn)酒的兩個(gè)主要產(chǎn)區(qū)分別被稱(chēng)為“左岸”和“右岸”。
左岸的土壤中礫石含量較高，有利于赤霞珠葡萄。來(lái)自左岸的法國(guó)葡萄酒通常需要更多的時(shí)間才能成熟，并且會(huì)陳年數(shù)年。右岸雖然可以增加土壤黏度，但更喜歡具有早熟特性的梅洛葡萄。
合適的庫(kù)克酒通常更適合剛開(kāi)始的波爾多葡萄酒飲用者，因?yàn)樗鼈兊膯螌幒枯^低，具有前水果味，并且起初更具吸引力。還應(yīng)該注意的是，波爾多地區(qū)也以蘇玳（Sauternes）而聞名，蘇玳是一種令人愉悅的甜白葡萄酒，以其躋身世界上最好的甜品酒而聞名。
?。?）、勃艮第
法國(guó)的勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)以紅色勃艮第（PinotNoir）和勃艮第白葡萄酒（Chardonnay）的傳承而聞名。勃艮第位于法國(guó)東部，覆蓋100多英里。該地區(qū)主要的葡萄品種有黑比諾（PinotNoir）（釀造勃艮第紅葡萄酒），霞多麗（Chardonnay）（釀造勃艮第白葡萄酒）和佳美（Gamay）（釀造博若萊紅葡萄酒）。
勃艮第的氣候溫和，夏季溫暖，冬季寒冷，使高維護(hù)性黑比諾葡萄的生長(zhǎng)特別好。勃艮第白葡萄酒是霞多麗愛(ài)好者的佳肴，桃子和蜂蜜的味道，酸度清脆，復(fù)雜的風(fēng)味尤其適合與海鮮搭配。夏布利酒是霞多麗的獨(dú)特形式，因?yàn)樗鼈儾皇窃谙鹉就爸嘘惸?，而是釀酒師用不銹鋼發(fā)酵它們，制成清淡的白葡萄酒。
至于博若萊紅葡萄酒，無(wú)疑是一種有趣，負(fù)擔(dān)得起且非常平易近人的紅酒。非常適合那些開(kāi)始紅酒冒險(xiǎn)的人們，它具有多種水果風(fēng)味，單寧含量低和口感一般。
?。?）、羅納河谷
羅納河谷位于法國(guó)東南部，為生產(chǎn)法國(guó)最好的低價(jià)紅葡萄酒提供了獨(dú)特的生長(zhǎng)條件。歌海娜（Grenache），西拉（Syrah）和維歐尼（Viognier）是該地區(qū)種植的主要葡萄品種。
歌海娜（Grenache）葡萄在熱鬧的羅納河南部（Rhone）繁茂，釀造出非常劃算的紅酒，具有良好的風(fēng)味和多種食物搭配選擇。羅納河北部專(zhuān)長(zhǎng)于西拉葡萄，在冬宮和科特迪瓦這兩種最受歡迎??的紅葡萄酒中脫穎而出。
?。?）、阿爾薩斯
與法國(guó)其他地區(qū)不同，阿爾薩斯用葡萄品種來(lái)命名其葡萄酒，而不僅僅是原產(chǎn)地名稱(chēng)。白葡萄酒占阿爾薩斯葡萄酒的絕大部分，Gewurztraminer，PinotBlanc，PinotGris和Riesling是阿爾薩斯品種中最值得注意的品種。
與任何新世界葡萄酒不同，阿爾薩斯產(chǎn)Gewurztraminer具有非凡的風(fēng)味，其低酸度和高酒精含量全部包裹在芳香的香料混合物中。阿爾薩斯黑皮諾價(jià)格合理，是白葡萄酒。黑比諾酒體飽滿(mǎn)，散發(fā)出濃郁的風(fēng)味。傳統(tǒng)的阿爾薩斯雷司令（AlsaceRiesling）是一種干白葡萄酒，具有獨(dú)特的礦物細(xì)微差別。
?。?）、盧瓦爾河谷
盧瓦爾河谷因其白葡萄酒而聞名，主要是桑塞爾（Sancerre），武弗雷（Vouvray），普伊-富美（Pouilly-Fume）和蜜思卡岱（Muscadet），坐落在法國(guó)西北側(cè)，從大西洋向內(nèi)陸開(kāi)始，綿延不絕盧瓦爾河。盧瓦爾河谷的葡萄酒有各種各樣的風(fēng)格，從干到甜，從主要是白到起泡。盧瓦爾河地區(qū)的葡萄酒通常（但并非總是）以較淡的風(fēng)格釀造，部分原因是該地區(qū)氣候涼爽。
?。?）、普羅旺斯
法國(guó)普羅旺斯葡萄酒產(chǎn)區(qū)以桃紅葡萄酒而聞名，包括在內(nèi)的一些生產(chǎn)商包括ChateauPradeaux和ChateaudeRoquefort。不同的生長(zhǎng)地區(qū)，豐富的葡萄酒釀造歷史以及熱情洋溢的葡萄園遺產(chǎn)，都使法國(guó)葡萄酒繼續(xù)在葡萄酒世界中樹(shù)立了不妥協(xié)的黃金標(biāo)準(zhǔn)。
總之，每款酒甚至每瓶酒在不同時(shí)段不同環(huán)境中喝，感覺(jué)都不一樣，也只有常喝葡萄酒的朋友，能明顯喝出一款酒是陰柔偏重，還是陽(yáng)剛強(qiáng)勁，或者陰陽(yáng)平衡的中性風(fēng)格。
