葡萄酒，一種需要合理收藏的酒，幾乎有酒的場(chǎng)合，一般都會(huì)有葡萄酒，就像酒會(huì)、宴席或者在家宴客都會(huì)看到葡萄酒。當(dāng)然也有一部分人選擇在家小酌，但在葡萄酒的保存過程中對(duì)于時(shí)間是有要求的，具體介紹如下！
1、葡萄酒的保存時(shí)間是多久
通常來說，國外的一些葡萄酒是沒有保質(zhì)期這樣的說法，而是按照適應(yīng)期來說的，也就是說這瓶酒最合適的飲用時(shí)間，因?yàn)檫^了保質(zhì)期的話也就代表著葡萄酒開始變質(zhì)了，里面的成分也會(huì)發(fā)生一些變化，也就失去了飲用價(jià)值，這樣的葡萄酒喝了之后對(duì)我們的健康也會(huì)造成一定的違反的是就算葡萄酒已經(jīng)過期的話也依然可以喝，只是口感也會(huì)有一些影響，也沒有原來的口感和風(fēng)味。而且這些過期的葡萄酒在打開蓋子之后一定要及時(shí)喝光，否則再存放起來也會(huì)把一些物質(zhì)給揮發(fā)掉，改變他的口感失去了原有的風(fēng)味。
現(xiàn)在市場(chǎng)上那些低端的葡萄酒通常能夠保存幾年，普通一點(diǎn)的，大概在2~10年之內(nèi)，當(dāng)然如果是一些品質(zhì)比較好的珍貴葡萄酒保存的時(shí)間就可以更久了，只要珍藏的好也是越存越值錢，但是大多數(shù)的葡萄酒都有保質(zhì)期的限制。
2、葡萄酒的保存有什么條件
?。?）、溫度
高于21度葡萄酒會(huì)成熟得更快，從而使香氣揮發(fā)。理想的溫度范圍在7到18度之間。將葡萄酒保存在家用冰箱里最多幾個(gè)月是可以的，但從長期來看，這不是一個(gè)好的選擇。
?。?）、濕度
理論上說干燥的空氣會(huì)使瓶塞變干，這樣會(huì)讓空氣進(jìn)入瓶子并破壞葡萄酒。其實(shí)濕度在50%到80%之間的都被認(rèn)為是安全的，極度潮濕的環(huán)境會(huì)促進(jìn)霉菌生長，這不會(huì)影響密封良好的葡萄酒，但會(huì)損壞標(biāo)簽。
?。?）、避光
葡萄酒商使用彩色玻璃瓶的原因之一。家用燈泡發(fā)出的光可能不會(huì)損壞葡萄酒本身，但從長遠(yuǎn)來看會(huì)使你的標(biāo)簽褪色。白熾燈泡可能比熒光燈泡安全一點(diǎn)，熒光燈泡確實(shí)會(huì)發(fā)出非常少量的紫外光。
?。?）、平放
葡萄酒平放是為了酒液能到達(dá)軟木塞，防止軟木塞干燥，空氣進(jìn)入到葡萄酒中去。但是如果你會(huì)在短期內(nèi)喝這些酒，或者如果瓶子是其他的瓶蓋(螺帽、玻璃或塑料瓶塞)，這是沒有必要的。
?。?）、防震
振動(dòng)可能會(huì)干擾到陳年葡萄酒中的沉淀物，阻止它們沉淀下來，這可能會(huì)使它們變得令人不快。震動(dòng)會(huì)影響到葡萄酒“睡眠”，不利于保存。
3、收藏葡萄酒如何選酒
?。?）、要購買好年份的頂級(jí)酒
葡萄酒是農(nóng)產(chǎn)品，質(zhì)量受大自然的影響很大，因此有年份的區(qū)別。即使是釀造投資級(jí)葡萄酒的酒(莊)，不同年份酒的質(zhì)量也有區(qū)別。例如，波爾多佳年份與一般年份的頂級(jí)紅酒價(jià)格會(huì)相差200美元，可見年份對(duì)酒質(zhì)量的影響。因此，收藏投資級(jí)酒應(yīng)購買佳年份的頂級(jí)酒。
?。?）、要盡量購買大瓶裝和整箱酒
拍賣市場(chǎng)是收藏葡萄酒的出手市場(chǎng)之一。在這個(gè)市場(chǎng)中，常規(guī)單瓶酒(750毫升)的份額非常小，也不易售出。因此，收藏投資級(jí)葡萄酒的一個(gè)重要原則是購買整箱和大包裝(1.5升、3升、6升和9升等)的酒。對(duì)于投資級(jí)葡萄酒來說，陳年收藏過程的保存條件是決定酒是否維持高質(zhì)量的關(guān)鍵因素，保存在原酒莊木箱內(nèi)的酒會(huì)令人感到酒一直是在良好保存條件下，在拍賣時(shí)酒價(jià)往往能增加10%到15%。
?。?）、購買期酒
即消費(fèi)者與酒商預(yù)先簽訂合同、預(yù)先付款購買指定葡萄酒，但需等待一段時(shí)間(通常是一到兩年)后才能實(shí)際拿到酒。一般釀造投資級(jí)酒的酒莊在好年份時(shí)會(huì)有期酒銷售。
?。?）、要注意收藏分散化
進(jìn)行多元化投資，是使酒窖藏品持續(xù)升值的一個(gè)重要方式，也是進(jìn)行任何投資的通則；同時(shí)，收藏家自己也可以不斷有頂級(jí)好酒欣賞。由于不同國家產(chǎn)區(qū)的佳年份不同，所以在購買佳年份酒時(shí)會(huì)分散到不同產(chǎn)區(qū)，自然形成收藏分散化。當(dāng)然，對(duì)某一鐘愛品牌的縱向年份收藏不在此列。
（5）、把握好購買時(shí)間
如同任何投資性商品一樣，投資級(jí)葡萄酒的價(jià)格是在上升和下降中循環(huán)的，購買時(shí)間非常重要。了解并預(yù)測(cè)到價(jià)格的高低循環(huán)，就可以在最佳時(shí)機(jī)購買和出售葡萄酒。投資葡萄酒如同其它投資一樣，沒有任何穩(wěn)賺不賠的保證；但投資級(jí)葡萄酒的最大優(yōu)勢(shì)在于即使時(shí)機(jī)不佳不宜出售，還可以自己或與朋友享受賞酒之樂。
4、如何判斷葡萄酒是否適合陳年
?。?）、單寧
相同品質(zhì)等級(jí)的紅葡萄酒和白葡萄酒相比，紅葡萄酒的陳年一般會(huì)比白葡萄酒要更加好一些。簡(jiǎn)單來講，因?yàn)閱螌幈旧硎且粋€(gè)抗氧化的物質(zhì)。它可以保護(hù)葡萄酒不輕易被氧氣氧化。單寧在口中會(huì)出現(xiàn)苦澀的感覺，越成熟的單寧會(huì)感覺越細(xì)膩，打個(gè)比喻，粗糙的單寧像在舔砂紙，細(xì)膩的單寧像在舔絲綢。
大部分單寧來自于葡萄皮，因此，釀造高單寧葡萄酒的葡萄的皮都會(huì)比較厚，并且這類葡萄酒產(chǎn)量都會(huì)比較低，在釀造過程中，通過長時(shí)間的泡皮可以把單寧傳遞到葡萄酒中。另外，如果把葡萄酒放在法國橡木桶里面陳年，那橡木桶本身也會(huì)給酒帶進(jìn)去一些桶的單寧。良好飽滿的單寧在口中會(huì)增加酒的飽滿度，也使得整個(gè)酒更加有結(jié)構(gòu)感。
?。?）、酸度
酸度是白葡萄酒陳年的非常重要的因素，這也是很多消費(fèi)者的誤區(qū)，認(rèn)為白葡萄酒是不可以陳年的，但事實(shí)上，很多白葡萄酒的陳年潛力要大大多于一些紅葡萄酒，比如一些高品質(zhì)的甜型雷司令。酸度比較高，意味著酒有比較低的PH值，在非常酸性的環(huán)境下面，微生物比較難滋生，這樣一來，自然保護(hù)了酒本身的風(fēng)味。酸度在口中會(huì)讓我們流口水，高品質(zhì)的酸度會(huì)和酒本身非常融合，你并不會(huì)感覺特別酸，一些不平衡的酸會(huì)使得整個(gè)酒丟失平衡度。
酸度來自于葡萄本身，在葡萄成熟過程中酸度會(huì)慢慢降低，一些本身酸度比較高的葡萄品種釀造的酒都會(huì)有比較高的酸度，除此以外，在一些冷涼產(chǎn)區(qū)種植的葡萄也會(huì)保持比較高的酸度，比如德國和法國香檳產(chǎn)區(qū)，在一些溫和的地方，很多酒莊會(huì)把葡萄種在高緯度或者靠近海洋的地方，比如阿根廷門多薩和智利的卡薩布蘭卡，同樣也是為了保存葡萄酒本身的酸度。除了抵抗某些不好微生物的生存以外，酸度在口中也可以起到清爽口腔以及解油膩等作用，對(duì)于一款葡萄酒來說，它就像一條絲線一樣把酒的風(fēng)味從頭到尾串在一起。
總之，葡萄酒的保質(zhì)期一般是2到5年，通常葡萄酒是沒有保質(zhì)期這一說法的，而是按照適飲期來算的，也就是紅酒的最佳飲用時(shí)間，過了適飲期的話，代表著葡萄酒已經(jīng)開始慢慢變質(zhì)了，且在整個(gè)過程中對(duì)于保存方法有要求！
